Hiburan di restoran anda: sebelas idea dan kos sebenar

Hiburan dalam industri hospitaliti hampir tidak pernah gagal pada peringkat idea. Ia gagal pada pelaksanaan: sesuatu yang memerlukan terlalu banyak kerja, terlalu banyak ruang atau hanya berfungsi sekali. Berikut sebelas bentuk, dengan penjelasan jujur tentang apa yang anda perolehi dan apa kosnya.

Berterusan, setiap hari

1. Permainan di meja melalui kod QR

Berfungsi setiap hari, tidak memerlukan ruang atau kakitangan. Mengisi tepat jurang antara membuat pesanan dan menghidangkan makanan. Kelemahan: ia bukan sebab untuk datang secara khusus; ia menjadikan lawatan lebih baik daripada menarik tetamu baharu. Lihat ringkasan ini.

2. Dapur terbuka

Bentuk hiburan paling kuat yang ada, dan paling mahal. Hanya relevan semasa pengubahsuaian.

3. Permainan papan dalam almari

Menarik dan murah untuk mula. Pada praktiknya, kepingan permainan sering hilang dan seseorang perlu menjaganya. Berfungsi paling baik di kafe di mana orang duduk lama, kurang berkesan di restoran di mana meja perlu dikosongkan semula.

Mingguan atau bulanan

4. Kuiz bar

Cara terbaik untuk mengisi malam hari biasa yang sunyi. Mengambil masa dua hingga empat jam untuk penyediaan setiap kali jika anda menulis soalan sendiri. Diterangkan secara terperinci dalam pelan tindakan.

5. Muzik hidup

Menarik ramai orang dan mengubah suasana secara total. Memerlukan kos setiap malam, ruang, dan anda perlu mengambil kira piawaian bunyi serta jiran. Hanya berfungsi jika ia sesuai dengan perniagaan anda: akustik untuk restoran kecil, lebih rancak untuk kafe.

6. Malam bertema

Sebuah negara, musim, atau hidangan. Berfungsi baik jika diulang secara konsisten dan pelanggan tetap mula mengharapkannya. Tidak berfungsi sebagai acara sekali sahaja.

7. Sesi merasa atau bengkel

Wain, bir, kopi, memasak. Perbelanjaan tinggi bagi setiap tetamu dan sebab kukuh untuk datang, tetapi memerlukan seorang pekerja yang menumpukan sepanjang malam untuk itu.

Bermusim

8. Aktiviti di teres

Jeu de boules, papan dart, meja tenis meja. Berfungsi sangat baik dari April hingga September dan menghalang laluan sepanjang tahun selebihnya.

9. Perlawanan di skrin besar

Mengisi ruang pada masa-masa yang anda sudah tahu terlebih dahulu. Kelemahan: tetamu yang tidak mahu menonton perlawanan tidak akan datang pada malam tersebut.

Untuk keluarga

10. Sudut permainan

Menarik keluarga, memerlukan ruang lantai yang anda perlukan pada malam sibuk, dan perlu dibersihkan. Lihat juga apa yang sebenarnya dicari oleh ibu bapa.

11. Buku mewarna dan buku teka-teki

Murah dan boleh dilaksanakan segera. Menyibukkan seorang kanak-kanak selama lima hingga sepuluh minit dan perlu dijaga stoknya.

Apa yang sesuai untuk masa tertentu dalam minggu

Hiburan menyelesaikan dua masalah yang sangat berbeza, dan membantu untuk mengetahui masalah mana yang anda hadapi.

Mengisi malam yang sunyi

Selasa dan Rabu, di mana perniagaan separuh kosong. Di sini anda memerlukan sebab untuk orang datang, dan itu adalah sesuatu yang perlu diumumkan: kuiz, muzik hidup, tema. Sesuatu yang sentiasa ada tidak menyelesaikan ini — tiada siapa yang datang khusus untuk itu.

Menjadikan malam yang sibuk lebih baik

Jumaat dan Sabtu, di mana perniagaan penuh dan dapur ketinggalan. Di sini anda memerlukan sebaliknya: sesuatu yang sentiasa ada, tidak memerlukan perhatian kakitangan, dan mengisi masa menunggu. Malam kuiz pada malam paling sibuk hanya akan menambah beban.

Kebanyakan perniagaan mempunyai kedua-dua masalah ini, tetapi memilih satu penyelesaian sahaja. Itulah sebabnya ia sering hanya separuh berkesan.

Kos setiap bentuk, dibandingkan bersebelahan

Wang jarang menjadi faktor penentu; masa yang lebih penting. Pembahagian ini membantu anda melihat apa yang sebenarnya anda belanjakan:

• Wang sekali sahaja, tanpa masa berterusan: papan dart, meja tenis meja, almari permainan papan. Murah untuk penyelenggaraan, tetapi bermusim atau memakan ruang.
• Wang berterusan, tanpa masa: permainan di meja. Bayaran tetap setiap bulan dan tidak ada lagi, walaupun pada malam sibuk.
• Wang dan masa setiap kali: muzik hidup, sesi merasa, bengkel. Penarik orang ramai yang paling kuat dan bentuk paling mahal dari kedua-dua segi.
• Tanpa wang, banyak masa: kuiz bar yang ditulis sendiri. Berfungsi sangat baik selagi orang yang menulisnya terus melakukannya, dan akan gagal sebaik sahaja orang tersebut berhenti.

Kategori terakhir itu adalah perangkap yang paling ramai perniagaan terjebak. Sesuatu yang nampak percuma kerana tidak menghasilkan invois, boleh menjadi pilihan yang paling mahal.

Tiga kesilapan yang paling kerap dilakukan

Memperkenalkan sesuatu pada malam paling sibuk

Godaan adalah untuk mula semasa penuh, kerana lebih ramai orang akan melihatnya. Justeru itu, kakitangan anda tidak mempunyai masa untuk itu dan ia menjadi tidak terurus. Mulakan pada malam yang tenang, di mana kesilapan tidak disedari sesiapa.

Berhenti terlalu awal

Percubaan pertama hampir tidak pernah berjaya. Malam kuiz memerlukan tiga hingga empat kali sebelum ada kumpulan tetap. Sesiapa yang berhenti selepas satu percubaan dengan lapan peserta dan menyimpulkan ia tidak berkesan, sebenarnya berhenti terlalu awal.

Tiga perkara serentak

Sesiapa yang memperkenalkan kuiz, sudut permainan dan muzik hidup dalam bulan yang sama, tidak akan tahu selepas itu apa yang membantu dan apa yang menghalang. Satu perkara pada satu masa, dengan jarak dua minggu antaranya.

Bagaimana anda memilih

Semak tiga soalan ini sebelum memperkenalkan sesuatu:

1. Adakah ia berfungsi setiap hari, atau hanya pada hari-hari yang saya anjurkan?
2. Adakah ia mengambil masa kakitangan anda pada waktu sibuk?
3. Bolehkah anda tahu dalam masa dua minggu sama ada ia berkesan?

Bentuk hiburan yang mendapat markah baik pada ketiga-tiganya adalah bentuk yang bertahan. Selebihnya diam-diam dihentikan selepas sebulan.

Perbezaan antara hiburan yang bertahan dan hiburan yang hilang hampir selalu bergantung pada berapa banyak kerja yang diperlukan pada malam yang sibuk.