Divertissement dans ton restaurant: onze idées et ce qu'ils coûtent vraiment
Le divertissement dans la restauration échoue rarement sur l'idée. Il échoue sur l'exécution: quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace ou qui ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, honnêtement, ce que ça t'apporte et ce que ça te coûte.
En continu, chaque jour
1. Des jeux sur table via un code QR
Fonctionne chaque jour, ne demande ni espace ni personnel. Comble exactement l'écart entre la commande et le service. Inconvénient: ce n'est pas une raison de venir spécialement; ça améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.
2. Une cuisine ouverte
La forme de divertissement la plus forte qui existe, et la plus coûteuse. Pertinent seulement lors d'une rénovation.
3. Des jeux de société dans une armoire
Sympathique et peu coûteux pour commencer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où la table doit tourner.
Hebdomadaire ou mensuel
4. Un quiz de café
La meilleure façon de remplir une soirée de semaine tranquille. Demande de deux à quatre heures de préparation à chaque fois si tu écris les questions toi-même. Décrit en détail dans le guide pratique.
5. La musique en direct
Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, demande de l'espace, et tu dois tenir compte des normes de bruit et des voisins. Fonctionne seulement si ça correspond à ton établissement: acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.
6. Une soirée à thème
Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si tu la répètes de façon constante et que tes clients réguliers commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme action ponctuelle.
7. Une dégustation ou un atelier
Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une raison forte de venir, mais ça demande un employé qui s'en occupe toute la soirée.
Saisonnier
8. Une activité de terrasse
Pétanque, un jeu de fléchettes, une table de ping-pong. Fonctionne excellemment d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.
9. Un match sur grand écran
Remplit l'établissement à des moments que tu connais à l'avance. Inconvénient: les clients qui ne voulaient pas voir un match ne viennent pas ce soir-là.
Pour les familles
10. Un coin de jeu
Attire les familles, occupe des mètres carrés dont tu as besoin les soirs achalandés, et doit être nettoyé. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.
11. Des cahiers à colorier et des livrets de casse-têtes
Peu coûteux et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant de cinq à dix minutes et doit être renouvelé.
Ce qui convient à quel moment de la semaine
Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux tu as.
Remplir une soirée creuse
Le mardi et le mercredi, où l'établissement est à moitié vide. Ici, tu as besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que tu annonces: un quiz, de la musique en direct, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas ce problème — personne ne vient spécialement pour ça.
Améliorer une soirée achalandée
Le vendredi et le samedi, où l'établissement est plein et la cuisine prend du retard. Ici, tu as besoin exactement du contraire: quelque chose qui est toujours là, qui ne demande aucune attention de ton personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de ta soirée la plus achalandée ne fait qu'alourdir la situation.
La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi ça ne fonctionne souvent qu'à moitié.
Ce que coûte chaque forme, côte à côte
L'argent est rarement le facteur déterminant; le temps, oui. Cette classification aide à voir ce que tu dépenses vraiment:
- Argent ponctuel, aucun temps continu: un jeu de fléchettes, une table de ping-pong, une armoire avec des jeux de société. Peu coûteux à entretenir, mais saisonnier ou gourmand en espace.
- Argent continu, aucun temps: des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien de plus, même lors d'une soirée achalandée.
- Argent et temps à chaque fois: musique en direct, une dégustation, un atelier. Les plus forts attraits pour le public et la forme la plus coûteuse sous les deux aspects.
- Aucun argent, beaucoup de temps: un quiz de café écrit soi-même. Fonctionne excellemment tant que la personne qui l'écrit persévère, et s'écroule dès que cette personne s'en va.
Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce que ça ne génère pas de facture peut être l'option la plus coûteuse.
Les trois erreurs les plus fréquentes
Introduire quelque chose lors de la soirée la plus achalandée
La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que la plupart des gens le voient. C'est précisément à ce moment-là que ton personnel n'a pas le temps pour ça, et ça échoue. Commence lors d'une soirée tranquille, où une erreur ne dérange personne.
Arrêter trop vite
La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe régulier. Celui qui conclut après une seule fois avec huit participants que ça ne vaut rien arrête exactement trop tôt.
Trois choses à la fois
Celui qui introduit un quiz, un coin de jeu et de la musique en direct le même mois ne sait plus après coup ce qui a aidé et ce qui a nui. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.
Comment choisir
Passe en revue ces trois questions avant d'introduire quelque chose:
- Est-ce que ça fonctionne chaque jour, ou seulement les jours où je l'organise?
- Est-ce que ça prend du temps à mon personnel au moment où c'est achalandé?
- Puis-je voir en deux semaines si ça fonctionne?
Les formes qui obtiennent un bon score sur les trois sont celles qui restent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.
La différence entre le divertissement qui reste et celui qui disparaît est presque toujours liée au travail qu'il exige lors d'une soirée achalandée.
Quel divertissement fonctionne le mieux dans un restaurant?
Les formes qui fonctionnent chaque jour sans travail additionnel lors d'une soirée achalandée. Les jeux sur table et une cuisine ouverte obtiennent les meilleurs scores; la musique live et les ateliers attirent plus de monde mais coûtent de l'argent et de la main-d'œuvre à chaque fois.
Combien coûte le divertissement dans la restauration?
Ça va de presque rien pour des coloriages à des centaines d'euros par soirée pour de la musique live. Le vrai coût n'est généralement pas l'argent, mais le temps de votre personnel.
Comment savoir si quelque chose fonctionne?
Observez pendant deux semaines les dépenses par table, la part des desserts et le nombre d'avis, et comparez les mêmes jours de la semaine entre eux.
Un coin de jeu est-il une bonne idée?
Seulement si vous avez vraiment l'espace en surplus. Il prend des mètres carrés dont vous avez besoin lors des soirées achalandées et éloigne les enfants de la table juste au moment où le repas arrive.
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