Entertainment in deinem Restaurant: elf Ideen und was sie wirklich kosten

Entertainment in der Gastronomie scheitert fast nie an der Idee. Es scheitert an der Umsetzung: an etwas, das zu viel Arbeit macht, zu viel Platz braucht oder nur einmal funktioniert. Im Folgenden elf Formen, mit einer ehrlichen Einschätzung, was du davon zurückbekommst und was es dich kostet.

Durchgehend, jeden Tag

1. Spiele am Tisch über einen QR-Code

Funktioniert jeden Tag, kostet keinen Platz und kein Personal. Füllt genau die Lücke zwischen Bestellung und Servieren. Nachteil: Es ist kein Grund, extra zu kommen; es macht einen Besuch besser, statt Gäste anzuziehen. Siehe die Übersicht.

2. Eine offene Küche

Die stärkste Form von Entertainment überhaupt, und die teuerste. Nur bei einem Umbau realistisch.

3. Brettspiele in einem Schrank

Sympathisch und günstig im Einstieg. In der Praxis gehen Teile verloren und jemand muss den Überblick behalten. Funktioniert am besten in Cafés, wo Gäste lange sitzen bleiben, weniger gut in Restaurants, wo der Tisch schnell wieder frei sein muss.

Wöchentlich oder monatlich

4. Ein Pubquiz

Die beste Möglichkeit, einen ruhigen Wochenabend zu füllen. Kostet zwei bis vier Stunden Vorbereitung pro Termin, wenn du die Fragen selbst schreibst. Ausführlich beschrieben im Leitfaden.

5. Livemusik

Zieht Publikum an und verändert die Atmosphäre komplett. Kostet Geld pro Abend, Platz, und du musst Lärmvorschriften und Nachbarn berücksichtigen. Funktioniert nur, wenn es zu deinem Lokal passt: akustisch in einem kleinen Restaurant, lauter in einem Café.

6. Ein Themenabend

Ein Land, eine Jahreszeit, ein Gericht. Funktioniert gut, wenn du ihn konsequent wiederholst und deine Stammgäste ihn zu erwarten beginnen. Funktioniert nicht als einmalige Aktion.

7. Eine Verkostung oder ein Workshop

Wein, Bier, Kaffee, Kochen. Hoher Umsatz pro Gast und ein starker Grund zu kommen, kostet aber eine Mitarbeiterin oder einen Mitarbeiter, die/der den ganzen Abend damit beschäftigt ist.

Saisonabhängig

8. Eine Terrassenaktivität

Boule, ein Dartboard, ein Tischtennistisch. Funktioniert hervorragend von April bis September und steht den Rest des Jahres im Weg.

9. Ein Spiel auf der Großleinwand

Füllt das Lokal zu Momenten, die du im Vorhinein kennst. Nachteil: Gäste, die kein Spiel sehen wollten, kommen an diesem Abend nicht.

Für Familien

10. Eine Spielecke

Zieht Familien an, kostet Quadratmeter, die du an vollen Abenden brauchst, und muss saubergehalten werden. Siehe auch was Eltern wirklich suchen.

11. Malvorlagen und Rätselhefte

Günstig und sofort einsetzbar. Beschäftigt ein Kind fünf bis zehn Minuten und muss von dir nachgefüllt werden.

Was zu welchem Moment der Woche passt

Entertainment löst zwei ganz unterschiedliche Probleme, und es hilft zu wissen, welches der beiden du hast.

Einen leeren Abend füllen

Dienstag und Mittwoch, wenn das Lokal halb leer steht. Hier brauchst du einen Grund zu kommen, und das ist etwas, das du ankündigst: ein Quiz, Livemusik, ein Thema. Etwas, das immer da ist, löst das nicht — dafür kommt niemand extra.

Einen vollen Abend besser machen

Freitag und Samstag, wenn das Lokal voll ist und die Küche hinterherhinkt. Hier brauchst du genau das Gegenteil: etwas, das immer da ist, keine Aufmerksamkeit von deinem Personal fordert und die Wartezeit überbrückt. Ein Quizabend an deinem stärksten Abend macht es nur noch schwerer.

Die meisten Lokale haben beide Probleme und wählen nur eine Lösung. Deshalb funktioniert es so oft nur halb.

Was jede Form kostet, im Vergleich

Geld ist selten der entscheidende Faktor; Zeit schon. Diese Einteilung hilft zu erkennen, was du wirklich ausgibst:

• Einmaliges Geld, keine laufende Zeit: ein Dartboard, ein Tischtennistisch, ein Schrank mit Brettspielen. Günstig in der Instandhaltung, aber saisonabhängig oder platzfressend.
• Laufendes Geld, keine Zeit: Spiele am Tisch. Ein fixer Betrag pro Monat und sonst nichts, auch nicht an einem vollen Abend.
• Geld und Zeit pro Termin: Livemusik, eine Verkostung, ein Workshop. Die stärksten Publikumsmagnete und die teuerste Form in beiderlei Hinsicht.
• Kein Geld, viel Zeit: ein selbst geschriebenes Pubquiz. Funktioniert hervorragend, solange die Person, die es schreibt, dabeibleibt, und fällt zusammen, sobald diese Person geht.

Diese letzte Kategorie ist die Falle, in die die meisten Lokale tappen. Etwas, das kostenlos wirkt, weil es keine Rechnung erzeugt, kann die teuerste Option sein.

Die drei häufigsten Fehler

Etwas am stärksten frequentierten Abend einführen

Die Versuchung ist, damit zu starten, wenn es voll ist, denn dann sehen es die meisten Leute. Genau dann hat dein Personal keine Zeit dafür, und es geht schief. Beginn an einem ruhigen Abend, an dem ein Fehler niemandem auffällt.

Zu schnell aufgeben

Das erste Mal funktioniert fast nie. Ein Quizabend braucht drei bis vier Ausgaben, bevor sich eine Stammgruppe bildet. Wer nach einem Mal mit acht Teilnehmern schließt, dass es nichts bringt, hört genau zu früh auf.

Drei Dinge gleichzeitig

Wer ein Quiz, eine Spielecke und Live-Musik im selben Monat einführt, weiß danach nicht, was geholfen hat und was im Weg stand. Eine Sache nach der anderen, mit zwei Wochen Abstand.

Wie du wählst

Geh diese drei Fragen durch, bevor du etwas einführst:

1. Funktioniert es jeden Tag, oder nur an den Tagen, an denen ich es organisiere?
2. Kostet es mein Personal Zeit, genau dann, wenn es voll ist?
3. Kann ich innerhalb von zwei Wochen erkennen, ob es funktioniert?

Die Formen, die bei allen drei Fragen gut abschneiden, sind jene, die bleiben. Der Rest wird nach einem Monat still wieder eingestellt.

Der Unterschied zwischen Entertainment, das bleibt, und Entertainment, das verschwindet, liegt fast immer daran, wie viel Arbeit es an einem stark frequentierten Abend macht.