Πώς να γίνεις εστιατόριο φιλικό προς παιδιά: τι ψάχνουν πραγματικά οι γονείς

Μια οικογένεια που βγαίνει για φαγητό σπάνια διαλέγει με βάση το μενού. Διαλέγει με βάση μια ερώτηση: μπορούμε να καθίσουμε εδώ δύο ώρες χωρίς να γίνει καβγάς. Όποιος απαντά ναι σε αυτή την ερώτηση, κερδίζει το τραπέζι.

Αυτό είναι καλά νέα, γιατί η απάντηση εξαρτάται μόνο σε μικρό βαθμό απ' την κουζίνα σου.

Τι αξιολογούν πραγματικά οι γονείς

• Υπάρχει κάτι να κάνουν όσο περιμένουν, και συνεχίζει να λειτουργεί και μετά από δέκα λεπτά;
• Μπορεί το φαγητό των παιδιών να έρθει πριν από αυτό των γονιών;
• Υπάρχει χώρος για καροτσάκι χωρίς να χρειαστεί να μετακινηθεί μισή αίθουσα;
• Υπάρχει χαλαρή αντίδραση αν κάτι πέσει;
• Υπάρχουν κι άλλες οικογένειες, ή είσαι ο μόνος ανάμεσα σε ζευγάρια που προφανώς ήθελαν ηρεμία;

Η πιο σημαντική ερώτηση που κάνει ένας γονιός δεν είναι «είναι νόστιμο» αλλά «θα είναι χαλαρό ή όχι».

Το παιδικό μενού είναι το λιγότερο σημαντικό στοιχείο

Σχεδόν κάθε επιχείρηση το έχει, και είναι σχεδόν παντού ίδιο. Άρα δεν σε διαφοροποιεί. Αυτό που πράγματι ξεχωρίζει είναι μια μικρότερη μερίδα από κάτι του κανονικού μενού, ή η δυνατότητα μοιράσματος. Οι γονείς εκτιμούν όταν το παιδί τους δεν καταλήγει αυτόματα σε κάτι τηγανητό.

Διασκέδαση που συνεχίζει να λειτουργεί

Οι ζωγραφιές απασχολούν ένα παιδί πέντε με δέκα λεπτά. Μετά ξαναρχίζουν, ή βαριούνται. Αυτό που κρατά περισσότερο είναι κάτι που έχει ποικιλία.

Τα παιχνίδια στο τραπέζι μέσω κωδικού QR έχουν εδώ δύο πλεονεκτήματα. Δεν χάνεται και δεν πρέπει να τακτοποιηθεί τίποτα, και ένα παιδί μπορεί να παίξει πολλά παιχνίδια στη σειρά χωρίς να είναι το ίδιο κάθε φορά. Παιχνίδια όπως μνήμη, βρες τις διαφορές και παζλ είναι αρκετά σύντομα για τον χρόνο αναμονής. Δες τη λίστα.

Τι χρειάζεται ανά ηλικία

Φιλικό προς παιδιά δεν είναι μια κατηγορία αλλά ένα φάσμα. Αυτό που δουλεύει για ένα τρίχρονο, βαριέται ένα εννιάχρονο μέσα σε ένα λεπτό.

• Μέχρι περίπου τεσσάρων: η προσοχή ενός γονιού είναι το μόνο που πραγματικά λειτουργεί. Αυτό που μπορείς να προσφέρεις είναι μια καλή παιδική καρέκλα και φαγητό που έρχεται γρήγορα.
• Τέσσερα έως επτά: χρωματισμός, κολλήματα, και σύντομα παιχνίδια που δεν απαιτούν ανάγνωση. Η μνήμη και το βρες τις διαφορές ανήκουν εδώ.
• Επτά έως έντεκα: εδώ αρχίζει η ηλικία όπου ένα παιδί μπορεί να απασχοληθεί μόνο του. Παζλ, κουίζ και παιχνίδια εναντίον αδερφού ή αδερφής κρατούν περισσότερο.
• Έντεκα και άνω: αυτά θέλουν να τα αντιμετωπίζουν σαν τους υπόλοιπους στο τραπέζι. Ένα παιχνίδι στο οποίο συμμετέχει όλη η οικογένεια λειτουργεί καλύτερα από κάτι ειδικά για παιδιά.

