Thiếu nhân sự trong ngành F&B: giữ trải nghiệm khách hàng cao với ít nhân lực hơn

Thiếu nhân sự trong ngành F&B là thách thức lớn nhất hiện nay đối với nhiều chủ doanh nghiệp. Các vị trí tuyển dụng vẫn còn trống, việc lập lịch làm việc là một bài toán khó, và vào những buổi tối đông khách, đội ngũ thường phải làm việc với quá ít người. Câu hỏi nảy ra khi đó là điều dễ hiểu: làm sao tôi giữ trải nghiệm khách hàng cao khi đơn giản là tôi có ít người trên sàn hơn? Câu trả lời không phải lúc nào cũng nằm ở việc có thêm nhân sự, mà ở cách sử dụng thông minh hơn những người mà bạn hiện có.

Tại sao thiếu nhân sự ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng

Khi thiếu nhân sự, khách hàng sẽ nhận thấy điều đó trước tiên qua những điều nhỏ nhặt. Mất nhiều thời gian hơn để có người đến nhận order, hóa đơn đến chậm hơn, và ít thời gian hơn cho một câu chuyện nhỏ hay một cái nhìn quan tâm. Chính những khoảnh khắc đó quyết định cảm giác của một lần ghé thăm. Đội ngũ của bạn cố gắng hết sức, nhưng chạy từ bàn này sang bàn khác và không thể có mặt ở mọi nơi cùng lúc. Trải nghiệm chịu áp lực, không phải vì thiếu ý muốn, mà vì thiếu người và thời gian.

Giải pháp không phải lúc nào cũng là có thêm người

Phản ứng tự nhiên là tìm kiếm thêm nhân sự, nhưng trong một thị trường lao động khan hiếm, điều đó thường nói dễ hơn làm, và cũng đắt đỏ. Câu hỏi thú vị hơn là: những công việc và khoảnh khắc nào đang tốn thời gian của đội ngũ bạn mà không thực sự cần sự chú ý của họ? Việc giữ khách đang chờ đợi bận rộn là một trong số đó. Nếu bạn lấp đầy những khoảnh khắc đó theo cách khác, sẽ có thời gian rảnh cho công việc mà đội ngũ của bạn thực sự tạo ra sự khác biệt: sự thân thiện, tư vấn và đảm bảo món ăn và đồ uống đúng chuẩn.

Trò chơi trên bàn giữ trải nghiệm khách hàng cao

Đây là lúc trò chơi trên bàn phát huy tác dụng. Với một mã QR trên bàn, khách có thể tự giải trí trong khi chờ đợi: họ quét mã, chọn chế độ chơi và chơi ngay trong trình duyệt. Không cần ứng dụng, không cần cài đặt, và quan trọng khi thiếu nhân sự, không tốn công cho nhân viên của bạn. Không cần chuẩn bị hay dọn dẹp gì. Trong khi đội ngũ của bạn tập trung vào phục vụ và sự thân thiện, khách tại bàn tự giải trí cho mình. Nhờ đó, trải nghiệm vẫn được giữ cao, ngay cả trong những lúc bận rộn và bộ phận phục vụ không thể đến ngay.

Với các gia đình, sự khác biệt này đặc biệt lớn. Trẻ em chơi một trò chơi sẽ ngồi yên hơn, giúp cha mẹ thư giãn và bộ phận phục vụ ít phải hỗ trợ thêm. Vào một buổi tối đông khách với đội ngũ nhỏ, điều đó tạo ra sự khác biệt đáng kể trong không khí trên sàn. Thời gian chờ đợi không còn là điểm yếu cần khắc phục bằng nhân lực, mà trở thành khoảnh khắc tự lấp đầy.

Tăng doanh thu trên mỗi bàn với cùng đội ngũ

Trò chơi trên bàn làm được nhiều hơn là chỉ cứu vãn trải nghiệm. Khách đang giải trí sẽ ở lại lâu hơn và dễ đặt thêm món hơn, đặc biệt nếu có thể đặt thêm ngay trên cùng màn hình, mà không cần phải chờ bộ phận phục vụ. Nhờ đó, bạn thu được nhiều doanh thu hơn từ mỗi bàn mà không cần đội ngũ của bạn làm việc nhiều hơn. Thay vì cố gắng đưa nhiều khách hơn qua quán với quá ít nhân lực, bạn để cùng những bàn đó mang lại nhiều doanh thu hơn. Đó chính là loại tăng trưởng phù hợp với thời điểm nhân sự khan hiếm.

Sử dụng thông minh những gì bạn có

Thiếu nhân sự buộc bạn phải đưa ra những lựa chọn sắc bén, nhưng điều đó không nhất thiết làm tổn hại trải nghiệm khách hàng. Bằng cách lấp đầy một cách thông minh những khoảnh khắc không cần sự quan tâm cá nhân, bạn tạo không gian cho đội ngũ của mình làm điều mà con người không thể thay thế: sự thân thiện chân thành. Trò chơi trên bàn là một công cụ thực tế trong việc này, nó lấp đầy thời gian chờ đợi, giữ khách hài lòng và tăng doanh thu, tất cả mà không cần thêm nhân lực.

Bạn thắc mắc liệu điều này có phù hợp với quán của mình không? Bạn có thể tự trải nghiệm cách các yếu tố trò chơi trên bàn duy trì trải nghiệm ở mức cao, ngay cả khi có ít nhân viên trên sàn. Nhờ vậy, bạn có thể khám phá mà không rủi ro những gì điều này mang lại cho khách của bạn, và cho đội ngũ của bạn.