Забава во твојот ресторан: единаесет идеи и колку навистина чинат

Забавата во угостителството речиси никогаш не пропаѓа поради идејата. Пропаѓа во извршувањето: нешто што бара премногу работа, премногу простор или функционира само еднаш. Подолу единаесет форми, со искрен опис за секоја колку добиваш назад и колку те чини.

Постојано, секој ден

1. Игри на масата преку QR-код

Работи секој ден, не бара простор ниту персонал. Токму ја исполнува празнината меѓу нарачувањето и сервирањето. Недостаток: не е причина да дојде некој специјално; прави посетата подобра, наместо да привлекува гости. Види прегледот.

2. Отворена кујна

Најсилната форма на забава што постои, и најскапата. Само актуелна при реновирање.

3. Друштвени игри во ормар

Симпатично и евтино за почеток. Во практика делови се губат и некој мора да ги следи. Најдобро работи во кафулиња каде луѓето остануваат подолго, помалку во ресторани каде масата треба да се ослободи.

Неделно или месечно

4. Квиз во кафуле

Најдобар начин да се исполни тивка работна вечер. Чини два до четири часа подготовка секој пат ако сам ги пишуваш прашањата. Детално објаснето во упатството.

5. Жива музика

Привлекува публика и целосно ја менува атмосферата. Чини пари по вечер, простор, а мора да се внимава на норми за бучава и соседи. Работи само ако одговара на твојот локал: акустично во мал ресторан, погласно во кафуле.

6. Тематска вечер

Земја, сезона, јадење. Работи добро ако се повторува конзистентно и постојаните гости почнат да го очекуваат. Не работи како еднократна акција.

7. Дегустација или работилница

Вино, пиво, кафе, готвење. Висока потрошувачка по гостин и силна причина да се дојде, но бара вработен што целата вечер е ангажиран со тоа.

Сезонски

8. Активност на тераса

Петанк, доска за дарт, маса за пинг-понг. Работи одлично од април до септември и пречи остатокот од годината.

9. Натпревар на голем екран

Ги полни локалот во моменти што ги знаеш однапред. Недостаток: гостите кои не сакаат да гледаат натпревар, не доаѓаат таа вечер.

За семејства

10. Играон агол

Привлекува семејства, чини квадратни метри што ти се потребни во зафатени вечери, и мора да се одржува чисто. Види и што родителите навистина бараат.

11. Бои за боење и книшки со загатки

Евтино и веднаш применливо. Го задржува детето занимано пет до десет минути и мора да се обновува.

Што одговара на кој момент од неделата

Забавата решава два сосема различни проблеми, и помага да знаеш кој од двата го имаш.

Да се исполни празна вечер

Вторник и среда, кога локалот е полупразен. Тука ти треба причина за да дојдат — а тоа е нешто што го најавуваш: квиз, жива музика, тема. Нешто што секогаш е присутно не решава ова — за тоа никој не доаѓа специјално.

Да се направи полна вечер подобра

Петок и сабота, кога локалот е полн и кујната заостанува. Тука ти треба точно спротивното: нешто што е секогаш присутно, не бара внимание од твоето особие, и го исполнува времето на чекање. Квиз-вечер во твојата најзафатена вечер само го отежнува.

Повеќето локали ги имаат двата проблема, а бираат само едно решение. Затоа толку често функционира само наполовина.

Што чини секоја форма, едно до друго

Парите ретко се пресудниот фактор; времето е. Оваа поделба помага да видиш што навистина трошиш:

• Еднократни пари, без постојано време: доска за дарт, маса за пинг-понг, ормар со друштвени игри. Евтино за одржување, но сезонско или простор-трошечко.
• Постојани пари, без време: игри на масата. Фиксен износ месечно и ништо повеќе, ниту во зафатена вечер.
• Пари И време секогаш: жива музика, дегустација, работилница. Најсилните привлекувачи на публика и најскапата форма во двата аспекти.
• Без пари, многу време: сам-напишан квиз. Работи одлично додека тој што го пишува упорно продолжува, и се распаѓа веднаш штом таа личност си замине.

Таа последна категорија е клопката во која повеќето локали влегуваат. Нешто што изгледа бесплатно затоа што не носи фактура, може да биде најскапата опција.

Трите најчести грешки

Да се воведе нешто во најзафатената вечер

Искушението е да се почне кога е полно, зашто тогаш повеќето луѓе го гледаат. Токму тогаш твоето особие нема време за тоа и настанува грешка. Почни во тивка вечер, каде грешка никој не забележува.

Да се откажеш премногу брзо

Првиот пат речиси никогаш не работи. Квиз-вечер бара три до четири издавања пред да се формира постојана група. Кој по еден пат со осум учесници заклучи дека не работи, се откажува токму премногу рано.

Три нешта наеднаш

Кој воведе квиз, играон агол и жива музика во истиот месец, потоа не знае што помогло и што пречело. Едно нешто по едно, со две недели помеѓу.

Како да избереш

Провери ги овие три прашања пред да воведеш нешто:

1. Дали работи секој ден, или само во деновите кога го организирам?
2. Дали му одзема време на персоналот кога е нагласено?
3. Можеш ли за две недели да видиш дали функционира?

Формите кои добро се покажуваат на сите три, се формите што остануваат. Останатото по еден месец тивко се укинува.

Разликата помеѓу забава која остава и забава која исчезнува, е речиси секогаш колку работа одзема во нагласена вечер.