Restoranınızda eğlence: on bir fikir ve gerçek maliyetleri

Yeme-içme sektöründe eğlence fikri hemen hemen hiç yanlış gitmez. Yanlış giden şey uygulamasıdır: çok fazla iş gerektiren, çok fazla alan isteyen veya sadece bir kez işe yarayan bir şey. Aşağıda, her biri için gerçekte ne kazandığınızı ve size ne maliyeti olduğunu dürüstçe belirten on bir tür var.

Sürekli, her gün

1. QR kodu ile masada oyunlar

Her gün çalışır, alan ve personel gerektirmez. Sipariş verme ile servis arasındaki boşluğu tam olarak doldurur. Dezavantajı: özellikle gelme sebebi değildir; bir ziyareti daha iyi hale getirir, misafir çekmez. Bakınız genel bakış.

2. Açık mutfak

Var olan en güçlü eğlence türü, ve en pahalısı. Sadece bir tadilat sırasında söz konusu olur.

3. Dolapta masa oyunları

Sempatik ve başlamak için ucuz. Pratikte parçalar kaybolur ve birinin bunları takip etmesi gerekir. İnsanların uzun süre oturduğu kafelerde en iyi çalışır, masanın devir hızının önemli olduğu restoranlarda daha az.

Haftalık veya aylık

4. Bir bilgi yarışması (pubquiz)

Sessiz bir hafta içi akşamını doldurmanın en iyi yolu. Soruları kendiniz yazıyorsanız her defasında iki ile dört saat hazırlık gerektirir. Ayrıntılı olarak rehberde açıklanmıştır.

5. Canlı müzik

Halkı çeker ve atmosferi tamamen değiştirir. Akşam başına para maliyeti, alan gerektirir ve ses düzenlemeleri ile komşuları dikkate almanız gerekir. Sadece işletmenize uygunsa çalışır: küçük bir restoranda akustik, bir kafede daha yüksek sesli.

6. Tema gecesi

Bir ülke, bir sezon, bir yemek. Sürekli tekrarlarsanız ve düzenli misafirleriniz bunu bekler hale gelirse iyi çalışır. Tek seferlik bir etkinlik olarak çalışmaz.

7. Bir tadım veya atölye

Şarap, bira, kahve, yemek pişirme. Misafir başına yüksek gider ve gelmek için güçlü bir sebep, ama tüm akşam bununla ilgilenecek bir çalışan gerektirir.

Sezonluk

8. Bir teras aktivitesi

Bilye oyunu, dart tahtası, masa tenisi masası. Nisan'dan Eylül'e kadar mükemmel çalışır ve yılın diğer aylarında engel olur.

9. Büyük ekranda bir maç

Önceden bildiğiniz zamanlarda işletmeyi doldurur. Dezavantajı: maç izlemek istemeyen misafirler o akşam gelmezler.

Aileler için

10. Bir oyun köşesi

Aileleri çeker, yoğun akşamlarda ihtiyacınız olan metrekareleri alır ve temiz tutulması gerekir. Ayrıca bakınız ebeveynlerin gerçekten aradığı şey.

11. Boyama sayfaları ve bulmaca kitapçıkları

Ucuz ve hemen uygulanabilir. Bir çocuğu beş ile on dakika arasında meşgul eder ve takip etmeniz gerekir.

Haftanın hangi anına ne uyar

Eğlence iki çok farklı sorunu çözer ve hangisine sahip olduğunuzu bilmek yardımcı olur.

Boş bir akşamı doldurmak

İşletmenin yarı boş olduğu Salı ve Çarşamba günleri. Burada gelmek için bir sebebe ihtiyacınız var, ve bu duyurduğunuz bir şey: bir bilgi yarışması, canlı müzik, bir tema. Her zaman var olan bir şey bunu çözmez — kimse özellikle bunun için gelmez.

Dolu bir akşamı daha iyi hale getirmek

İşletmenin dolu olduğu ve mutfağın geride kaldığı Cuma ve Cumartesi günleri. Burada tam tersine ihtiyacınız var: her zaman var olan, personelinizden dikkat gerektirmeyen ve bekleme süresini dolduran bir şey. En yoğun akşamınızda bir bilgi yarışması gecesi yükü daha da ağırlaştırır.

Çoğu işletme her iki sorunla da karşı karşıyadır ve tek bir çözüm seçer. Bu yüzden sıkça yarım yarım işe yarar.

Her türün maliyeti, yan yana

Para nadiren belirleyici faktördür; zaman öyledir. Bu sınıflandırma gerçekte ne harcadığınızı görmenize yardımcı olur:

• Tek seferlik para, sürekli zaman yok: bir dart tahtası, bir masa tenisi masası, masa oyunlarıyla dolu bir dolap. Bakımı ucuzdur, ama sezonluk veya yer kaplayıcı.
• Sürekli para, zaman yok: masada oyunlar. Ayda sabit bir ücret ve başka hiçbir şey, yoğun bir akşamda dahi.
• Hem para hem zaman gerektiren: canlı müzik, bir tadım, bir atölye. En güçlü halk çekicileri ve her iki açıdan da en pahalı tür.
• Para yok, çok zaman: kendi yazdığınız bir bilgi yarışması. Onu yazan kişi sürdürdüğü sürece mükemmel çalışır ve o kişi ayrıldığı anda çöker.

Son kategori, çoğu işletmenin düştüğü tuzaktır. Fatura oluşturmadığı için ücretsiz görünen bir şey, en pahalı seçenek olabilir.

En sık yapılan üç hata

Bir şeyi en yoğun akşamda uygulamaya koymak

Cazibe, işletme dolu olduğunda başlamaktır, çünkü o zaman çoğu kişi bunu görür. Ama tam da o zaman personelinizin buna zamanı yoktur ve işler ters gider. Bir hatanın kimsenin gözüne çarpmadığı sakin bir akşamda başlayın.

Çok hızlı bırakmak

İlk deneme neredeyse hiç işe yaramaz. Bir bilgi yarışması gecesinin düzenli bir grup oluşana kadar üç ile dört sürüme ihtiyacı vardır. Sekiz katılımcıyla bir kez denedikten sonra bunun işe yaramadığına karar veren kişi tam da çok erken bırakır.

Aynı anda üç şey

Aynı ay içinde bir bilgi yarışması, bir oyun köşesi ve canlı müzik uygulayan kişi, sonrasında neyin işe yaradığını ve neyin engel olduğunu bilemez. Bir kerede bir şey, arada iki hafta ile.

Nasıl seçersiniz

Bir şey uygulamaya koymadan önce bu üç soruyu gözden geçirin:

1. Her gün çalışır mı, yoksa sadece organize ettiğim günlerde mi?
2. Yoğun anlarda personelinizin vaktini alıyor mu?
3. İki hafta içinde işe yarayıp yaramadığını görebilir misiniz?

Her üç kritere göre de iyi puan alan formatlar, kalıcı olanlardır. Geri kalanı bir ay sonra sessizce sonlandırılır.

Kalıcı olan eğlence ile kaybolup giden eğlence arasındaki fark, neredeyse her zaman yoğun bir akşamda ne kadar iş gerektirdiğidir.