Le divertissement dans votre restaurant : onze idées et leur coût réel

Le divertissement dans la restauration échoue rarement à cause de l'idée elle-même. C'est la mise en œuvre qui pose problème : quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace, ou qui ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes de divertissement, avec pour chacune, en toute honnêteté, ce que vous en retirez et ce qu'elle vous coûte.

En continu, tous les jours

1. Des jeux sur table via un code QR

Fonctionne tous les jours, ne prend pas de place et ne demande pas de personnel. Comble exactement le temps d'attente entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; cela améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir le récapitulatif.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus efficace qui soit, et la plus coûteuse. À envisager uniquement lors d'une rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et peu coûteux pour démarrer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où il faut faire tourner les tables.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un quiz

La meilleure façon de remplir une soirée de semaine calme. Demande deux à quatre heures de préparation à chaque fois si vous rédigez les questions vous-même. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. La musique live

Attire du public et transforme complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, prend de la place, et il faut tenir compte des normes sonores et du voisinage. Ne fonctionne que si cela correspond à votre établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée à thème

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si vous la répétez régulièrement et que vos habitués finissent par l'attendre. Ne fonctionne pas en tant qu'opération ponctuelle.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une forte raison de venir, mais cela mobilise un membre du personnel toute la soirée.

Saisonnier

8. Une activité en terrasse

Pétanque, fléchettes, table de ping-pong. Fonctionne très bien d'avril à septembre et encombre le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que vous connaissez à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir de match ne viendront pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin jeux

Attire les familles, prend des mètres carrés dont vous avez besoin les soirs de forte affluence, et doit être maintenu propre. Voir aussi ce que recherchent vraiment les parents.

11. Des coloriages et des carnets de jeux

Peu coûteux et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant cinq à dix minutes et demande un suivi de votre part.

Ce qui convient selon le moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux vous concerne.

Remplir une soirée creuse

Le mardi et le mercredi, quand l'établissement est à moitié vide. Ici, vous avez besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que vous annoncez : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas ce problème — personne ne vient spécialement pour ça.

Améliorer une soirée bien remplie

Le vendredi et le samedi, quand l'établissement est plein et que la cuisine prend du retard. Ici, vous avez besoin de l'exact opposé : quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas d'attention de la part de votre personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de votre soirée la plus chargée ne fait qu'alourdir la charge.

La plupart des établissements ont ces deux problèmes à la fois, et ne choisissent qu'une seule solution. C'est pourquoi cela ne fonctionne souvent qu'à moitié.

Ce que coûte chaque forme, mise en perspective

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette classification aide à voir ce que vous dépensez réellement :

• Dépense unique, pas de temps continu : des fléchettes, une table de ping-pong, une armoire de jeux de société. Peu coûteux à entretenir, mais saisonnier ou encombrant.
• Dépense continue, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien de plus, même les soirs de forte affluence.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les plus grands attracteurs de public et la forme la plus coûteuse sur les deux plans.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz rédigé soi-même. Fonctionne très bien tant que la personne qui le rédige persévère, et s'effondre dès que cette personne s'en va.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce que ça ne génère pas de facture peut en réalité être l'option la plus coûteuse.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire une nouveauté lors de la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que le plus de monde le voit. C'est justement à ce moment-là que votre personnel n'a pas le temps de s'en occuper et que ça tourne mal. Commencez un soir calme, où une erreur ne se remarque pas.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui conclut après une seule fois avec huit participants que ça ne marche pas, arrête bien trop tôt.

Trois choses en même temps

Celui qui introduit un quiz, un coin jeux et de la musique live le même mois ne saura ensuite pas ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Posez-vous ces trois questions avant d'introduire quoi que ce soit :

1. Est-ce que ça fonctionne tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Cela prend-il du temps à mon personnel au moment où c'est le coup de feu ?
3. Puis-je savoir en deux semaines si ça fonctionne ?

Les formats qui obtiennent de bons résultats sur les trois critères sont ceux qui restent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.

La différence entre un divertissement qui perdure et un divertissement qui disparaît tient presque toujours à la quantité de travail qu'il demande un soir de forte affluence.