Le divertissement dans votre restaurant : onze idées et leur coût réel
Dans l'hôtellerie-restauration, le divertissement se rate rarement au niveau de l'idée. Il se rate à l'exécution : quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace ou qui ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune honnêtement ce que vous en retirez et ce que cela vous coûte.
En continu, chaque jour
1. Des jeux sur table via un code QR
Fonctionne chaque jour, ne coûte ni espace ni personnel. Combine parfaitement l'attente entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; cela améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.
2. Une cuisine ouverte
La forme de divertissement la plus forte qui existe, et la plus chère. Ne s'envisage qu'en cas de rénovation.
3. Des jeux de société dans une armoire
Sympathique et peu coûteux au démarrage. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où la table doit tourner.
Hebdomadaire ou mensuel
4. Un quiz de bar
La meilleure façon de remplir une soirée calme en semaine. Demande deux à quatre heures de préparation chaque fois si vous rédigez vous-même les questions. Décrit en détail dans le guide pratique.
5. La musique live
Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, demande de l'espace, et vous devez tenir compte des normes acoustiques et des voisins. Ne fonctionne que si cela correspond à votre établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.
6. Une soirée à thème
Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si vous la répétez de manière régulière et que vos habitués commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme action ponctuelle.
7. Une dégustation ou un atelier
Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une forte raison de venir, mais cela nécessite un employé qui s'en occupe toute la soirée.
Selon la saison
8. Une activité de terrasse
Pétanque, un jeu de fléchettes, une table de ping-pong. Fonctionne très bien d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.
9. Un match sur grand écran
Remplit l'établissement à des moments que vous connaissez à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir de match ne viendront pas ce soir-là.
Pour les familles
10. Un coin jeux
Attire les familles, prend des mètres carrés dont vous avez besoin les soirs chargés, et doit être maintenu propre. Voir aussi ce que recherchent vraiment les parents.
11. Des coloriages et des cahiers de jeux
Peu coûteux et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant cinq à dix minutes et doit être réapprovisionné.
Ce qui convient à quel moment de la semaine
Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux vous avez.
Remplir une soirée creuse
Le mardi et le mercredi, où l'établissement est à moitié vide. Ici, vous avez besoin d'une raison pour faire venir les gens, et c'est quelque chose que vous annoncez : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas ce problème — personne ne vient spécialement pour ça.
Améliorer une soirée chargée
Le vendredi et le samedi, où l'établissement est plein et où la cuisine a du retard. Ici, vous avez besoin exactement du contraire : quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas d'attention de votre personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de votre soirée la plus chargée ne fait qu'alourdir les choses.
La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi cela ne fonctionne souvent qu'à moitié.
Ce que coûte chaque forme, mise côte à côte
L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette répartition aide à voir ce que vous dépensez réellement :
- Dépense ponctuelle, pas de temps continu : un jeu de fléchettes, une table de ping-pong, une armoire de jeux de société. Peu coûteux en entretien, mais saisonnier ou encombrant.
- Dépense continue, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien d'autre, même lors d'une soirée chargée.
- Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les attractions les plus fortes et la forme la plus coûteuse sous les deux aspects.
- Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz de bar rédigé soi-même. Fonctionne très bien tant que la personne qui le rédige tient bon, et s'effondre dès que cette personne s'en va.
Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce que cela ne génère pas de facture peut être l'option la plus coûteuse.
Les trois erreurs les plus fréquentes
Introduire quelque chose lors de la soirée la plus chargée
La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que le plus de gens le verront. C'est justement à ce moment-là que votre personnel n'a pas le temps pour ça et que ça se passe mal. Commencez un soir calme, où une erreur ne dérange personne.
Arrêter trop vite
La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui, après une seule fois avec huit participants, conclut que ce n'est pas bon, arrête précisément trop tôt.
Trois choses à la fois
Celui qui introduit un quiz, un coin jeux et de la musique live dans le même mois ne saura ensuite pas ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.
Comment choisir
Parcourez ces trois questions avant d'introduire quoi que ce soit :
- Est-ce que cela fonctionne tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
- Cela prend-il du temps à mon personnel au moment où c'est le plus chargé ?
- Puis-je voir en deux semaines si ça fonctionne ?
Les formats qui obtiennent de bons résultats sur les trois critères sont ceux qui perdurent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.
La différence entre un divertissement qui perdure et un divertissement qui disparaît tient presque toujours au travail que cela demande lors d'une soirée chargée.
Quel divertissement fonctionne le mieux dans un restaurant ?
Les formats qui fonctionnent tous les jours sans travail supplémentaire lors d'une soirée chargée. Les jeux de table et une cuisine ouverte obtiennent les meilleurs scores à cet égard ; la musique live et les ateliers attirent plus de public mais coûtent de l'argent et de la main-d'œuvre à chaque fois.
Combien coûte le divertissement dans la restauration ?
Cela va de presque rien pour des coloriages à des centaines d'euros par soirée pour de la musique live. Le véritable coût n'est généralement pas l'argent mais le temps de votre personnel.
Comment savoir si quelque chose fonctionne ?
Observez pendant deux semaines la dépense par table, la part des desserts et le nombre d'avis, et comparez les mêmes jours de la semaine entre eux.
Un coin jeux est-il une bonne idée ?
Seulement si vous avez vraiment de la place en trop. Cela occupe des mètres carrés dont vous avez besoin lors des soirées chargées et attire les enfants loin de la table juste au moment où le repas arrive.
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