Rozrywka w Twojej restauracji: jedenaście pomysłów i ich rzeczywiste koszty

Rozrywka w gastronomii prawie nigdy nie zawodzi na etapie idei. Zawodzi w wykonaniu: coś zajmuje zbyt dużo pracy, potrzebuje zbyt dużo miejsca albo działa tylko raz. Poniżej jedenaście form, z uczciwą informacją, co dostajesz w zamian i co Cię to kosztuje.

Ciągłe, każdego dnia

1. Gry na stole przez kod QR

Działa każdego dnia, nie zajmuje miejsca i nie wymaga personelu. Wypełnia właśnie przerwę między zamówieniem a podaniem. Wada: to nie jest powód, żeby przyjść specjalnie; poprawia wizytę, ale nie przyciąga gości. Zobacz przegląd.

2. Otwarta kuchnia

Najmocniejsza forma rozrywki, jaka istnieje, i najdroższa. Aktualna tylko przy remoncie.

3. Gry planszowe w szafce

Sympatyczne i niedrogie na początek. W praktyce elementy gubią się i ktoś musi to pilnować. Działa najlepiej w kawiarniach, gdzie ludzie zostają długo, mniej w restauracjach, gdzie stolik musi się zwolnić.

Tygodniowo lub miesięcznie

4. Quiz w pubie

Najlepszy sposób na wypełnienie cichego wieczoru w tygodniu. Wymaga od dwóch do czterech godzin przygotowań na raz, jeśli pytania piszesz sam. Szczegółowo opisane w scenariuszu.

5. Muzyka na żywo

Przyciąga publiczność i całkowicie zmienia atmosferę. Kosztuje pieniądze za wieczór, wymaga miejsca, a musisz uwzględnić normy dźwiękowe i sąsiadów. Działa tylko, jeśli pasuje do Twojego lokalu: akustycznie w małej restauracji, głośniej w kawiarni.

6. Wieczór tematyczny

Kraj, sezon, potrawa. Działa dobrze, jeśli powtarzasz go konsekwentnie i stali goście zaczynają go oczekiwać. Nie działa jako jednorazowa akcja.

7. Degustacja lub warsztat

Wino, piwo, kawa, kuchnia. Wysokie wydatki na gościa i silny powód do przyjścia, ale wymaga pracownika, który zajmuje się tym cały wieczór.

Sezonowe

8. Aktywność na tarasie

Bule, tarcza do darta, stół do ping-ponga. Działa świetnie od kwietnia do września i przeszkadza w pozostałej części roku.

9. Mecz na dużym ekranie

Wypełnia lokal w momentach, które znasz z wyprzedzeniem. Wada: goście, którzy nie chcieli oglądać meczu, nie przyjdą tego wieczoru.

Dla rodzin

10. Kącik do zabawy

Przyciąga rodziny, zajmuje metry kwadratowe, których potrzebujesz w zajęte wieczory, i musi być utrzymywany w czystości. Zobacz też czego naprawdę szukają rodzice.

11. Kolorowanki i książeczki z zagadkami

Niedrogie i łatwe do wprowadzenia od razu. Zajmuje dziecko od pięciu do dziesięciu minut i wymaga uzupełniania.

Co pasuje do jakiego momentu tygodnia

Rozrywka rozwiązuje dwa bardzo różne problemy, i warto wiedzieć, który z nich masz.

Wypełnienie pustego wieczoru

Wtorek i środa, kiedy lokal jest w połowie pusty. Tu potrzebujesz powodu, żeby ludzie przyszli, i to jest coś, co ogłaszasz: quiz, muzyka na żywo, temat. Coś, co jest zawsze obecne, nie rozwiązuje tego problemu — na to nikt nie przyjdzie specjalnie.

Ulepszenie zajętego wieczoru

Piątek i sobota, kiedy lokal jest pełny, a kuchnia nie nadąża. Tu potrzebujesz czegoś zupełnie odwrotnego: coś, co jest zawsze obecne, nie wymaga uwagi personelu i wypełnia czas oczekiwania. Wieczór z quizem w najbardziej zajęty wieczór tylko to utrudnia.

Większość lokali ma oba problemy i wybiera jedno rozwiązanie. To jest powód, dla którego tak często działa to tylko w połowie.

Co kosztuje każda forma, jedna przy drugiej

Pieniądze rzadko są decydującym czynnikiem; czas jest. Ten podział pomaga zobaczyć, co naprawdę wydajesz:

• Jednorazowy koszt, brak ciągłego czasu: tarcza do darta, stół do ping-ponga, szafka z grami planszowymi. Niedrogie w utrzymaniu, ale sezonowe lub zajmujące miejsce.
• Ciągły koszt, brak czasu: gry na stole. Stała kwota miesięcznie i nic więcej, także w zajęty wieczór.
• Pieniądze i czas przy każdej okazji: muzyka na żywo, degustacja, warsztat. Najsilniejsi przyciągacze publiczności i najdroższa forma w obu aspektach.
• Brak pieniędzy, dużo czasu: samodzielnie napisany quiz w pubie. Działa świetnie, dopóki osoba, która go pisze, wytrzymuje, i upada, gdy ta osoba odchodzi.

Ta ostatnia kategoria jest pułapką, w którą wpada większość lokali. Coś, co wydaje się bezpłatne, bo nie generuje faktury, może być najdroższą opcją.

Trzy najczęściej popełniane błędy

Wprowadzenie czegoś w najbardziej zajęty wieczór

Kuszące jest zaczynanie, gdy jest tłok, bo wtedy widzi to najwięcej ludzi. Właśnie wtedy Twój personel nie ma na to czasu i coś idzie nie tak. Zacznij w spokojny wieczór, gdzie błąd nie jest zauważony przez nikogo.

Zbyt szybkie poddawanie się

Pierwszy raz prawie nigdy nie działa. Wieczór z quizem potrzebuje trzech do czterech edycji, zanim powstanie stała grupa. Kto po jednym razie z ośmioma uczestnikami wnioskuje, że to nic nie jest, poddaje się właśnie zbyt wcześnie.

Trzy rzeczy na raz

Kto wprowadza quiz, kącik do zabawy i muzykę na żywo w tym samym miesiącu, nie wie później, co pomogło, a co przeszkodziło. Jedna rzecz na raz, z dwutygodniowym odstępem.

Jak wybrać

Przejdź przez te trzy pytania, zanim coś wprowadzisz:

1. Czy to działa każdego dnia, czy tylko w dniach, kiedy to organizuję?
2. Czy to kosztuje mój personel czas w momencie, gdy jest dużo pracy?
3. Czy w ciągu dwóch tygodni mogę zobaczyć, czy to działa?

Formy, które dobrze wypadają na wszystkich trzech aspektach, to te, które zostają. Resztę po miesiącu po prostu po cichu odwołuje się.

Różnica między rozrywką, która zostaje, a rozrywką, która zanika, to prawie zawsze ilość pracy, jaką kosztuje w zajęty wieczór.