Развлечения в твоя ресторант: единадесет идеи и колко наистина струват

Развлеченията в заведенията почти никога не се провалят заради идеята. Провалят се заради изпълнението: нещо, което отнема твърде много работа, изисква твърде много място или работи само веднъж. По-долу са единадесет вида, с честна информация за всеки — какво получаваш и какво ти струва.

Непрекъснато, всеки ден

1. Игри на масата чрез QR код

Работи всеки ден, не отнема място и персонал. Запълва точно пропастта между поръчката и сервирането. Недостатък: не е причина да дойдеш специално; прави посещението по-добро, вместо да привлича гости. Виж прегледа.

2. Отворена кухня

Най-силната форма на развлечение, която съществува, и най-скъпата. Актуална само при ремонт.

3. Настолни игри в шкаф

Симпатично и евтино за начало. На практика части се губят и някой трябва да ги следи. Работи най-добре в кафенета, където хората остават дълго, по-малко в ресторанти, където масата трябва да се освободи.

Седмично или месечно

4. Пъб куиз

Най-добрият начин да запълниш тиха делнична вечер. Отнема от два до четири часа подготовка на път, ако сам пишеш въпросите. Подробно описано в сценария.

5. Жива музика

Привлича публика и напълно променя атмосферата. Струва пари за вечер, отнема място, и трябва да се съобразяваш с норми за шум и съседи. Работи само ако пасва на заведението ти: акустична в малък ресторант, по-силна в кафене.

6. Тематична вечер

Държава, сезон, ястие. Работи добре, ако я повтаряш последователно и постоянните ти гости започнат да я очакват. Не работи като еднократна акция.

7. Дегустация или уъркшоп

Вино, бира, кафе, готвене. Висок разход на гост и силна причина да се дойде, но изисква служител, който да се занимава с това цяла вечер.

Сезонно

8. Дейност на терасата

Петанк, дъска за дартс, маса за тенис на маса. Работи отлично от април до септември, а през останалата част от годината пречи.

9. Мач на голям екран

Запълва заведението в моменти, които знаеш предварително. Недостатък: гости, които не искат да гледат мач, не идват тази вечер.

За семейства

10. Кът за игра

Привлича семейства, отнема квадратни метри, от които се нуждаеш през натоварени вечери, и трябва да се поддържа чисто. Виж също какво наистина търсят родителите.

11. Оцветяващи страници и книжки за пъзели

Евтино и лесно за внедряване веднага. Занимава дете от пет до десет минути и трябва да се следи.

Кое подхожда за кой момент от седмицата

Развлеченията решават два много различни проблема, и помага да знаеш кой от двата имаш.

Запълване на празна вечер

Вторник и сряда, когато заведението е наполовина празно. Тук ти е нужна причина хората да дойдат, и това е нещо, което обявяваш: куиз, жива музика, тема. Нещо, което винаги е налично, не решава това — за такова нещо никой не идва специално.

Подобряване на пълна вечер

Петък и събота, когато заведението е пълно и кухнята изостава. Тук ти е нужно точно обратното: нещо, което винаги е налично, не изисква внимание от персонала ти, и запълва времето на изчакване. Куиз вечер в най-натоварената ти вечер само я утежнява.

Повечето заведения имат и двата проблема, и избират едно решение. Затова толкова често работи само наполовина.

Колко струва всеки вид, едно до друго

Парите рядко са решаващият фактор; времето е. Тази класификация помага да видиш какво наистина изразходваш:

• Еднократни пари, без непрекъснато време: дъска за дартс, маса за тенис на маса, шкаф с настолни игри. Евтино в поддръжка, но сезонно или отнема много място.
• Непрекъснати пари, без време: игри на масата. Фиксирана сума на месец и нищо повече, дори в натоварена вечер.
• Пари и време всеки път: жива музика, дегустация, уъркшоп. Най-силните атракции за публика и най-скъпата форма в двата аспекта.
• Без пари, много време: сам написан пъб куиз. Работи отлично, докато този, който го пише, продължава, и се разпада щом този човек си тръгне.

Последната категория е капанът, в който попадат повечето заведения. Нещо, което изглежда безплатно, защото не носи фактура, може да е най-скъпата опция.

Трите най-често допускани грешки

Въвеждане на нещо в най-натоварената вечер

Изкушението е да започнеш, когато е пълно, защото тогава повечето хора го виждат. Точно тогава персоналът ти няма време за това и се обърква. Започни в спокойна вечер, където грешка никой няма да забележи.

Прекалено бързо спиране

Първия път почти никога не работи. Куиз вечер се нуждае от три до четири издания, преди да се формира постоянна група. Който след един път с осем участници заключи, че не става, спира точно твърде рано.

Три неща едновременно

Който въведе куиз, кът за игра и жива музика в един и същи месец, после не знае какво е помогнало и какво е пречило. Едно нещо наведнъж, с две седмици разлика.

Как да избереш

Мини през тези три въпроса преди да въведеш нещо:

1. Работи ли всеки ден, или само в дните, в които го организирам?
2. Отнема ли това време на персонала ви точно когато е най-натоварено?
3. Можете ли да разберете само след две седмици дали работи?

Форматите, които се представят добре по всички три критерия, са тези, които остават. Останалите тихо се спират след месец.

Разликата между забавление, което остава, и забавление, което изчезва, почти винаги се крие в това колко работа изисква то в натоварена вечер.