Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
El entretenimiento en la gastronomía casi nunca falla por la idea. Falla en la ejecución: algo que da demasiado trabajo, que ocupa demasiado espacio o que solo funciona una vez. Acá te dejamos once formas, con lo que realmente te da cada una y lo que te cuesta.
Continuo, todos los días
1. Juegos en la mesa con un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el tiempo entre pedir y que llegue el plato. Desventaja: no es un motivo para venir especialmente; hace que la visita sea mejor en lugar de atraer clientes. Mirá el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma de entretenimiento más fuerte que existe, y la más cara. Solo tiene sentido si estás haciendo una remodelación.
3. Juegos de mesa en un armario
Simpático y barato para empezar. En la práctica se pierden piezas y alguien tiene que estar controlándolo. Funciona mejor en bares donde la gente se queda mucho tiempo, menos en restaurantes donde la mesa tiene que rotar.
Semanal o mensual
4. Un pub quiz
La mejor manera de llenar una noche floja de semana. Si escribís las preguntas vos mismo, te lleva entre dos y cuatro horas de preparación cada vez. Está descrito en detalle en la guía.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia por completo el ambiente. Cuesta dinero por noche, ocupa espacio, y tenés que tener en cuenta las normas de ruido y a los vecinos. Solo funciona si va con tu local: acústica en un restaurante chico, más fuerte en un bar.
6. Una noche temática
Un país, una estación, un plato. Funciona bien si la repetís constantemente y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una degustación o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y un motivo fuerte para venir, pero requiere un empleado dedicado toda la noche.
Según la temporada
8. Una actividad en la terraza
Petanca, un tablero de dardos, una mesa de ping-pong. Funciona muy bien de abril a septiembre y el resto del año molesta.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que ya sabés de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver el partido no vienen esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae familias, ocupa metros cuadrados que necesitás en las noches de mucha gente, y hay que mantenerlo limpio. Mirá también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y cuadernillos de acertijos
Barato y fácil de implementar de inmediato. Entretiene a un chico entre cinco y diez minutos y hay que estar reponiéndolo.
Qué va con cada momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy distintos, y ayuda saber cuál de los dos tenés.
Llenar una noche floja
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Acá necesitás un motivo para que la gente venga, y eso es algo que anunciás: un quiz, música en vivo, una temática. Algo que está siempre ahí no resuelve esto: nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va atrasada. Acá necesitás justo lo contrario: algo que esté siempre disponible, que no requiera atención de tu personal, y que cubra el tiempo de espera. Una noche de quiz en tu noche más ocupada solo la complica más.
La mayoría de los locales tienen ambos problemas, y elegís una sola solución. Por eso muchas veces funciona a medias.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero casi nunca es el factor decisivo; el tiempo sí. Esta clasificación ayuda a ver qué es lo que realmente gastás:
- Dinero único, sin tiempo continuo: un tablero de dardos, una mesa de ping-pong, un armario con juegos de mesa. Barato de mantener, pero estacional u ocupa mucho espacio.
- Dinero continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Un monto fijo por mes y nada más, ni siquiera en una noche ocupada.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una degustación, un taller. Los que atraen más público y los más caros en ambos sentidos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un pub quiz escrito por vos mismo. Funciona muy bien mientras la persona que lo escribe siga haciéndolo, y se cae en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los locales. Algo que parece gratis porque no genera una factura puede ser la opción más cara.
Los tres errores más frecuentes
Implementar algo en la noche más ocupada
La tentación es empezar cuando está lleno, porque ahí lo ve más gente. Justo en ese momento tu personal no tiene tiempo para eso y termina saliendo mal. Empezá una noche tranquila, donde un error no lo note nadie.
Dejarlo demasiado rápido
La primera vez casi nunca funciona. Una noche de quiz necesita entre tres y cuatro ediciones antes de tener un grupo fijo. Quien después de una sola vez con ocho participantes concluye que no sirve, para demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien implementa un quiz, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabe qué ayudó y qué molestó. Una cosa a la vez, con dos semanas de diferencia.
Cómo elegir
Recorré estas tres preguntas antes de implementar algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que yo lo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal justo cuando hay más movimiento?
- ¿Puedo saber en dos semanas si funciona?
Los formatos que puntúan bien en los tres aspectos son los que se quedan. El resto se abandona en silencio al cabo de un mes.
La diferencia entre el entretenimiento que se queda y el que desaparece está casi siempre en cuánto trabajo genera en una noche de mucho movimiento.
¿Qué entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Los formatos que funcionan todos los días sin generar trabajo en una noche de mucho movimiento. Los juegos de mesa y una cocina a la vista son los que mejor puntúan ahí; la música en vivo y los talleres atraen más público pero cuestan dinero y mano de obra cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en la gastronomía?
Eso va desde prácticamente nada para dibujos para colorear hasta cientos de euros por noche para música en vivo. El verdadero costo casi nunca es el dinero sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo funciona?
Mirá durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres y la cantidad de reseñas, y compará los mismos días de la semana entre sí.
¿Es buena idea un rincón de juegos?
Solo si realmente te sobra el espacio. Ocupa metros cuadrados que necesitás en las noches de más movimiento y aleja a los chicos de la mesa justo cuando llega la comida.
¿Querés probar juegos de mesa?
Dale a tus clientes más experiencia desde el primer día.