Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
El entretenimiento en la hostelería casi nunca falla en la idea. Falla en la ejecución: algo que cuesta demasiado trabajo, requiere demasiado espacio o solo funciona una vez. A continuación, once formas, indicando honestamente para cada una qué obtienes a cambio y qué te cuesta.
Continuo, todos los días
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el hueco entre pedir y servir. Desventaja: no es un motivo para venir especialmente; mejora una visita en lugar de atraer clientes. Ver el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma más potente de entretenimiento que existe, y la más cara. Solo es una opción en caso de reforma.
3. Juegos de mesa en un armario
Simpático y barato para empezar. En la práctica se pierden piezas y alguien debe mantenerlo. Funciona mejor en cafeterías donde la gente se queda mucho tiempo, menos en restaurantes donde la mesa debe rotar.
Semanal o mensual
4. Un pub quiz
La mejor manera de llenar una tranquila noche de entre semana. Cuesta de dos a cuatro horas de preparación cada vez si escribes las preguntas tú mismo. Descrito en detalle en el guion.
5. Música en directo
Atrae público y cambia completamente el ambiente. Cuesta dinero por noche, ocupa espacio, y hay que tener en cuenta las normas de ruido y los vecinos. Solo funciona si se ajusta a tu local: acústico en un restaurante pequeño, más fuerte en un café.
6. Una noche temática
Un país, una temporada, un plato. Funciona bien si la repites de forma constante y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una degustación o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y un fuerte motivo para venir, pero requiere un empleado ocupado con ello toda la noche.
Estacional
8. Una actividad de terraza
Petanca, una diana, una mesa de ping-pong. Funciona excelentemente de abril a septiembre y molesta el resto del año.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que conoces de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver un partido no vienen esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae a familias, ocupa metros cuadrados que necesitas en noches de mucha afluencia, y hay que mantenerlo limpio. Ver también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y libritos de puzles
Barato e inmediato de implementar. Mantiene ocupado a un niño de cinco a diez minutos y hay que reponerlo.
Qué se adapta a cada momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy diferentes, y ayuda saber cuál de los dos tienes.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Aquí necesitas un motivo para que la gente venga, y eso es algo que anuncias: un quiz, música en directo, un tema. Algo que siempre está ahí no resuelve esto: por eso nadie viene especialmente.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va con retraso. Aquí necesitas exactamente lo contrario: algo que siempre esté ahí, que no requiera atención de tu personal, y que llene el tiempo de espera. Una noche de quiz en tu noche más concurrida solo lo hace más pesado.
La mayoría de los locales tienen ambos problemas y eligen una sola solución. Por eso funciona a medias tan a menudo.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero raramente es el factor decisivo; el tiempo sí. Esta clasificación ayuda a ver qué gastas realmente:
- Dinero puntual, sin tiempo continuo: una diana, una mesa de ping-pong, un armario con juegos de mesa. Barato de mantener, pero estacional o consume espacio.
- Dinero continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Una cantidad fija al mes y nada más, tampoco en una noche de mucha afluencia.
- Dinero y tiempo cada vez: música en directo, una degustación, un taller. Los mayores atractivos de público y la forma más cara en ambos sentidos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un pub quiz escrito por ti mismo. Funciona excelentemente mientras la persona que lo escribe lo mantenga, y se derrumba en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los locales. Algo que parece gratis porque no genera una factura puede ser la opción más cara.
Los tres errores que más se cometen
Introducir algo en la noche más concurrida
La tentación es empezar cuando está lleno, porque entonces la mayoría de la gente lo ve. Precisamente entonces tu personal no tiene tiempo para ello y sale mal. Empieza en una noche tranquila, donde un error no le llama la atención a nadie.
Detenerse demasiado pronto
La primera vez casi nunca funciona. Una noche de quiz necesita de tres a cuatro ediciones antes de que haya un grupo fijo. Quien concluye tras una vez con ocho participantes que no sirve, se detiene precisamente demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien introduce un quiz, un rincón de juegos y música en directo en el mismo mes, después no sabe qué ha ayudado y qué ha molestado. Una cosa a la vez, con dos semanas de diferencia.
Cómo elegir
Repasa estas tres preguntas antes de introducir algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que lo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal en el momento de más ajetreo?
- ¿Puedo saber en dos semanas si funciona?
Los formatos que puntúan bien en los tres, son los que se quedan. El resto se abandona discretamente al cabo de un mes.
La diferencia entre el entretenimiento que se queda y el que desaparece es casi siempre cuánto trabajo cuesta en una noche de mucho ajetreo.
¿Qué entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Los formatos que funcionan todos los días sin generar trabajo en una noche ajetreada. Los juegos de mesa y una cocina abierta puntúan más alto en eso; la música en vivo y los talleres atraen más público pero cuestan dinero y mano de obra cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en la hostelería?
Eso va desde casi nada para dibujos para colorear hasta cientos de euros por noche para música en vivo. El coste real normalmente no es el dinero sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo funciona?
Observa durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres y el número de reseñas, y compara los mismos días de la semana entre sí.
¿Es buena idea una zona de juegos?
Solo si realmente te sobra espacio. Ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ajetreadas y aleja a los niños de la mesa justo cuando llega la comida.
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Ofrece a tus clientes más experiencia desde el primer día.