Meelelahutus sinu restoranis: üksteist ideed ja mida need tegelikult maksavad

Toitlustuses ei lähe meelelahutus peaaegu kunagi idee tasandil valesti. See läheb valesti täitmises: midagi, mis nõuab liiga palju tööd, võtab liiga palju ruumi või töötab vaid ühe korra. Allpool üksteist vormi, kus iga vormi juures on ausalt, mida saad selle eest tagasi ja mida see maksab.

Pidevalt, iga päev

1. Laudmängud QR-koodi kaudu

Töötab iga päev, ei nõua ruumi ega personali. Täidab täpselt tellimuse ja serveerimise vahele jääva ajavahemiku. Puudus: see ei ole põhjus, mille pärast eraldi tulla; see teeb külastuse paremaks, mitte ei tõmba külalisi ligi. Vaata ülevaadet.

2. Avatud köök

Kõige tugevam meelelahutuse vorm, mis olemas on, ja kõige kulukam. Ainult teemaks, kui plaanid ümberehitust.

3. Laudmängud kapis

Meeldiv ja odav alustada. Praktikas kaovad tükid ja keegi peab neid jälgima. Töötab kõige paremini kohvikutes, kus inimesed jäävad kauaks istuma, vähem restoranides, kus laud peab vahetuma.

Iganädalaselt või igakuiselt

4. Pubikviis

Parim viis vaikse argipäeva õhtu täitmiseks. Nõuab iga kord kaks kuni neli tundi ettevalmistust, kui kirjutad küsimused ise. Üksikasjalikult kirjeldatud tegevusplaanis.

5. Elav muusika

Tõmbab publikut ligi ja muudab õhkkonda täielikult. Maksab õhtu kohta raha, nõuab ruumi, ja pead arvestama müranormidega ja naabritega. Töötab ainult, kui see sobib sinu asutusega: akustiline väikeses restoranis, valjem kohvikus.

6. Teemaõhtu

Riik, hooaeg, roog. Töötab hästi, kui kordad seda järjekindlalt ja püsikülalised hakkavad seda ootama. Ei toimi ühekordse aktsioonina.

7. Degusteerimine või töötuba

Vein, õlu, kohv, kokandus. Kõrge kulutus külalise kohta ja tugev põhjus tulla, kuid nõuab töötajat, kes on sellega hõivatud kogu õhtu.

Hooajaline

8. Terrassitegevus

Petanque, dartilaud, tennis laud. Töötab suurepäraselt aprillist septembrini ja jääb ülejäänud aastal teele ette.

9. Mäng suurel ekraanil

Täidab ruumi hetkedel, mis on ette teada. Puudus: külalised, kes mängu vaadata ei tahtnud, jäävad selle õhtu ära.

Perekondadele

10. Mängunurk

Tõmbab perekondi ligi, kulutab ruutmeetreid, mida vajad kiiretel õhtutel, ja peab puhtaks hoidma. Vaata ka mida vanemad tegelikult otsivad.

11. Värviraamatud ja mõistatusraamatud

Odav ja kohe kasutusele võetav. Hoiab lapse viis kuni kümme minutit hõivatud ja pead selle jälgima.

Mis sobib millisele nädala ajahetkele

Meelelahutus lahendab kahte täiesti erinevat probleemi, ja on kasulik teada, kumb neist kahest sul on.

Tühja õhtu täitmine

Teisipäev ja kolmapäev, kus asutus on pooltühi. Siin vajad põhjust, et tulla, ja see on midagi, mida kuulutad: kviis, elav muusika, teema. Midagi, mis on alati olemas, ei lahenda seda — sellepärast ei tule keegi eraldi.

Täisõhtu paremaks muutmine

Reede ja laupäev, kus asutus on täis ja köök jääb maha. Siin vajad täpselt vastupidist: midagi, mis on alati olemas, ei nõua personali tähelepanu, ja mis ületab ootamise ajaga. Kviisõhtu sinu kõige kiiremal õhtul muudab olukorra vaid raskemaks.

Enamikul asutustel on mõlemad probleemid ja valivad ühe lahenduse. Sellepärast töötab see nii tihti pooleldi.

Mida iga vorm maksab, kõrvuti

Raha ei ole harva otsustav tegur; aeg on. See jaotus aitab näha, mida tegelikult kulutad:

• Ühekordne raha, mitte pidev aeg: dartilaud, tennislaud, laudmängude kapp. Odav hoolduses, kuid hooajaline või ruumi nõudev.
• Pidev raha, mitte aeg: laudmängud. Fikseeritud summa kuus ja muud midagi, isegi kiirel õhtul.
• Raha ja aeg iga korra kohta: elav muusika, degusteerimine, töötuba. Kõige tugevamad publikutõmbajad ja kõige kulukam vorm mõlemas suhtes.
• Raha ei ole, palju aega: iseseisvalt kirjutatud pubikviis. Töötab suurepäraselt, kuni see, kes kirjutab, seda jätkab, ja langeb kokku, kui see inimene lahkub.

See viimane kategooria on lõks, kuhu enamik asutusi astub. Midagi, mis näib tasuta olevat, kuna see ei toota arvet, võib olla kõige kulukam valik.

Kolm sagedaseimat viga

Midagi kasutusele võtta kõige kiirematel õhtul

Kiusatus on alustada, kui täis on, sest siis näevad enamik inimesi seda. Just siis pole personalil selle jaoks aega ja midagi läheb valesti. Alusta vaiksel õhtul, kus viga ei paista kellelegi.

Liiga kiiresti lõpetamine

Esimene kord peaaegu kunagi ei toimi. Kviisõhtu vajab kolme kuni nelja väljaandet, enne kui tekib püsigrupp. Kes pärast üht korda kaheksa osalejaga otsustab, et see ei toimi, lõpetab täpselt liiga vara.

Kolm asja korraga

Kes võtab samal kuul kasutusele kviisi, mängunurga ja elava muusika, ei tea pärast, mis aitas ja mis segas. Üks asi korraga, kahe nädala vahega.

Kuidas valida

Läbi need kolm küsimust enne kasutusele võtmist:

1. Töötab see iga päev, või ainult päevadel, kui ma seda korraldan?
2. Kas see võtab teie personalilt aega hetkel, kui on kiire?
3. Kas kahe nädalaga on näha, kas see töötab?

Vormid, mis saavad kõigil kolmel hästi hinnatud, on need, mis jäävad püsima. Ülejäänud lõpetatakse kuu pärast vaikselt.

Vahe meelelahutuse vahel, mis jääb, ja meelelahutuse vahel, mis kaob, on peaaegu alati see, kui palju tööd see kiirel õhtul nõuab.