Izklaide tavā restorānā: vienpadsmit idejas un cik tās tiešām maksā
Izklaide horeka jomā gandrīz nekad neaizšķīst pie idejas. Tā aizšķīst pie izpildes: kaut kā, kas prasa pārāk daudz darba, pārāk daudz vietas vai darbojas tikai vienreiz. Zemāk vienpadsmit veidi, ar godīgu novērtējumu, ko tas dod un ko tas maksā.
Nepārtraukti, katru dienu
1. Spēles pie galda ar QR kodu
Darbojas katru dienu, neprasa vietu un neprasa personālu. Precīzi piepilda atstarpi starp pasūtīšanu un pasniegšanu. Trūkums: tas nav iemesls speciāli atnākt; tas padara vizīti labāku, nevis pievelk viesus. Skati pārskatu.
2. Atvērta virtuve
Spēcīgākais izklaides veids, kāds vien ir, un dārgākais. Aktuāls tikai pārbūves gadījumā.
3. Galda spēles skapī
Simpātiski un lēti, ar ko sākt. Praksē detaļas pazūd, un kādam jāseko līdzi. Vislabāk darbojas kafejnīcās, kur cilvēki sēž ilgi, mazāk restorānos, kur galdam jāatbrīvojas.
Iknedēļas vai ikmēneša
4. Prāta spēle (pubquiz)
Labākais veids, kā piepildīt kluso darbdienas vakaru. Prasa divas līdz četras stundas sagatavošanas katrā reizē, ja jautājumus rakstīsi pats. Detalizēti aprakstīts rīcības plānā.
5. Dzīva mūzika
Pievelk publiku un pilnībā maina atmosfēru. Maksā naudu par katru vakaru, prasa vietu, un jāņem vērā trokšņa normas un kaimiņi. Darbojas tikai, ja tas atbilst tavai iestādei: akustiska nelielā restorānā, skaļāka kafejnīcā.
6. Tematisks vakars
Valsts, sezona, ēdiens. Labi darbojas, ja to konsekventi atkārto un pastāvīgie viesi to gaida. Neder kā vienreizējs pasākums.
7. Degustācija vai darbnīca
Vīns, alus, kafija, gatavošana. Augsti izdevumi uz viesi un stipra motivācija atnākt, bet prasa darbinieku, kas ar to nodarbojas visu vakaru.
Sezonāls
8. Aktivitāte terasē
Petankas laukums, mērķa tāfele, galda tenisa galds. Lieliski darbojas no aprīļa līdz septembrim un pārējo gadu ir traucēklis.
9. Spēle uz lieliem ekrāniem
Piepilda iestādi brīžos, kas ir zināmi jau iepriekš. Trūkums: viesi, kas nav gribējuši redzēt spēli, tajā vakarā nenāk.
Ģimenēm
10. Rotaļu stūrītis
Pievelk ģimenes, prasa kvadrātmetrus, kas vajadzīgi noslogotos vakaros, un jātur tīrs. Skati arī ko vecāki patiesībā meklē.
11. Krāsojamās lapas un mīklu burtnīcas
Lēti un uzreiz ieviešami. Aizņem bērnu piecas līdz desmit minūtes un jāseko līdzi.
Kas piestāv kuram nedēļas brīdim
Izklaide risina divas pilnīgi atšķirīgas problēmas, un ir svarīgi zināt, kura no tām tev ir.
Piepildīt tukšu vakaru
Otrdiena un trešdiena, kad iestāde pustukša. Šeit vajadzīgs iemesls, lai atnāktu, un to jāpaziņo: kviza vakars, dzīva mūzika, tēma. Kaut kas, kas ir vienmēr, to neatrisina — tāpēc neviens nenāk speciāli.
Padarīt pilnu vakaru labāku
Piektdiena un sestdiena, kad iestāde pilna un virtuve atpaliek. Šeit vajadzīgs tieši pretējais: kaut kas, kas ir vienmēr, neprasa personāla uzmanību un pārtilpina gaidīšanas laiku. Kviza vakars visnoslogotākajā vakarā to tikai padara smagāku.
Vairumam iestāžu ir abas problēmas, un tās izvēlas vienu risinājumu. Tāpēc tas tik bieži darbojas tikai daļēji.
