레스토랑에서의 엔터테인먼트: 11가지 아이디어와 실제 비용

외식업에서 엔터테인먼트는 아이디어 단계에서 실패하는 경우는 거의 없습니다. 실행 단계에서 실패합니다: 너무 많은 일이 필요하거나, 너무 많은 공간을 차지하거나, 딱 한 번만 효과가 있는 경우입니다. 아래에 11가지 형태를 소개하며, 각각 무엇을 얻고 무엇을 비용으로 치러야 하는지 솔직하게 정리했습니다.

매일, 지속적으로

1. QR코드를 통한 테이블 게임

매일 작동하며 공간이나 인력이 필요하지 않습니다. 주문과 서빙 사이의 시간을 정확히 채워줍니다. 단점: 특별히 방문할 이유가 되지는 않습니다. 방문을 더 좋게 만들지만 손님을 끌어들이지는 않습니다. 전체 목록을 참고하세요.

2. 오픈 키친

가장 강력한 형태의 엔터테인먼트이자 가장 비싼 형태입니다. 리모델링 시에만 고려할 만합니다.

3. 캐비닛 속 보드게임

호감을 얻기 쉽고 시작하기에도 저렴합니다. 실제로는 조각이 없어지고 누군가 관리해야 합니다. 사람들이 오래 머무는 카페에서 가장 잘 작동하며, 테이블 회전이 필요한 레스토랑에는 덜 적합합니다.

주간 또는 월간

4. 펍 퀴즈

조용한 평일 저녁을 채우는 가장 좋은 방법입니다. 직접 문제를 작성하면 매회 2~4시간의 준비 시간이 필요합니다. 진행 가이드에 자세히 설명되어 있습니다.

5. 라이브 음악

손님을 끌어들이고 분위기를 완전히 바꿉니다. 저녁마다 비용이 들고 공간이 필요하며, 소음 규정과 이웃을 고려해야 합니다. 매장 성격에 맞아야만 효과가 있습니다: 작은 레스토랑에서는 어쿠스틱하게, 카페에서는 더 시끄럽게.

6. 테마의 밤

나라, 계절, 요리 등을 테마로 합니다. 꾸준히 반복하고 단골손님이 기대하게 되면 효과가 좋습니다. 일회성 행사로는 효과가 없습니다.

7. 시식회 또는 워크숍

와인, 맥주, 커피, 요리 등입니다. 손님당 지출이 높고 방문할 강한 이유가 되지만, 저녁 내내 매달려야 하는 직원이 필요합니다.

계절에 따라

8. 테라스 액티비티

페탕크, 다트판, 탁구대 등입니다. 4월부터 9월까지는 훌륭하게 작동하지만 나머지 기간에는 방해가 됩니다.

9. 대형 스크린 경기 시청

미리 알고 있는 순간에 매장을 채워줍니다. 단점: 경기를 보고 싶지 않은 손님은 그날 밤 오지 않습니다.

가족을 위한

10. 놀이 코너

가족을 끌어들이지만 바쁜 저녁에 필요한 공간을 차지하며 청소도 필요합니다. 부모가 실제로 찾는 것도 참고하세요.

11. 색칠공부와 퍼즐북

저렴하고 바로 도입할 수 있습니다. 아이를 5~10분 정도 즐겁게 해주며 관리가 필요합니다.

어떤 요일에 무엇이 적합한가

엔터테인먼트는 서로 다른 두 가지 문제를 해결하며, 자신이 어떤 문제를 가지고 있는지 아는 것이 중요합니다.

한산한 저녁 채우기

매장이 절반�미 차는 화요일과 수요일입니다. 여기서는 사람들이 '오도록' 하는 이유가 필요하며, 이는 미리 알려야 하는 것입니다: 퀴즈, 라이브 음악, 테마 등입니다. 항상 존재하는 무언가는 이 문제를 해결하지 못합니다. 그것을 위해 특별히 오는 사람은 없습니다.

바쁜 저녁을 더 좋게 만들기

매장이 가득 차고 주방이 밀리는 금요일과 토요일입니다. 여기서는 정반대의 것이 필요합니다: 항상 존재하며, 직원의 관심을 요구하지 않고, 대기 시간을 채워주는 무언가입니다. 가장 바쁜 저녁에 퀴즈의 밤을 하면 오히려 더 부담이 됩니다.

대부분의 매장은 두 가지 문제를 모두 가지고 있지만 하나의 해결책만 선택합니다. 그래서 절반만 효과가 있는 경우가 그렇게 흔한 것입니다.

각 형태의 비용을 나란히 놓고 보면

돈이 결정적인 요인인 경우는 거의 없으며, 시간이 결정적입니다. 다음 분류가 실제로 무엇을 지불하는지 파악하는 데 도움이 됩니다:

• 일회성 비용, 지속적인 시간 없음: 다트판, 탁구대, 보드게임 캐비닛. 유지비는 저렴하지만 계절에 따라 달라지거나 공간을 많이 차지합니다.
• 지속적인 비용, 시간 없음: 테이블 게임. 매월 고정 금액이며 그 외에는 아무것도 없습니다. 바쁜 저녁에도 마찬가지입니다.
• 매번 비용과 시간 모두: 라이브 음악, 시식회, 워크숍. 가장 강력한 손님 유치 효과를 내지만 두 가지 측면 모두에서 가장 비싼 형태입니다.
• 비용 없음, 많은 시간: 직접 작성한 펍 퀴즈. 작성하는 사람이 계속하는 한 훌륭하게 작동하지만, 그 사람이 떠나는 순간 무너집니다.

마지막 범주가 대부분의 매장이 빠지는 함정입니다. 청구서가 발생하지 않아 무료처럼 보이는 것이 실제로는 가장 비싼 선택일 수 있습니다.

가장 자주 하는 세 가지 실수

가장 바쁜 저녁에 도입하기

매장이 가득 찼을 때 시작하고 싶은 유혹이 있습니다. 그때 가장 많은 사람이 보기 때문입니다. 하지만 바로 그때 직원에게는 시간이 없고 문제가 생깁니다. 실수가 눈에 띄지 않는 조용한 저녁에 시작하세요.

너무 빨리 그만두기

첫 번째 시도는 거의 항상 실패합니다. 퀴즈의 밤은 고정 그룹이 생기기까지 3~4회가 필요합니다. 참가자 8명으로 한 번 해보고 안 되겠다고 결론 내리는 사람은 정확히 너무 일찍 그만두는 것입니다.

세 가지를 동시에 시도하기

같은 달에 퀴즈, 놀이 코너, 라이브 음악을 도입하면 나중에 무엇이 도움이 되었고 무엇이 방해가 되었는지 알 수 없습니다. 한 번에 하나씩, 2주 간격을 두고 하세요.

선택하는 방법

무언가를 도입하기 전에 다음 세 가지 질문을 검토하세요:

1. 매일 작동하는가, 아니면 내가 직접 준비하는 날에만 작동하는가?
2. 바쁠 때 직원의 시간을 빼앗나요?
3. 2주 안에 효과가 있는지 확인할 수 있나요?

세 가지 항목 모두에서 좋은 점수를 받는 형태가 남는 형태입니다. 나머지는 한 달 후 조용히 중단됩니다.

오래 유지되는 엔터테인먼트와 사라지는 엔터테인먼트의 차이는 거의 항상 바쁜 저녁에 얼마나 많은 일이 필요한지에 있습니다.