Giải trí trong nhà hàng của bạn: mười một ý tưởng và chi phí thực tế

Giải trí trong ngành nhà hàng gần như không bao giờ thất bại vì ý tưởng. Nó thất bại vì cách thực hiện: một thứ tốn quá nhiều công, chiếm quá nhiều không gian hoặc chỉ hiệu quả một lần. Dưới đây là mười một hình thức, mỗi hình thức nói thẳng bạn nhận lại được gì và phải trả gì.

Liên tục, mỗi ngày

1. Trò chơi trên bàn qua mã QR

Hoạt động mỗi ngày, không tốn không gian và không cần nhân viên. Lấp đầy chính xác khoảng thời gian giữa gọi món và phục vụ. Nhược điểm: không phải là lý do để đến đặc biệt; nó làm cho một lần ghé quán trở nên tốt hơn thay vì thu hút khách. Xem tổng quan.

2. Bếp mở

Hình thức giải trí mạnh nhất hiện có, và cũng đắt nhất. Chỉ khả thi khi cải tạo lại quán.

3. Trò chơi bàn trong tủ

Dễ mến và rẻ để bắt đầu. Trong thực tế các quân cờ bị mất và cần có người theo dõi. Hoạt động tốt nhất ở các quán cà phê nơi khách ngồi lâu, kém hiệu quả hơn ở nhà hàng nơi cần quay bàn nhanh.

Hàng tuần hoặc hàng tháng

4. Một buổi đố vui quán bar

Cách tốt nhất để lấp đầy một buổi tối trong tuần yên tĩnh. Tốn hai đến bốn giờ chuẩn bị mỗi lần nếu bạn tự soạn câu hỏi. Được mô tả chi tiết trong kịch bản.

5. Nhạc sống

Thu hút khách và hoàn toàn thay đổi không khí. Tốn tiền mỗi buổi tối, cần không gian, và bạn phải lưu ý tiêu chuẩn âm lượng và hàng xóm. Chỉ hiệu quả nếu phù hợp với quán của bạn: âm thanh nhẹ nhàng trong nhà hàng nhỏ, sôi động hơn trong quán bar.

6. Một buổi tối theo chủ đề

Một quốc gia, một mùa, một món ăn. Hiệu quả nếu bạn lặp lại đều đặn và khách quen của bạn bắt đầu mong chờ nó. Không hiệu quả nếu chỉ tổ chức một lần.

7. Buổi thử hoặc workshop

Rượu, bia, cà phê, nấu ăn. Mức chi tiêu cao trên mỗi khách và là lý do mạnh để đến, nhưng cần một nhân viên dành cả buổi tối cho việc này.

Theo mùa

8. Hoạt động trên sân hiên

Bi sắt, bàn phi tiêu, bàn bóng bàn. Hoạt động tốt từ tháng Tư đến tháng Chín và gây cản trở suốt phần còn lại của năm.

9. Trận đấu trên màn hình lớn

Lấp đầy quán vào những thời điểm bạn biết trước. Nhược điểm: khách không muốn xem trận đấu sẽ không đến vào buổi tối đó.

Cho các gia đình

10. Một khu vui chơi

Thu hút các gia đình, tốn diện tích mà bạn cần vào những buổi tối bận rộn, và cần được dọn dẹp sạch sẽ. Xem thêm điều mà các bậc cha mẹ thực sự tìm kiếm.

11. Sách tô màu và sách đố vui

Rẻ và có thể áp dụng ngay. Giữ một đứa trẻ bận rộn năm đến mười phút và cần được theo dõi.

Điều gì phù hợp với thời điểm nào trong tuần

Giải trí giải quyết hai vấn đề rất khác nhau, và sẽ hữu ích khi biết bạn đang gặp vấn đề nào trong hai vấn đề đó.

