სტუმართა გამოცდილების ამაღლება: მომენტები, რომლები განსხვავებას ავალდებულებენ

ჰკითხეთ სტუმარს ვიზიტის შემდეგ ერთ კვირას, რას ფიქრობდა ამის შესახებ, და ის ცოტახანს საკვების შესახებ ილაპარაკებს. ის ილაპარაკებს, როგორ მიღებეს, გახანგრძლივდა თუ არა, და ხდებოდა თუ არა რაღაც სასაცილო. საკვები არის მიზეზი, თუ რისთვის მოვედა; დანარჩენი განსაზღვრავს, დაბრუნდება თუ არა.

ხუთი მომენტი, როცა აზრი ყალიბდება

1. პირველი ოცდაათი წამი

დაინახავენ სტუმარს, როცა ის შემოვა, თუნდაც ვინმეს დაუყონებლივ დროს არ ჰქონდეს? თვალთვალის კონტაქტი და ერთი წინადადება ყოფილა. ვინც სამ წუთს კარებთან დგება, ისე რომ ვინმემ ის არ შეამჩნიო, ის უკვე ჩამორჩენით იწყებს, რომელსაც მთელი საღამოს გაატანთ.

2. პირველი კურსის ლოდინი

საღამოს ყველაზე ხანგრძლივი ხარვეზი, და ერთადერთი, სადაც სტუმარს გასაკეთებელი არაფერი აქვს. იხილეთ ასევე სტატია ლოდინის დროის გადალახვის შესახებ.

3. მომენტი, როცა რაღაც ცუდად მიდის

ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი ყველასგან, და ერთადერთი, რომელი ვერ დაგეგმავთ. სტუმარი, რომელი შეცდომას განიცდის, რომელი კარგად გადაწყდება, ხშირად ბრძანების შეფასებას უფრო მაღლა აყალიბებს, ვიდრე სტუმარი, რომელისთვისაც ყველაფერი დაუბრეკიბლივ წავიდა. შეცდომები საფრთხე არ არის, არამედ შესაძლებლობა, თუ ისინი სწრაფად და დაპირისპირების გარეშე გადაწყდება.

4. სიჩუმე მთავარი კურსის შემდეგ

თეფშები წაღებულია, ცხადი ჯერ არ შეკვეთილა, საუბარი ცოტახანს დასრულებულია. კომერციულად ეს არის საღამოს ყველაზე ღირებული პერიოდი, რადგან აქ იყიდება დესერტები და მეორე რაუნდები. თუ არაფერი ხდება, სტუმარი ითხოვს ანგარიშს.

5. დანიშვნა

ბოლო შეხვედრა, რომელსაც ადამიანი ხვდება, დიდ წონას იძენს იმაში, თუ რას ინახავს მეხსიერებაში. სტუმარი, რომელსაც გადახდის დროსაც კვლავ მიმართავენ, სულ სხვა შეგრძნებით მიდის, ვიდრე სტუმარი, რომელს ბანკომატის აპარატს მიაწოდებენ ხმაშეუბრუნებლად.

ამ ხუთი მომენტიდან ზუსტად ერთი ღირს ფული. დანარჩენი ოთხი ღირს ყურადღება.

რისი გაზომვა შეიძლება

განცდა უჩინარად ჩნდება, მაგრამ არსებობს ციფრები, რომლებიც მასთან ერთად მოძრაობს:

• კვირაში მიღებული შეფასებების რაოდენობა და საშუალო ქულა.
• სტუმართა წილი, რომლებიც აწარმოებენ დესერტს ან ყავას.
• სუფრის დაკავებულობის საშუალო დროი.
• რამდენად ხშირად იმეორება იგივე სახელები თქვენს დაჯავშნებში.

რატომ არის შუალედური ჯგუფი ყველაზე მნიშვნელოვანი

უმეტეს დაწესებულებებში შეფასებები არათანაბრადაა განაწილებული: ბევრი ხუთიანი და რამდენიმე ერთიანი, ცოტა შუალედით. ეს იმის გამო ხდება არა, რომ სტუმრები ასე ფიქრობენ, არამედ იმის გამო, რომ მხოლოდ უკიდურესობები ხარჯავენ დროს დაწერას.

დიდი შუალედური ჯგუფი — სტუმრები, რომლებსაც კარგად ჰქონდათ, მაგრამ არა განსაცვიფრებლად — არაფერს წერენ. და ეს ზუსტად ის ჯგუფია, რომელიც თქვენს საშუალო ქულას აწევს, თუ მათსავე მიაწვდით. ერთი შეფასება ვინმესგან, ვისთვისაც "უბრალოდ კარგი იყო", საშუალო ქულაზე იმდენივე გავლენას ახდენს, რამდენსაც ენთუზიაზმით სავსე შეფასება, და ასეთი ბევრად უფრო მეტია.

თქვენი საშუალო ქულა არ იმატებს მეტი ენთუზიაზმით სავსე სტუმრის გამო, არამედ იმ კმაყოფილი სტუმრების გამო, რომლებიც ახლა არაფერს წერენ.

