Entretenimento no seu restaurante: onze ideias e o que elas realmente custam

O entretenimento na hotelaria quase nunca falha pela ideia. Falha na execução: algo que dá trabalho demais, ocupa espaço demais ou funciona só uma vez. Abaixo, onze formas, com uma avaliação honesta do que você ganha e do que custa.

Contínuo, todos os dias

1. Jogos na mesa via código QR

Funciona todos os dias, não ocupa espaço nem exige funcionários. Preenche exatamente o intervalo entre o pedido e a entrega. Desvantagem: não é motivo para vir especialmente; melhora uma visita em vez de atrair clientes. Veja o panorama geral.

2. Uma cozinha aberta

A forma mais forte de entretenimento que existe, e a mais cara. Só é viável numa reforma.

3. Jogos de tabuleiro num armário

Simpático e barato para começar. Na prática, peças se perdem e alguém precisa cuidar disso. Funciona melhor em cafés onde as pessoas ficam sentadas por muito tempo, menos em restaurantes onde a mesa precisa girar.

Semanal ou mensal

4. Um quiz de bar

A melhor forma de preencher uma noite de semana tranquila. Custa de duas a quatro horas de preparação por vez se você escrever as perguntas você mesmo. Descrito em detalhes em o roteiro.

5. Música ao vivo

Atrai público e muda completamente o clima. Custa dinheiro por noite, ocupa espaço, e você precisa considerar normas de ruído e vizinhos. Só funciona se combinar com o seu estabelecimento: acústica num restaurante pequeno, mais alta num café.

6. Uma noite temática

Um país, uma estação, um prato. Funciona bem se você repetir consistentemente e seus clientes fiéis passarem a esperar por ela. Não funciona como ação única.

7. Uma degustação ou workshop

Vinho, cerveja, café, culinária. Alto gasto por cliente e um forte motivo para vir, mas exige um funcionário dedicado a isso a noite toda.

Sazonal

8. Uma atividade no terraço

Bocha, um alvo de dardos, uma mesa de pingue-pongue. Funciona excelentemente de abril a setembro e atrapalha o resto do ano.

9. Uma partida em tela grande

Enche o estabelecimento em momentos que você sabe de antemão. Desvantagem: clientes que não queriam ver uma partida não virão naquela noite.

Para famílias

10. Um canto de brincar

Atrai famílias, ocupa metros quadrados que você precisa nas noites movimentadas, e precisa ser mantido limpo. Veja também o que os pais realmente procuram.

11. Páginas para colorir e livrinhos de quebra-cabeça

Barato e fácil de implementar imediatamente. Mantém uma criança ocupada de cinco a dez minutos e precisa ser reposto.

O que combina com qual momento da semana

O entretenimento resolve dois problemas bem diferentes, e ajuda saber qual dos dois você tem.

Preencher uma noite vazia

Terça e quarta-feira, quando o estabelecimento fica meio vazio. Aqui você precisa de um motivo para as pessoas virem, e isso é algo que se anuncia: um quiz, música ao vivo, um tema. Algo que está sempre lá não resolve isso — ninguém vem especialmente por causa disso.

Melhorar uma noite cheia

Sexta e sábado, quando o estabelecimento está cheio e a cozinha está atrasada. Aqui você precisa exatamente do oposto: algo que está sempre presente, não exige atenção da sua equipe, e preenche o tempo de espera. Uma noite de quiz na sua noite mais movimentada só torna tudo mais pesado.

A maioria dos estabelecimentos tem os dois problemas, e escolhe apenas uma solução. É por isso que tantas vezes funciona só pela metade.

O que cada forma custa, lado a lado

Dinheiro raramente é o fator decisivo; tempo, sim. Esta divisão ajuda a ver o que você realmente está gastando:

• Dinheiro único, sem tempo contínuo: um alvo de dardos, uma mesa de pingue-pongue, um armário com jogos de tabuleiro. Barato de manter, mas sazonal ou ocupa muito espaço.
• Dinheiro contínuo, sem tempo: jogos na mesa. Um valor fixo por mês e nada mais, nem mesmo numa noite movimentada.
• Dinheiro e tempo a cada vez: música ao vivo, uma degustação, um workshop. Os atrativos mais fortes para o público e a forma mais cara em ambos os aspectos.
• Sem dinheiro, muito tempo: um quiz de bar escrito por você mesmo. Funciona excelentemente enquanto quem o escreve continuar, e desmorona assim que essa pessoa sai.

Essa última categoria é a armadilha em que a maioria dos estabelecimentos cai. Algo que parece grátis por não gerar uma fatura pode ser a opção mais cara.

Os três erros mais cometidos

Introduzir algo na noite mais movimentada

A tentação é começar quando está cheio, pois é quando mais gente vê. É exatamente nesse momento que sua equipe não tem tempo para isso e algo dá errado. Comece numa noite tranquila, onde um erro não incomoda ninguém.

Desistir cedo demais

A primeira vez quase nunca funciona. Uma noite de quiz precisa de três a quatro edições antes de formar um grupo fixo. Quem conclui após uma vez com oito participantes que não funciona, para cedo demais.

Três coisas ao mesmo tempo

Quem introduz um quiz, um canto de brincar e música ao vivo no mesmo mês, depois não sabe o que ajudou e o que atrapalhou. Uma coisa de cada vez, com duas semanas de intervalo.

Como escolher

Percorra estas três perguntas antes de introduzir algo:

1. Funciona todos os dias, ou só nos dias em que eu organizo?
2. Isso toma tempo da minha equipe justamente quando está movimentado?
3. Consigo perceber em duas semanas se está funcionando?

As opções que pontuam bem nos três quesitos são as que permanecem. O resto é discretamente abandonado depois de um mês.

A diferença entre um entretenimento que permanece e um que desaparece está quase sempre em quanto trabalho ele exige numa noite movimentada.