Lấp đầy một buổi tối vắng khách

Thứ Ba và thứ Tư, khi quán chỉ đầy một nửa. Ở đây bạn cần một lý do để khách đến, và đó là điều bạn cần thông báo trước: một buổi đố vui, nhạc sống, một chủ đề. Một thứ luôn có sẵn không giải quyết được điều này — không ai đến đặc biệt vì nó.

Làm cho một buổi tối đông khách tốt hơn

Thứ Sáu và thứ Bảy, khi quán đầy khách và bếp bị chậm. Ở đây bạn cần điều hoàn toàn ngược lại: một thứ luôn có sẵn, không cần sự chú ý của nhân viên, và giúp khách chờ đợi dễ chịu hơn. Một buổi đố vui vào tối bận rộn nhất chỉ làm cho tình hình nặng nề hơn.

Hầu hết các quán gặp cả hai vấn đề, và chỉ chọn một giải pháp. Đó là lý do tại sao nó thường chỉ hiệu quả một nửa.

Chi phí của mỗi hình thức, so sánh cạnh nhau

Tiền hiếm khi là yếu tố quyết định; thời gian mới là yếu tố đó. Cách phân loại này giúp bạn thấy bạn thực sự đang chi những gì:

• Tiền một lần, không tốn thời gian liên tục: bàn phi tiêu, bàn bóng bàn, tủ trò chơi bàn. Rẻ để duy trì, nhưng theo mùa hoặc chiếm nhiều không gian.
• Tiền liên tục, không tốn thời gian: trò chơi trên bàn. Một số tiền cố định mỗi tháng và không gì khác, ngay cả vào buổi tối bận rộn.
• Cả tiền và thời gian mỗi lần: nhạc sống, buổi thử, workshop. Những hình thức thu hút khách mạnh nhất và cũng đắt nhất về cả hai mặt.
• Không tốn tiền, tốn nhiều thời gian: một buổi đố vui tự soạn. Hoạt động rất tốt miễn là người soạn nó tiếp tục kiên trì, và sụp đổ ngay khi người đó rời đi.

Danh mục cuối cùng đó là cái bẫy mà hầu hết các quán rơi vào. Một thứ tưởng như miễn phí vì không có hóa đơn, có thể là lựa chọn đắt nhất.

Ba lỗi thường gặp nhất

Áp dụng vào buổi tối bận rộn nhất

Sự cám dỗ là bắt đầu khi quán đông khách, vì đó là lúc hầu hết mọi người sẽ thấy nó. Nhưng chính lúc đó nhân viên của bạn không có thời gian cho nó và mọi thứ sẽ đi sai hướng. Hãy bắt đầu vào một buổi tối yên tĩnh, nơi một lỗi sai không ai để ý.

Bỏ cuộc quá sớm

Lần đầu tiên gần như không bao giờ hiệu quả. Một buổi đố vui cần ba đến bốn lần tổ chức trước khi có một nhóm khách quen. Ai kết luận sau một lần với tám người tham gia rằng nó không có tác dụng, đã dừng lại quá sớm.

Ba việc cùng một lúc

Ai áp dụng một buổi đố vui, một khu vui chơi và nhạc sống trong cùng một tháng, sau đó sẽ không biết điều gì đã giúp và điều gì đã gây cản trở. Một việc mỗi lần, cách nhau hai tuần.

Cách bạn chọn

Hãy xem xét ba câu hỏi này trước khi áp dụng điều gì đó:

1. Nó có hoạt động mỗi ngày, hay chỉ vào những ngày tôi tổ chức nó?
2. Có tốn thời gian của nhân viên vào lúc quán đông khách không?
3. Bạn có thể biết trong hai tuần liệu nó có hiệu quả không?

Những hình thức đạt điểm tốt trên cả ba tiêu chí là những hình thức sẽ tồn tại lâu dài. Phần còn lại sẽ âm thầm bị dừng lại sau một tháng.

Sự khác biệt giữa hình thức giải trí tồn tại lâu dài và hình thức biến mất gần như luôn nằm ở việc nó tốn bao nhiêu công sức vào một tối đông khách.