Divertissement dans votre restaurant : onze idées et ce qu'ils coûtent vraiment

Le divertissement dans l'hôtellerie-restauration échoue rarement sur l'idée. Il échoue sur l'exécution : quelque chose qui coûte trop de travail, demande trop d'espace ou ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, honnêtement, ce que vous en retirez et ce que cela vous coûte.

En continu, chaque jour

1. Des jeux sur table via un code QR

Fonctionne tous les jours, ne coûte ni espace ni personnel. Comble exactement l'intervalle entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; cela améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus puissante qui existe, et la plus coûteuse. Uniquement envisageable lors d'une rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et peu coûteux pour commencer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un quiz

La meilleure façon de remplir une soirée de semaine calme. Demande deux à quatre heures de préparation chaque fois si vous écrivez les questions vous-même. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. La musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, de l'espace, et il faut tenir compte des normes de bruit et des voisins. Ne fonctionne que si cela correspond à votre établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée à thème

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si vous la répétez régulièrement et que vos habitués commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme action unique.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une forte raison de venir, mais cela demande un employé qui y consacre toute la soirée.

Selon la saison

8. Une activité de terrasse

Pétanque, fléchettes, tennis de table. Fonctionne parfaitement d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que vous connaissez à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir un match ne viennent pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin de jeux

Attire les familles, prend des mètres carrés dont vous avez besoin les soirs chargés, et doit être maintenu propre. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.

11. Coloriages et cahiers de jeux

Bon marché et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant cinq à dix minutes et doit être réapprovisionné.

Ce qui convient à quel moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux vous avez.

Remplir une soirée creuse

Mardi et mercredi, quand l'établissement est à moitié vide. Ici, vous avez besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que vous annoncez : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas cela — personne ne vient spécialement pour ça.

Améliorer une soirée pleine

Vendredi et samedi, quand l'établissement est plein et que la cuisine est en retard. Ici, vous avez besoin exactement de l'inverse : quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas d'attention de votre personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de votre soirée la plus chargée ne fait qu'aggraver la situation.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi cela ne fonctionne souvent qu'à moitié.

Ce que coûte chaque forme, mise côte à côte

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette répartition aide à voir ce que vous dépensez réellement :

• Argent ponctuel, pas de temps continu : des fléchettes, une table de tennis de table, une armoire de jeux de société. Peu coûteux en entretien, mais saisonnier ou encombrant.
• Argent continu, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien d'autre, même lors d'une soirée chargée.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les attractions les plus fortes et la forme la plus coûteuse sous les deux aspects.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz écrit soi-même. Fonctionne très bien tant que la personne qui l'écrit persévère, et s'effondre dès que cette personne part.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce que cela ne génère pas de facture peut être l'option la plus coûteuse.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire quelque chose lors de la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que la plupart des gens le voient. C'est précisément là que votre personnel n'a pas le temps pour cela, et que ça tourne mal. Commencez un soir calme, où une erreur ne se remarque pas.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui, après une seule fois avec huit participants, conclut que ça ne marche pas, arrête exactement trop tôt.

Trois choses à la fois

Celui qui introduit un quiz, un coin de jeux et de la musique live le même mois ne saura pas ensuite ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Passez en revue ces trois questions avant d'introduire quelque chose :

1. Est-ce que cela fonctionne tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Cela demande-t-il du temps à mon personnel au moment où c'est chargé ?
3. Puis-je savoir en deux semaines si cela fonctionne ?

Les formats qui obtiennent de bons résultats sur les trois critères sont ceux qui restent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.

La différence entre un divertissement qui reste et un divertissement qui disparaît réside presque toujours dans le travail qu'il demande lors d'une soirée chargée.