Cik maksā katrs veids, salīdzinājumā
Nauda reti ir izšķirošais faktors; laiks ir. Šis iedalījums palīdz saprast, ko tu tiešām tērē:
- Vienreizēja nauda, nav nepārtraukta laika: mērķa tāfele, galda tenisa galds, skapis ar galda spēlēm. Lēti uzturēt, bet sezonāli vai vietas prasīgi.
- Nepārtraukta nauda, nav laika: spēles pie galda. Fiksēta summa mēnesī un nekā vairāk, arī noslogotā vakarā.
- Nauda un laiks katru reizi: dzīva mūzika, degustācija, darbnīca. Spēcīgākie publikas pievilcēji un dārgākais veids abos aspektos.
- Nav naudas, daudz laika: pašrakstīts kvizs. Darbojas lieliski, kamēr tā autors to uztur, un sabrūk, tiklīdz šī persona pamet.
Šī pēdējā kategorija ir slazds, kurā iekrīt vairums iestāžu. Kaut kas, kas šķiet bezmaksas, jo neveido rēķinu, var izrādīties dārgākā izvēle.
Trīs biežāk pieļautās kļūdas
Ieviest kaut ko visnoslogotākajā vakarā
Kārdinājums ir sākt, kad ir pilns, jo tad to redz vairums cilvēku. Tieši tad tavam personālam nav laika, un tas neizdodas. Sāc mierīgā vakarā, kur kļūda nevienam nekrīt acīs.
Pārāk ātri pārtraukt
Pirmā reize gandrīz nekad neizdodas. Kviza vakaram nepieciešamas trīs līdz četras reizes, pirms veidojas pastāvīga grupa. Kurš pēc vienas reizes ar astoņiem dalībniekiem secina, ka tas neder, pārtrauc pārāk agri.
Trīs lietas vienlaikus
Kurš vienā mēnesī ievieš kvizu, rotaļu stūrīti un dzīvu mūziku, pēc tam nezina, kas palīdzēja un kas traucēja. Viena lieta uzreiz, ar divām nedēļām starp tām.
Kā izvēlēties
Izej cauri šiem trim jautājumiem, pirms kaut ko ievieš:
- Vai tas darbojas katru dienu, vai tikai tajās dienās, kad es to organizēju?
- Vai tas prasa jūsu personāla laiku brīžos, kad ir liela slodze?
- Vai divu nedēļu laikā varēšu redzēt, vai tas darbojas?
Formāti, kas visos trīs rādītājos iegūst labu novērtējumu, ir tie, kas paliek. Pārējos pēc mēneša tiek klusi atcelti.
Atšķirība starp izklaidi, kas paliek, un izklaidi, kas pazūd, gandrīz vienmēr ir tas, cik daudz darba tā prasa noslogotā vakarā.
Kāda izklaide restorānā darbojas vislabāk?
Formāti, kas darbojas katru dienu, nesagādājot papildu darbu noslogotā vakarā. Spēles pie galda un atvērta virtuve tur uzrāda labākos rezultātus; dzīvā muzika un darbnīcas piesaista vairāk publikas, bet katru reizi maksā naudu un darbaspēku.
Cik maksā izklaide restorānu un kafejnīcu biznesā?
Tas variē no gandrīz nekā par krāsojamām lapām līdz vairākiem simtiem eiro par vakaru par dzīvo muziku. Reālā izmaksu pozīcija parasti nav nauda, bet gan jūsu personāla laiks.
Kā es zinu, vai kaut kas darbojas?
Divas nedēļas sekojiet izdevumiem uz galdu, deserta pasūtījumu daļai un atsauksmju skaitam, un salīdziniet vienas un tās pašas nedēļas dienas savā starpā.
Vai spēļu stūrītis ir labs risinājums?
Tikai tad, ja jums tiešām ir vieta pāri. Tas aizņem kvadrātmetrus, kas jums nepieciešami noslogotos vakaros, un novērš bērnu uzmanību no galda tieši tad, kad ēdiens tiek atnests.
Vēlaties pats izmēģināt spēles pie galda?
Nodrošiniet saviem viesiem lielāku pieredzi no pirmās dienas.