Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
El entretenimiento en la hostelería casi nunca falla en la idea. Falla en la ejecución: algo que da demasiado trabajo, requiere demasiado espacio o solo funciona una vez. A continuación, once formas, con una evaluación honesta de lo que obtienes a cambio y lo que te cuesta.
Constante, todos los días
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el tiempo entre ordenar y que llegue la comida. Desventaja: no es una razón para venir especialmente; mejora una visita en lugar de atraer clientes. Consulta el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma de entretenimiento más poderosa que existe, y también la más costosa. Solo es viable en el marco de una remodelación.
3. Juegos de mesa en un armario
Simpático y económico para empezar. En la práctica se pierden piezas y alguien tiene que mantenerlo en orden. Funciona mejor en cafés donde la gente se queda mucho tiempo, menos en restaurantes donde hay que rotar las mesas.
Semanal o mensual
4. Un pubquiz
La mejor manera de llenar una noche tranquila de entre semana. Cuesta de dos a cuatro horas de preparación cada vez si escribes las preguntas tú mismo. Descrito en detalle en la guía.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia completamente el ambiente. Cuesta dinero por noche, espacio, y hay que tener en cuenta las normas de ruido y a los vecinos. Solo funciona si va con tu negocio: acústica en un restaurante pequeño, más fuerte en un café.
6. Una noche temática
Un país, una temporada, un platillo. Funciona bien si la repites de manera constante y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una degustación o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y una razón poderosa para venir, pero requiere un empleado dedicado toda la noche.
Según la temporada
8. Una actividad en la terraza
Petanca, un tablero de dardos, una mesa de ping-pong. Funciona excelente de abril a septiembre y estorba el resto del año.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que conoces de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver el partido, no vendrán esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae familias, ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ocupadas, y hay que mantenerlo limpio. Ver también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y libritos de acertijos
Económico y fácil de implementar. Mantiene ocupado a un niño de cinco a diez minutos y hay que reponerlo.
Qué va bien con cada momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy diferentes, y ayuda saber cuál de los dos tienes.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Aquí necesitas una razón para que la gente venga, y eso es algo que anuncias: un quiz, música en vivo, un tema. Algo que siempre está presente no resuelve esto; nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va con retraso. Aquí necesitas justo lo contrario: algo que siempre esté disponible, que no requiera atención de tu personal, y que ayude a pasar el tiempo de espera. Una noche de quiz en tu noche más ocupada solo lo hace más pesado.
La mayoría de los negocios tienen ambos problemas, y eligen una sola solución. Por eso tan a menudo funciona solo a medias.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero rara vez es el factor decisivo; el tiempo sí. Esta clasificación ayuda a ver lo que realmente gastas:
- Dinero único, sin tiempo continuo: un tablero de dardos, una mesa de ping-pong, un armario con juegos de mesa. Económico de mantener, pero estacional o consume espacio.
- Dinero continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Un monto fijo al mes y nada más, ni siquiera en una noche ocupada.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una degustación, un taller. Los atractivos más poderosos y la forma más costosa en ambos sentidos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un pubquiz escrito por uno mismo. Funciona excelente mientras quien lo escribe siga haciéndolo, y se derrumba en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los negocios. Algo que parece gratis porque no genera una factura, puede ser la opción más costosa.
Los tres errores más comunes
Implementar algo en la noche más ocupada
La tentación es empezar cuando está lleno, porque así más gente lo ve. Justo entonces tu personal no tiene tiempo para ello y sale mal. Empieza en una noche tranquila, donde un error no le importa a nadie.
Detenerse demasiado rápido
La primera vez casi nunca funciona. Una noche de quiz necesita de tres a cuatro ediciones antes de tener un grupo fijo. Quien concluye tras una sola vez con ocho participantes que no funciona, se detiene demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien implementa un quiz, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabe qué ayudó y qué estorbó. Una cosa a la vez, con dos semanas de diferencia.
Cómo elegir
Revisa estas tres preguntas antes de implementar algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que lo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal en el momento de mayor actividad?
- ¿Puedo saber en dos semanas si funciona?
Los formatos que puntúan bien en los tres aspectos son los que se quedan. El resto se abandona silenciosamente después de un mes.
La diferencia entre el entretenimiento que se queda y el que desaparece está casi siempre en cuánto trabajo implica en una noche ocupada.
¿Qué entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Los formatos que funcionan todos los días sin generar trabajo en una noche ocupada. Los juegos de mesa y una cocina abierta obtienen la mejor puntuación en eso; la música en vivo y los talleres atraen más público pero cuestan dinero y mano de obra cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en la hostelería?
Va desde casi nada por dibujos para colorear hasta cientos de euros por noche por música en vivo. El verdadero costo suele no ser el dinero, sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo funciona?
Observa durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres y el número de reseñas, y compara los mismos días de la semana entre sí.
¿Es buena idea un rincón de juegos?
Solo si realmente tienes el espacio de sobra. Ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ocupadas y aleja a los niños de la mesa justo cuando llega la comida.
¿Quieres probar juegos de mesa tú mismo?
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