Η ηλικία στην οποία στοχεύουν οι περισσότερες επιχειρήσεις είναι τεσσάρων έως επτά, ενώ ακριβώς η ομάδα άνω αυτής μένει περισσότερο και ξεχωρίζει περισσότερο όταν κάτι πάει στραβά.

Χρονισμός στην κουζίνα

Αυτή είναι η αλλαγή που κάνει τη μεγαλύτερη διαφορά και δεν κοστίζει τίποτα. Άφησε το φαγητό των παιδιών να βγει δέκα λεπτά πριν από αυτό των γονιών. Τα παιδιά τρώνε πιο γρήγορα και τελειώνουν νωρίτερα· αν όλοι ξεκινήσουν ταυτόχρονα, τα παιδιά τελειώνουν ενώ οι γονείς είναι στη μέση, κι εκεί αρχίζει η ανησυχία.

Τι δεν χρειάζεται να κάνεις

Μια γωνιά παιχνιδιού είναι η λύση στην οποία σκέφτονται πιο συχνά και που πιο σπάνια αποδίδει. Κοστίζει χώρο που χρειάζεσαι σε μια πολυσύχναστη βραδιά, πρέπει να καθαρίζεται, και τραβά τα παιδιά μακριά απ' το τραπέζι τη στιγμή που έρχεται το φαγητό. Κάν' το μόνο αν πραγματικά έχεις περισσευούμενο χώρο.

Τι πρέπει να ξέρει το προσωπικό σου

Αυτό είναι το κομμάτι που παραλείπεται πιο συχνά, και καθορίζει περισσότερο απ' τη διακόσμηση. Τρία πράγματα που κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα χαλαρό οικογενειακό τραπέζι και ένα τεταμένο:

• Μίλα στο παιδί, όχι μόνο στον γονιό. Ένα παιδί που μπορεί να παραγγείλει μόνο του κάθεται διαφορετικά απ' ένα παιδί για το οποίο μιλούν οι άλλοι.
• Αντίδρασε σε φαγητό που χύθηκε πριν ζητήσει συγγνώμη ο γονιός. Όποιος βρίσκεται εκεί μόνος του με μια πετσέτα, εξαφανίζει την αμηχανία. Όποιος περιμένει να του το ζητήσουν, την επιβεβαιώνει.
• Μη ρωτήσεις αν όλα είναι όπως τα θέλουν τη στιγμή που ένα παιδί μόλις κλαίει. Επίστρεψε δύο λεπτά αργότερα.

Κανένα από αυτά τα τρία δεν κοστίζει χρήματα ή χρόνο. Κοστίζουν μόνο το ότι κάποιος το είπε μια φορά.

Οι στιγμές που πάει στραβά

Αν μια οικογενειακή επίσκεψη αποτύχει, αυτό συμβαίνει σχεδόν πάντα σε ένα από αυτά τα τρία σημεία:

1. Κατά την είσοδο, όταν φαίνεται ότι δεν υπάρχει παιδική καρέκλα ή ότι το τραπέζι είναι πολύ στενό. Τότε ο τόνος έχει ήδη μπει.
2. Είκοσι λεπτά μετά την παραγγελία, όταν το φαγητό δεν έχει ακόμα έρθει και τα παιδιά δεν έχουν τίποτα να κάνουν. Αυτή είναι η πιο μεγάλη και βαρύτερη στιγμή.
3. Μετά το κυρίως πιάτο, όταν οι γονείς θέλουν ακόμα καφέ και τα παιδιά έχουν τελειώσει. Εδώ μια επιχείρηση χάνει την επιπλέον παραγγελία που αλλιώς θα υπήρχε.

Τα σημεία δύο και τρία είναι και τα δύο χρόνος αναμονής, και και τα δύο λύνονται με κάτι που ένα παιδί μπορεί να κάνει μόνο του.

Δείξε το πριν μπουν μέσα

Οι γονείς κοιτούν το προφίλ σου στο Google πριν κάνουν κράτηση. Φρόντισε να υπάρχει φωτογραφία με οικογένεια στο τραπέζι, και γράψε ρητά στην περιγραφή ότι τα παιδιά είναι ευπρόσδεκτα και τι υπάρχει για αυτά. Αυτό φέρνει περισσότερες κρατήσεις απ' μια αλλαγή στην ίδια την επιχείρηση.

Περισσότερα για το πώς αυτό αποδίδει σε ένα εστιατόριο βρίσκονται στη σελίδα εστιατορίων· τι κοστίζει βρίσκεται στις τιμές.