Divertissement dans ton restaurant : onze idées et ce qu'elles coûtent vraiment

Le divertissement dans l'hôtellerie-restauration échoue rarement à cause de l'idée. Il échoue à l'exécution : quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace, ou qui ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, en toute honnêteté, ce que tu en retires et ce que ça te coûte.

En continu, tous les jours

1. Des jeux sur table via un QR-code

Fonctionne tous les jours, ne prend pas de place et ne demande pas de personnel. Comble exactement l'écart entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir exprès ; ça améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus forte qui soit, et la plus chère. Ne se pose que dans le cadre d'une rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et peu coûteux pour commencer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un pubquiz

La meilleure façon de remplir une soirée calme en semaine. Demande deux à quatre heures de préparation à chaque fois si tu écris les questions toi-même. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. Musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, prend de la place, et tu dois tenir compte des normes de bruit et du voisinage. Ne fonctionne que si ça correspond à ton établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée à thème

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si tu la répètes régulièrement et que tes habitués finissent par l'attendre. Ne fonctionne pas comme action ponctuelle.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une forte raison de venir, mais ça demande un employé qui s'en occupe toute la soirée.

Saisonnier

8. Une activité en terrasse

Pétanque, jeu de fléchettes, table de ping-pong. Fonctionne très bien d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que tu connais à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir de match ne viennent pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin jeux

Attire les familles, prend des mètres carrés dont tu as besoin les soirs de forte affluence, et doit être nettoyé. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.

11. Coloriages et carnets de jeux

Peu coûteux et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant cinq à dix minutes et demande un réapprovisionnement.

Ce qui convient à quel moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux tu as.

Remplir une soirée calme

Mardi et mercredi, quand l'établissement est à moitié vide. Ici, il te faut une raison de venir, et c'est quelque chose que tu annonces : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas ça — personne ne vient exprès pour ça.

Améliorer une soirée pleine

Vendredi et samedi, quand l'établissement est plein et que la cuisine a du retard. Ici, il te faut exactement l'inverse : quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas d'attention de ton personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de ta soirée la plus chargée ne fait qu'alourdir la charge.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pour ça que ça ne marche souvent qu'à moitié.

Ce que coûte chaque forme, côte à côte

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette classification aide à voir ce que tu dépenses réellement :

• Argent ponctuel, pas de temps continu : un jeu de fléchettes, une table de ping-pong, une armoire de jeux de société. Peu coûteux en entretien, mais saisonnier ou gourmand en espace.
• Argent continu, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien d'autre, même les soirs chargés.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les attractions les plus puissantes et la forme la plus chère sur les deux plans.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un pubquiz écrit soi-même. Fonctionne très bien tant que la personne qui l'écrit persévère, et s'effondre dès que cette personne part.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui paraît gratuit parce que ça ne génère pas de facture peut être l'option la plus coûteuse.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire quelque chose le soir le plus chargé

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que la plupart des gens le voient. C'est justement là que ton personnel n'a pas le temps pour ça et que ça tourne mal. Commence un soir calme, où une erreur ne se remarque pas.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui conclut après une seule fois avec huit participants que ça ne vaut rien, arrête trop tôt.

Trois choses en même temps

Celui qui introduit un quiz, un coin jeux et de la musique live le même mois ne sait plus après coup ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Passe en revue ces trois questions avant d'introduire quoi que ce soit :

1. Est-ce que ça fonctionne tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Est-ce que ça prend du temps à mon personnel au moment où c'est chargé ?
3. Puis-je voir en deux semaines si ça fonctionne ?

Les formats qui obtiennent de bons résultats sur les trois critères sont ceux qui restent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.

La différence entre un divertissement qui reste et un divertissement qui disparaît est presque toujours liée à la quantité de travail qu'il demande lors d'une soirée chargée.