Entreteniment al teu restaurant: onze idees i el que realment costen

L'entreteniment a l'hostaleria gairebé mai falla per la idea. Falla per l'execució: alguna cosa que costa massa feina, ocupa massa espai o només funciona una vegada. A continuació, onze formes, amb sinceritat sobre què n'obtens i què et costa cadascuna.

Continu, cada dia

1. Jocs a taula mitjançant un codi QR

Funciona cada dia, no ocupa espai ni requereix personal. Omple exactament l'espai entre demanar i servir. Desavantatge: no és un motiu per venir expressament; millora una visita en lloc d'atraure clients. Vegeu el resum.

2. Una cuina oberta

La forma d'entreteniment més potent que existeix, i també la més cara. Només és una opció en cas de reforma.

3. Jocs de taula en un armari

Simpàtic i econòmic per començar. A la pràctica es perden peces i algú ha de mantenir-ho ordenat. Funciona millor en cafès on la gent s'hi queda molta estona, menys en restaurants on cal fer rotar les taules.

Setmanal o mensual

4. Un concurs de preguntes (pub quiz)

La millor manera d'omplir una nit tranquil·la entre setmana. Costa entre dues i quatre hores de preparació cada vegada si tu mateix escrius les preguntes. Descrit detalladament al guió.

5. Música en directe

Atrau públic i canvia completament l'ambient. Costa diners per nit, ocupa espai, i cal tenir en compte les normes de soroll i els veïns. Només funciona si s'adapta al teu negoci: acústica en un restaurant petit, més forta en un cafè.

6. Una nit temàtica

Un país, una estació, un plat. Funciona bé si la repeteixes de manera constant i els clients habituals comencen a esperar-la. No funciona com a acció puntual.

7. Un tast o taller

Vi, cervesa, cafè, cuina. Alta despesa per client i un motiu potent per venir, però requereix un empleat dedicat tota la nit.

Estacional

8. Una activitat a la terrassa

Petanca, una diana, una taula de ping-pong. Funciona excel·lentment d'abril a setembre i molesta la resta de l'any.

9. Un partit en pantalla gran

Omple el local en moments que coneixes per endavant. Desavantatge: els clients que no volien veure el partit no vindran aquella nit.

Per a famílies

10. Un racó de jocs

Atrau famílies, ocupa metres quadrats que necessites les nits de molta afluència, i cal mantenir-lo net. Vegeu també què busquen realment els pares.

11. Dibuixos per acolorir i llibrets de trencaclosques

Econòmic i fàcil d'introduir immediatament. Manté un nen ocupat entre cinc i deu minuts i cal reposar-los.

Què s'adapta a cada moment de la setmana

L'entreteniment resol dos problemes molt diferents, i ajuda saber quin dels dos tens.

Omplir una nit buida

Dimarts i dimecres, quan el local està mig buit. Aquí necessites un motiu per venir, i això és quelcom que anuncies: un concurs, música en directe, una temàtica. Alguna cosa que hi és sempre no resol això — ningú ve expressament per això.

Millorar una nit plena

Divendres i dissabte, quan el local és ple i la cuina va endarrerida. Aquí necessites precisament el contrari: alguna cosa que hi sigui sempre, que no requereixi atenció del teu personal, i que faci passar l'espera. Una nit de concurs en la teva nit més concorreguda només ho fa més pesat.

La majoria de negocis tenen tots dos problemes, i trien una sola solució. Per això funciona tan sovint només a mitges.

Què costa cada forma, en comparació

Els diners rarament són el factor decisiu; el temps sí. Aquesta classificació ajuda a veure què gastes realment:

• Diners puntuals, sense temps continuat: una diana, una taula de ping-pong, un armari amb jocs de taula. Manteniment econòmic, però estacional o que ocupa molt espai.
• Diners continus, sense temps: jocs a taula. Un import fix mensual i res més, ni tan sols en una nit concorreguda.
• Diners i temps cada vegada: música en directe, un tast, un taller. Els reclams més forts i la forma més cara en tots dos sentits.
• Sense diners, molt temps: un concurs de preguntes escrit per tu mateix. Funciona excel·lentment mentre qui l'escriu ho aguanti, i s'ensorra quan aquella persona marxa.

Aquesta darrera categoria és el parany en el qual cauen la majoria de negocis. Alguna cosa que sembla gratuïta perquè no genera una factura pot ser l'opció més cara.

Els tres errors que es cometen més sovint

Introduir alguna cosa la nit més concorreguda

La temptació és començar quan el local és ple, perquè així ho veu més gent. Precisament aleshores el teu personal no té temps per a fer-ho i les coses van malament. Comença en una nit tranquil·la, on un error no destaca.

Deixar-ho massa aviat

La primera vegada gairebé mai funciona. Una nit de concurs necessita entre tres i quatre edicions abans que hi hagi un grup habitual. Qui, després d'una vegada amb vuit participants, conclou que no serveix, deixa de fer-ho massa aviat.

Tres coses alhora

Qui introdueix un concurs, un racó de jocs i música en directe el mateix mes, després no sap què ha ajudat i què ha molestat. Una cosa alhora, amb dues setmanes entre mig.

Com triar

Repassa aquestes tres preguntes abans d'introduir res:

1. Funciona cada dia, o només els dies que jo l'organitzo?
2. Li fa perdre temps al vostre personal quan hi ha molta feina?
3. Podeu saber en dues setmanes si funciona?

Els formats que puntuen bé en els tres aspectes són els que es queden. La resta es retira discretament al cap d'un mes.

La diferència entre l'entreteniment que perdura i el que desapareix és gairebé sempre quanta feina comporta en un vespre de molta afluència.