Viesu pieredzes uzlabošana ēdināšanas nozarē: 5 praktiskas idejas

Viesu pieredzes uzlabošana varbūt ir pati svarīgākā svira, ko var pagriezt ēdināšanas nozarē. Viesu pieredze ir daudz vairāk nekā garšīgs ēdiens: tā ir kopējā sajūta, ar kuru viesis atstāj jūsu iestādi. Šī sajūta nosaka, vai kāds atgriezīsies, vai viņš to ieteiks draugiem un vai viņš atstās pozitīvu atsauksmi. Labā ziņa ir tā, ka pieredzi var vadīt ar nelieliem, konkrētiem pasākumiem. Zemāk piecas praktiskas idejas, ko var uzreiz ieviest.

1. Samaziniet gaidīšanas brīžus

Gaidīšana ir brīdis, kurā pieredze var vissteidzamāk sabrukt. Laiks starp pasūtījumu un pasniegšanu, vai brīdis, kad rēķins liek sevi gaidīt, jūtas ilgs, ja nav nekā darīt. Aptveriet šos brīžus ar kaut ko interesantu — spēli pie galda, aizraujošu faktu, gaumīgu amuse — lai viesi šo laiku nejūt kā garlaicīgu vai lēnu. Kas labi aizpilda gaidīšanas brīžus, paceļ visu pieredzi augstākā līmenī, un virtuvei nav jāstrādā ātrāk.

2. Padariet interakciju vienkāršu

Pieredze bieži rodas kopīgā darbībā. Sniedziet viesiem iemeslu kaut ko kopā darīt: spēle pie galda rada sarunas un prieku, arī pie galdiem, kur cilvēki viens otru vēl labi nepazīst, vai pie ģimenes galda ar dažādām paaudzēm. Galds pret galdu spēle vai kvizs uz brīdi atrauj cilvēkus no telefoniem un liek viņiem kopā pasmieties. Šie kopīgie brīži ir tieši tas, ko viesi vēlāk atceras.

3. Apbalvojiet savus viesus

Neplānota, neliela zīme paliek atmiņā ilgāk, nekā domājat. Nelielas dāvanas, atlaide, bezmaksas kafija pie deserta vai kupons nākamajai reizei — jūtas personāls un liek viesim justies pamanītam. Nav nepieciešams nekas grandiozs; svarīga ir tieši pārsteiguma sajūta. Šādi žesti pārvēršas labvēlībā, pozitīvos stāstos un viesos, kas labprāt atgriežas.

4. Lūdziet atsauksmes pareizajā brīdī

Atsauksmju vākšana ir daļa no viesu pieredzes uzlabošanas, jo tā parāda, kas darbojas un kas nē. Bet laika izvēle ir izšķiroša. Lūdziet atsauksmi tieši pēc jauka brīža — kad galds tikko uzvarēja spēlē, vai tieši pēc tam, kad deserts izraisīja gardu prieku. Šādā brīdī viesis ir vislielākā mērā gatavs atstāt kaut ko pozitīvu. Turklāt padariet to vienkāršu: QR kods, kas ved tieši uz atsauksmju lapu, ievērojami samazina barjeru.

5. Mērīt un uzlabot

Viesu pieredze nav vienreizējs projekts, bet kaut kas, ko veido soli pa solim. Sekojiet līdzi tam, ko viesi vērtē un kas tieši nesagādā prieku, un pielāgojiet savu pieeju atbilstoši. Pievērsiet uzmanību atkārtotām piezīmēm atsauksmēs, runājiet ar savu komandu par to, ko viņi pie galda pamana, un eksperimentējiet ar mazām izmaiņām. Kas darbojas vienā vakarā vai uz vienas terases, ne vienmēr darbojas visur — mērīšana palīdz jums izdarīt pareizās izvēles.

Iesaistiet savu komandu

Viesu pieredzi neveidojat vienatnē, bet ar visu savu komandu. Jūsu darbinieki ir vistuvāk viesim un pirmie jūt, vai vakars norit gludi vai kaut kur aizķeras. Tāpēc daliet savu pieeju ar viņiem un aktīvi jautājiet, ko viņi pie galda pamana. Viesmīlis, kas pamana, ka spēle vai dāvana rada labu iespaidu, var šo brīdi pastiprināt; kāds, kas redz, ka galds sāk garlaikoties, var to laikus koriģēt, pirms garastāvoklis krītas. Komanda, kas saprot, kāpēc pieredze ir svarīga, to automātiski izpauž katrā mijiedarbībā, un viesi to jūt.

Pieredze kā kopsakars

Šīs piecas idejas darbojas vislabāk, ja tās neuzskatāt par atsevišķiem trikiem, bet par vienotu, saskaņotu pieeju: mazāk gaidīšanas, vairāk kopīgas darbības, patiesa uzmanība un pastāvīga korekcija. Tā viesu pieredze nav nejaušs blakusprodukts, bet kopsakars katrā apmeklējumā, un tieši tas iemesls, kāpēc viesi izvēlas jūsu iestādi un atgriežas atkal un atkal.