Rohkem käivet laua kohta: 6 viisi, kuidas hoida külalisi kauemaks

Rohkem käivet laua kohta on paljudele toitlustusettevõtjatele kiirem tee kasvule. Täis lauad on ilusad, kuid sinu saalis on maksimaalne arv kohti ja sinu meeskonnal maksimaalne arv käsi. Tegelik kasv seisneb tihti mitte rohkemates külalistes, vaid selles, mida iga laud toob. Mõne nutika kohandusega tõstad keskmist kulutust ilma, et see tunduks sunnitud või et külalised tunneksid, et neid manipuleeritakse.

1. Muuda tellimuse lisamine vaevaks

Iga künnis külalise ja lisatellitava joogi vahel maksab sulle käivet. Kes peab ootama teenindaja tulekut, jätab seda teist veini või magustoitu tõenäolisemalt vahele. Lase külalistel seetõttu otse omast telefonist tellida lisamist, näiteks lauamängu mängimise ajal, nii et tellimus võtab vaid mõned puudutused. Mugavus võidab, ja sina näed seda arvel.

2. Pikendad istumisaega meeldival viisil

Külalised, kes lõbutsevad, jäävad kauemaks. Ja mida kauemaks nad jäävad, seda suurem on tõenäosus lisajoogile, magustoidule või kohvile pärast. Tähtis: see toimib vaid siis, kui pikendamine tundub meeldiv, mitte pinget tekitav. Meelelahutus laua taga, hea õhkkond ja tähelepanu õigel hetkel teevad selle töö loomulikult, ilma et külalised tunneksid, et peavad kiiresti minema või jäävad kohustuslikult istuma.

3. Premeeri tagasitulekut

Külaline, kes tuleb korra, on tore, kuid külaline, kes tuleb tagasi, on kulda väärt. Kupongid ja soodustused mängude võitjatele või järgmiseks visiidiks annavad külalistele konkreetse põhjuse tagasi tulla. Soodustuskood, mis ilmub mängu lõpus, jääb meelde ja aeglaselt loob rühma püsikliente, kes hakkavad sinu asutust oma paigaks pidama.

4. Panusta kogemusele

Hinda ja menüü on lihtsalt kopeeritavad, kogemus mitte. Lõbus kogemus on parim põhjus sagedamini tulla ja teisi kaasa võtta. Meelelahutus laua taga, kvis, laud-vastu-laud mäng, muudab sinu asutuse eristuvaks ja annab külalistele loo, mida edasi jutustada. See lugu on tasuta reklaam, mis toob uusi laudu.

5. Küsi arvustusi õigel hetkel

Positiivsed arvustused meelitavad uusi külalisi ja tõstavad kaudselt sinu käivet laua kohta, kuna täis laudade arv suureneb. Salajane trikk seisneb ajastuses: küsi arvustust vahetult pärast lõbusat hetke, kui kogemus on veel värske, näiteks vahetult pärast seda, kui laud on mängu võitnud. Sel hetkel on külaline kõige rohkem valmis jätma positiivset arvustust.

6. Mõõda, mis toimib

Saad täiustada vaid seda, mida mõõdad. Jälgi, milliseid tegevusi, mänge või hetki toovad kõige rohkem, ja kohanda selle põhjal. Märkad, et telefonis tellimise lisamine töötab peamiselt terrassil, või et teatud tegevus töötab hästi neljapäeval? Kahekordista siis, mis toimib, ja lase muul lahti. Väikesed täiustused summeeruvad laua kohta kiiresti.

Mõtle terrassile ja tippaegadele

Suurim võit laua kohta on tihti saadaval hetkedel, kui on kiire ja personal peaaegu ei jõua järgi. Just siis jäävad tellimused ootel, kuna külalised ei saa teenindajat kutsuda. Lase külalistel neil tippaegadel oma telefonist ise tellimusi lisada, siis ei kao käivet, samal ajal kui sinu meeskond on ülekoormatud. Ka sinu terrass on võimalus: väljas võtab tihti kauem aega, enne kui teenindaja ilmub, mistõttu lihtne viis tellimuse lisamiseks tasub seal veelgi rohkem.

Alusta väikselt, tee suurt

Sa ei pea kõiki kuut viisi korraga kasutusele võtma. Vali üks või kaks, mis sobivad sinu asutusele kõige paremini, ja arenda sellest edasi. Punane niit on alati sama: tee külalistele lihtsaks rohkem tellida ja anna neile põhjus kauemaks jääda ja tagasi tulla. Kui teed seda hästi, kasvab sinu käive laua kohta täpselt samade külaliste ja meeskonnaga.