სად არის განსხვავება წარმატებულ და თითქმის წარმატებულ დაწესებულებებს შორის

თუ ერთმანეთის გვირდით დადებთ ორ დაწესებულებას ერთნაირი საკვებით, ერთნაირი ფასებით და ერთნაირი მდებარეობით, და ერთი გამოფენილია, ხოლო მეორეს უჩნდება პრობლემები, განსხვავება თითქმის არასოდეს ერთ დიდ საკითხშია. ის ხუთი მცირე საკითხის ჯამურ ეფექტშია.

თანმიმდევრულობა უფრო წონადია, ვიდრე პიკები

სტუმარი, რომელიც სამჯერ მოდის და სამჯერ იმავეს იღებს, ხდება მუდმივი სტუმარი. სტუმარი, რომელიც ერთხელ იღებს რაღაც განსაკუთრებულს და ორჯერ საშუალო რაღაცას, არ ბრუნდება. ეს კონტრაინტუიციურია, რადგან ყურადღება ავტომატურად განსაკუთრებულ საღამოზე გადადის.

აღდგენის სისწრაფე უფრო წონადია, ვიდრე უცდომილობა

არავითარი დაწესებულება არ ფუნქციონირებს უცდომილოდ. სტუმრები ინახავენ მეხსიერებაში არა იმას, რომ რაღაც ცუდად წავიდა, არამედ იმას, თუ რამდენი ხანი გავიდა მანამ, სანამ გამოსწორდა და ეს თუ თავად უნდა მოეთხოვათ. შეცდომა, რომელსაც თავად აღმოაჩენთ და გამოასწორებთ, სანამ სტუმარი რაღაცას იტყვის, განცდაში ითვლება უპირატესობად.

პერსონალი პირველად ამჩნევს

ფაქტობრივად ყველა დაწესებულებაში მომსახურე პერსონალს ზუსტად აქვს ცოდნა, სად წარმოიშობა ხახუნი, დიდი ხნით ადრე, სანამ ეს შეფასებებში გამოჩნდება. ის, ვინც თვეში ერთხელ ჰკითხავს, რასთან ხდებიან წინაშე, ისეთ სიას მიღებს, რომლის შეძენა არსად სხვაგან შესაძლებელი არაა.

რას ხსენებენ სტუმრები შეფასებებში

თუ ერთმანეთის გვირდით დადებთ საზოგადოებრივი კვების დაწესებულების რამდენიმე ასეულ შეფასებას, აღსანიშნავია, თუ როგორ ცოტაა ისეთი, რომელიც საკვების შესახებ არის. ყველაზე ხშირად შესახებ მოხსენებული საკითხები:

1. მომსახურე პერსონალი, სახელითა და გვარით. მკვეთრად ყველაზე ხშირად ხსენებული, დადებით და უარყოფითი ორივე მნიშვნელობით.
2. ლოდინის დროი, და ძირადადად, ვინმემ ამის შესახებ თუ განუცხადა.
3. ატმოსფერო: ხმაური, განათება, სავანება, თანამოსაუბრეს გაგონების შესაძლებლობა.
4. ფასი-ხარისხის თანაფარდობა, რომელიც ხშირად არ ეხება ფასს და თითქმის ყოველთვის ეხება ულუფის ზომას.
5. საკვები თავად. ხშირად მხოლოდ მეოთხე ან მეხუთე თემად ხსენდება.

ეს არ ნიშნავს, რომ საკვები არ მნიშვნელოვანია. ეს ნიშნავს, რომ საკვები არის მიზეზი, რის გამოც ვინმე მოდის, ხოლო დანარჩენი ყველაფერი არის მიზეზი, რის გამოც ის ბრუნდება.

წვრილმანები, რომლებიც ყურადღებას იპატიოცებს

განცდა ხშირად არ დგება დიდ ჟესტებში. ეს ოთხი არაფერს ჯღავს და შესახებ ხშირად ხსენდება შეფასებებში:

1. ქურთუკის აღება ისე, რომ არავინ სთხოვს ამას.
2. დამახსოვრება, თუ რას სვამდა ვინმე წინა ჯერზე, თუნდაც ეს თვეების წინ ყოფილიყო.
3. ჯგუფისთვის კითხვის დასმა, ხარჯი უნდა გაიყოს თუ არა, სანამ ის მაგიდაზე დადება.
4. წასვლისას რაღაცის თქმა, რომელიც არ არის სტანდარტული ფრაზა.

სთხოვეთ შეფასება სწორ მომენტში

ელფოსტა სამი დღის შემდეგ ეხება მხოლოდ იმ ადამიანებს, რომლებიც ძალიან კმაყოფილი ან ძალიან უკმაყოფილო იყვნენ. კითხვის დასმა, სანამ განცდა ახალია, ეხება დიდ შუალედურ ჯგუფს, და ეს ზუსტად ის ჯგუფია, რომელიც თქვენს საშუალო ქულას აწევს.

დაწყება ერთი მომენტიდან

აირჩიეთ მომენტი, რომლის შესახებ თავადვე ფიქრობთ, რომ ის ყველაზე ცუდად მიდის, და შეცვალეთ ერთი რამ. გაზომეთ ორ კვირაში. მუშაობს, შეინარჩუნეთ. არ მუშაობს, აირჩიეთ სხვა მომენტი. ყველაფრის ერთდროულად შეცვლა არასოდეს გაპასუხებთ, თუ რამ დაგეხმარათ.

რას აკეთებს მაგიდაზე თამაშები მეორე და მეოთხე მომენტში, ნახეთ თამაშებში.