Masa başına daha fazla ciro: misafirleri daha uzun süre tutmanın 6 yolu

Masa başına daha fazla ciro, birçok otelcilik girişimcisi için büyümenin en hızlı yoludur. Dolu masalar güzeldir, ancak salonunuzun maksimum bir yer sayısı ve ekibinizin maksimum bir el sayısı vardır. Gerçek büyüme genellikle daha fazla misafirde değil, her masanın ne getirdiğinde bulunur. Birkaç akıllı ayarlamayla, zorlanmış hissettirmeden veya misafirlerinize çekildiklerini düşündürmeden ortalama harcamayı artırabilirsiniz.

1. Ek sipariş vermeyi zahmetsiz hale getirin

Bir misafir ile ek bir içecek arasındaki her engel size ciro kaybettirir. Servisin gelmesini beklemek zorunda kalan kişi, o ikinci şarabı veya tatlıyı biraz daha sık kaçırır. Bu nedenle misafirlerin kendi telefonlarından doğrudan ek sipariş vermelerine izin verin, örneğin masada bir oyun oynarken, böylece bir sipariş sadece birkaç dokunuş alır. Kolaylık kazanır ve siz bunu faturada görürsünüz.

2. Oturma süresini hoş bir şekilde uzatın

Kendilerini eğlendiren misafirler daha uzun kalır. Ve ne kadar uzun kalırlarsa, ek bir tur, bir tatlı veya sonrasında bir fincan kahve alma olasılığı o kadar artar. Önemli olan: bu yalnızca uzatma hoş hissettirdiğinde ve zorlama gibi hissettirmediğinde işe yarar. Masada eğlence, iyi bir atmosfer ve doğru zamanda ilgi bu işi kendiliğinden yapar, misafirlerinize acele etmeleri gerektiğini veya tam tersine oturmaları gerektiğini hissettirmeden.

3. Geri gelmeyi ödüllendirin

Bir kez gelen bir misafir güzeldir, ama geri gelen bir misafir altın değerindedir. Bir oyunun kazananları veya bir sonraki ziyaret için kuponlar ve indirimler, misafirlere tekrar gelmek için somut bir sebep verir. Bir oyunun sonunda görünen bir indirim kodu akılda kalır ve işletmenizi kendi mekanları olarak görecek bir sabit misafir grubu yavaşça inşa eder.

4. Deneyime odaklanın

Fiyat ve menü kolayca kopyalanabilir, deneyim ise kopyalanamaz. Eğlenceli bir deneyim, daha sık gelmenin ve başkalarını getirmenin en iyi sebebidir. Masada eğlence, bir bilgi yarışması, masaya karşı masa oyunu, işletmenizi ayırt edici kılar ve misafirlere anlatabilecekleri bir hikaye verir. Bu hikaye, yeni masaları çeken ücretsiz bir reklamdır.

5. Doğru zamanda yorum isteyin

Olumlu yorumlar yeni misafirleri çeker ve daha fazla dolu masa oluşturarak masa başına cironuzu dolaylı olarak artırır. Sır, zamanlamadadır: deneyim hâlâ tazeyken, eğlenceli bir andan hemen sonra yorum isteyin, örneğin bir masanın bir oyunu kazandığından hemen sonra. O anda, misafir olumlu bir şey bırakmaya en yatkındır.

6. Neyin işe yaradığını ölçün

Yalnızca ölçtüğünüz şeyi iyileştirebilirsiniz. Hangi aksiyonların, oyunların veya anların en çok verim sağladığını takip edin ve buna göre yönlendirin. Telefon üzerinden ek sipariş vermenin özellikle terasta etkili olduğunu veya belirli bir aksiyonun Perşembe günleri iyi çalıştığını fark ediyor musunuz? İşe yarayanı ikiye katlayın ve gerisini bırakın. Küçük iyileştirmeler masa başına hızla toplanır.

Terasınızı ve yoğun anlarınızı düşünün

Masa başına en büyük kazanç genellikle işlerin yoğun olduğu ve personelinizin zorlukla ayak uydurabildiği anlarda elde edilir. Tam da o zaman siparişler ertelenir, çünkü misafirler servisi çekemez. O yoğun anlarda misafirlerin kendi telefonlarından ek sipariş vermelerine izin verin, ekibiniz zaten zorlanırken hiçbir ciro kaybolmasın. Terasınız da bir fırsat: dışarıda servisin gelmesi genellikle daha uzun sürer, bu nedenle ek sipariş vermenin kolay bir yolu orada ekstra kazanç sağlar.

Küçük başlayın, büyük çıkın

Bu altı yolu hepsini aynı anda uygulamak zorunda değilsiniz. İşletmenize en uygun olan birini veya ikisini seçin ve buradan devam edin. Ana tema hep aynıdır: misafirlerin daha fazla sipariş vermesini kolaylaştırın ve daha uzun kalmaları ve geri gelmeleri için bir sebep verin. Bunu iyi yaparsanız, tam olarak aynı misafirlerle ve aynı ekiple masa başına cironuz büyür.