Divertisment în restaurantul tău: unsprezece idei și cât costă cu adevărat

Divertismentul în horeca aproape niciodată nu eșuează din cauza ideii. Eșuează în execuție: ceva care necesită prea multă muncă, prea mult spațiu sau care funcționează doar o singură dată. Mai jos găsești unsprezece forme, cu, pentru fiecare, ce primești în schimb și ce te costă cu adevărat.

Continuu, în fiecare zi

1. Jocuri pe masă prin cod QR

Funcționează în fiecare zi, nu ocupă spațiu și nu necesită personal. Umple exact golul dintre comandă și servire. Dezavantaj: nu este un motiv pentru a veni special; îmbunătățește o vizită în loc să atragă clienți. Vezi prezentarea generală.

2. O bucătărie deschisă

Cea mai puternică formă de divertisment care există, și cea mai scumpă. Relevantă doar în cazul unei renovări.

3. Jocuri de societate într-un dulap

Simpatic și ieftin de început. În practică, piesele se pierd și cineva trebuie să le țină la evidență. Funcționează cel mai bine în cafenele unde oamenii stau mult timp, mai puțin în restaurante unde masa trebuie eliberată.

Săptămânal sau lunar

4. Un pub quiz

Cel mai bun mod de a umple o seară liniștită din timpul săptămânii. Necesită două până la patru ore de pregătire de fiecare dată dacă scrii singur întrebările. Descris pe larg în ghidul practic.

5. Muzică live

Atrage public și schimbă complet atmosfera. Costă bani pe seară, ocupă spațiu, și trebuie să ții cont de normele de zgomot și de vecini. Funcționează doar dacă se potrivește cu localul tău: acustic într-un restaurant mic, mai tare într-o cafenea.

6. O seară tematică

O țară, un anotimp, un fel de mâncare. Funcționează bine dacă o repeți constant și clienții fideli ajung să o aștepte. Nu funcționează ca acțiune unică.

7. O degustare sau un workshop

Vin, bere, cafea, gătit. Cheltuială mare per client și un motiv puternic de a veni, dar necesită un angajat care se ocupă de asta toată seara.

Sezonier

8. O activitate pe terasă

Petanque, o țintă de darts, o masă de tenis de masă. Funcționează excelent din aprilie până în septembrie și stă în cale restul anului.

9. Un meci pe ecran mare

Umple localul în momente pe care le știi dinainte. Dezavantaj: clienții care nu voiau să vadă un meci nu vin în acea seară.

Pentru familii

10. Un colț de joacă

Atrage familii, costă metri pătrați de care ai nevoie în serile aglomerate și trebuie ținut curat. Vezi și ce caută cu adevărat părinții.

11. Planșe de colorat și cărticele de puzzle

Ieftin și ușor de introdus imediat. Ține un copil ocupat cinci până la zece minute și trebuie completat constant.

Ce se potrivește la ce moment al săptămânii

Divertismentul rezolvă două probleme foarte diferite, și ajută să știi pe care dintre cele două o ai.

Umplerea unei seri libere

Marți și miercuri, când localul este pe jumătate gol. Aici ai nevoie de un motiv pentru a veni, iar acesta este ceva ce anunți: un quiz, muzică live, o temă. Ceva care este mereu prezent nu rezolvă asta — nimeni nu vine special pentru asta.

Îmbunătățirea unei seri aglomerate

Vineri și sâmbătă, când localul este plin și bucătăria rămâne în urmă. Aici ai nevoie exact de opusul: ceva care este mereu prezent, care nu necesită atenția personalului tău și care acoperă timpul de așteptare. O seară de quiz în cea mai aglomerată seară nu face decât să îngreuneze lucrurile.

Majoritatea localurilor au ambele probleme și aleg o singură soluție. De aceea funcționează atât de des doar pe jumătate.

Ce costă fiecare formă, una lângă alta

Banii rareori sunt factorul decisiv; timpul este. Această clasificare ajută să vezi ce cheltuiești cu adevărat:

• Bani o singură dată, fără timp continuu: o țintă de darts, o masă de tenis de masă, un dulap cu jocuri de societate. Ieftin de întreținut, dar sezonier sau consumator de spațiu.
• Bani continuu, fără timp: jocuri pe masă. O sumă fixă pe lună și nimic altceva, nici măcar într-o seară aglomerată.
• Bani și timp de fiecare dată: muzică live, o degustare, un workshop. Cele mai puternice atracții pentru public și forma cea mai scumpă din ambele puncte de vedere.
• Fără bani, mult timp: un pub quiz scris de tine însuți. Funcționează excelent atâta timp cât persoana care îl scrie perseverează, și se prăbușește imediat ce acea persoană pleacă.

Ultima categorie este capcana în care intră majoritatea localurilor. Ceva care pare gratuit pentru că nu generează o factură poate fi de fapt cea mai scumpă opțiune.

Cele trei greșeli cel mai frecvent făcute

Introducerea a ceva în cea mai aglomerată seară

Tentația este să începi când este plin, pentru că atunci majoritatea oamenilor văd asta. Exact atunci personalul tău nu are timp pentru asta și lucrurile merg prost. Începe într-o seară liniștită, unde o greșeală nu deranjează pe nimeni.

Renunțarea prea rapidă

Prima dată aproape niciodată nu funcționează. O seară de quiz are nevoie de trei până la patru ediții înainte să existe un grup fidel. Cine concluzionează după o singură dată cu opt participanți că nu merge, renunță exact prea devreme.

Trei lucruri deodată

Cine introduce un quiz, un colț de joacă și muzică live în aceeași lună, nu mai știe după aceea ce a ajutat și ce a stat în cale. Un singur lucru odată, cu două săptămâni între ele.

Cum alegi

Parcurge aceste trei întrebări înainte de a introduce ceva:

1. Funcționează în fiecare zi, sau doar în zilele în care îl organizez eu?
2. Îți costă timpul personalului în momentele aglomerate?
3. Poți vedea în două săptămâni dacă funcționează?

Formele care obțin scoruri bune la toate trei sunt cele care rămân. Restul sunt anulate discret după o lună.

Diferența dintre divertismentul care rămâne și cel care dispare este aproape întotdeauna cât de multă muncă necesită într-o seară aglomerată.