打造适合家庭的餐厅:父母真正在寻找什么

外出就餐的家庭很少根据菜单做选择。他们根据一个问题来选择:我们能在这里坐两个小时而不发生争吵吗?能对这个问题回答“是”的餐厅,就能拿到这张桌子。

这是个好消息,因为答案在很大程度上并不取决于你的厨房。

父母真正评判的是什么

• 等待时有事可做吗?十分钟后依然有效吗?
• 孩子的餐点能不能比父母的先上桌?
• 有没有放婴儿车的空间,而不需要挪走半个餐厅?
• 如果有东西打翻了,大家的反应是放松的吗?
• 这里有其他家庭吗,还是你是唯一一桌,周围都是明显想要安静的情侣?

父母提出的最重要的问题不是“好吃吗”,而是“这会轻松还是紧张”。

儿童菜单是最不重要的部分

几乎每家餐厅都有儿童菜单,而且几乎到处都差不多。所以它并不能让你与众不同。真正引人注目的是:提供普通菜单中某道菜的小份,或者可以分享的选项。父母很欣赏孩子不会自动被安排吃炸肉排。

持续有效的娱乐方式

涂色画能让孩子专注五到十分钟。之后他们会重新开始,或者感到厌烦。真正能持续更久的是那种有变化的东西。

通过扫二维码在桌上玩的游戏在这方面有两个优点。不会丢失或需要收拾任何东西,而且孩子可以连续玩好几局而不会重复。像记忆配对、找不同和拼图这类游戏,时长正好适合等待时间。参见游戏概览。

每个年龄段需要什么

“适合儿童”不是一个类别,而是一个范围。对三岁孩子有效的东西,九岁孩子一分钟内就会觉得无聊。

• 大约四岁以下:父母的关注是唯一真正有效的方式。你能提供的是一个合格的儿童椅和快速上桌的食物。
• 四到七岁:涂色、粘贴,以及不需要阅读的简短游戏。记忆配对和找不同都属于这一类。
• 七到十一岁:这是孩子开始能够独立玩耍的年龄。拼图、问答和与兄弟姐妹的对战游戏能坚持最久。
• 十一岁以上:他们希望被当作桌上的其他人一样对待。全家都能参与的游戏比专为儿童设计的东西效果更好。

大多数餐厅瞄准的年龄段是四到七岁,而恰恰是更大的孩子群体坐得最久,一旦出问题也最明显。

厨房的时间安排

这是效果最大而且不花一分钱的调整。让孩子的餐点比父母的早十分钟上桌。孩子吃得更快,更早吃完;如果大家同时开始,孩子吃完的时候父母才吃到一半,不安就从这里开始。

你不需要做的事

游乐角是人们最常想到、但最少奏效的解决方案。它占用了你在忙碌夜晚需要的空间,需要保持清洁,而且会在食物上桌的那一刻把孩子从餐桌上拉走。只有在你真的有多余空间时才这样做。

你的服务人员需要知道的事

这是最常被忽略的部分,而它比装修更能决定结果。三件能区分轻松的家庭餐桌和紧张的家庭餐桌的事:

• 直接跟孩子说话,不只是跟父母说话。能自己点餐的孩子,坐在桌前的感觉和被别人谈论的孩子完全不同。
• 在父母道歉之前就对撒落的食物做出反应。主动拿抹布过去的人,能消除尴尬。等着被要求才行动的人,只会加深尴尬。
• 不要在孩子刚哭过的时候问一切是否满意。两分钟后再回来问。

这三件事都不花钱也不花时间。只需要有人曾经说过一次。

出问题的时刻

当家庭用餐出问题时,几乎总是发生在以下三个时刻之一:

1. 进门时,发现没有儿童椅,或者桌子太拥挤。这时基调就已经定下了。
2. 点餐后二十分钟,食物还没上来,孩子们没事可做。这是最长、最难熬的时刻。
3. 主菜之后,父母还想要咖啡,而孩子们已经吃完了。这时餐厅会失去本来可能有的追加订单。

第二点和第三点都是等待时间,而且都可以通过孩子能独立完成的活动来解决。

在他们进门之前就展示出来

父母在预订前会查看你的Google资料。确保上面有一张家庭坐在桌前的照片,并在描述中明确写出欢迎儿童,以及为他们准备了什么。这带来的预订量,比餐厅内部的任何调整都要多。

关于这对餐厅意味着什么的更多信息,见餐厅页面;费用见价格页面。