Underhållning på din restaurang: elva idéer och vad de faktiskt kostar

Underhållning inom restaurangbranschen går nästan aldrig fel på idén. Det går fel i genomförandet: något som kräver för mycket arbete, för mycket utrymme eller bara fungerar en gång. Nedan elva former, med ärlig information om vad du får tillbaka för varje form och vad det kostar dig.

Löpande, varje dag

1. Spel på bordet via en QR-kod

Fungerar varje dag, kostar inget utrymme och ingen personal. Fyller exakt gapet mellan beställning och servering. Nackdel: det är ingen anledning att komma särskilt; det gör ett besök bättre istället för att det drar gäster. Se översikten.

2. Ett öppet kök

Den starkaste formen av underhållning som finns, och den dyraste. Endast aktuellt vid en ombyggnad.

3. Brädspel i ett skåp

Sympatiskt och billigt att börja med. I praktiken försvinner delar och någon måste hålla ordning. Fungerar bäst i kaféer där folk sitter länge, mindre i restauranger där bordet behöver vändas.

Veckovis eller månadsvis

4. En pubquiz

Det bästa sättet att fylla en tyst vardagskväll. Kostar två till fyra timmars förberedelse per gång om du skriver frågorna själv. Beskrivet i detalj i manualen.

5. Livemusik

Drar publik och förändrar atmosfären helt. Kostar pengar per kväll, utrymme, och du måste ta hänsyn till bullernormer och grannar. Fungerar bara om det passar din verksamhet: akustiskt i en liten restaurang, högre i ett kafé.

6. En temakväll

Ett land, en säsong, en maträtt. Fungerar bra om du upprepar den konsekvent och dina stamgäster börjar förvänta sig den. Fungerar inte som engångsaktivitet.

7. En provsmakning eller workshop

Vin, öl, kaffe, matlagning. Hög konsumtion per gäst och en stark anledning att komma, men det kräver en medarbetare som är sysselsatt med det hela kvällen.

Säsongsbetonat

8. En uteserveringsaktivitet

Boule, en darttavla, ett bordtennisbord. Fungerar utmärkt från april till september och står i vägen resten av året.

9. En match på storbildsskärm

Fyller lokalen vid tillfällen du känner till i förväg. Nackdel: gäster som inte ville se en match kommer inte den kvällen.

För familjer

10. Ett lekhörna

Drar familjer, kostar kvadratmeter som du behöver på hektiska kvällar, och måste hållas rent. Se även vad föräldrar egentligen letar efter.

11. Målarböcker och pysselböcker

Billigt och direkt att införa. Håller ett barn sysselsatt fem till tio minuter och måste hållas ordning på.

Vad passar vilken tidpunkt i veckan

Underhållning löser två helt olika problem, och det hjälper att veta vilket av de två du har.

Fylla en tom kväll

Tisdag och onsdag, där lokalen står halvtom. Här behöver du en anledning för att folk ska komma, och det är något du annonserar: en quiz, livemusik, ett tema. Något som alltid finns löser inte detta — det kommer ingen särskilt för.

Göra en full kväll bättre

Fredag och lördag, där lokalen är full och köket ligger efter. Här behöver du precis det motsatta: något som alltid finns, inte kräver uppmärksamhet från personalen, och överbryggar väntetiden. En quizkväll på din mest hektiska kväll gör det bara tyngre.

De flesta verksamheter har båda problemen, och väljer en lösning. Det är varför det så ofta bara fungerar halvvägs.

Vad varje form kostar, jämfört med varandra

Pengar är sällan den avgörande faktorn; tid är det. Denna indelning hjälper dig att se vad du egentligen spenderar:

• Engångskostnad, ingen löpande tid: en darttavla, ett bordtennisbord, ett skåp med brädspel. Billigt i underhåll, men säsongsbetonat eller utrymmeskrävande.
• Löpande kostnad, ingen tid: spel på bordet. Ett fast belopp per månad och inget mer, inte heller på en hektisk kväll.
• Pengar och tid varje gång: livemusik, en provsmakning, en workshop. De starkaste publikdragarna och den dyraste formen på båda sätt.
• Inga pengar, mycket tid: en självskriven pubquiz. Fungerar utmärkt så länge personen som skriver den håller ut, och kollapsar så snart den personen slutar.

Den sista kategorin är fallgropen som de flesta verksamheter faller i. Något som verkar gratis eftersom det inte ger en faktura, kan vara det dyraste alternativet.

De tre vanligaste misstagen

Införa något på den mest hektiska kvällen

Frestelsen är att börja när det är fullt, för då ser flest människor det. Precis då har din personal ingen tid för det och det går fel. Börja på en lugn kväll, där ett misstag inte märks av någon.

Sluta för snabbt

Första gången fungerar nästan aldrig. En quizkväll behöver tre till fyra omgångar innan det finns en stamgrupp. Den som drar slutsatsen efter en gång med åtta deltagare att det inte fungerar, slutar precis för tidigt.

Tre saker samtidigt

Den som inför en quiz, ett lekhörna och livemusik samma månad vet efteråt inte vad som hjälpte och vad som stod i vägen. En sak i taget, med två veckor mellan.

Hur du väljer

Gå igenom dessa tre frågor innan du inför något:

1. Fungerar det varje dag, eller bara de dagar jag organiserar det?
2. Kostar det din personal tid när det är fullt upp?
3. Kan du se inom två veckor om det fungerar?

De format som får bra betyg på alla tre punkter är de format som blir kvar. Resten läggs tyst ner efter en månad.

Skillnaden mellan underhållning som blir kvar och underhållning som försvinner ligger nästan alltid i hur mycket arbete det innebär en hektisk kväll.