Le divertissement dans ton restaurant : onze idées et ce qu'ils coûtent vraiment

Le divertissement dans la restauration échoue presque jamais à cause de l'idée. Il échoue à cause de l'exécution : quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace ou qui ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, en toute honnêteté, ce que tu en retires et ce que ça te coûte.

En continu, chaque jour

1. Des jeux sur table via un code QR

Fonctionne chaque jour, ne coûte ni espace ni personnel. Comble exactement le temps entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; ça améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus forte qui existe, et la plus coûteuse. Uniquement envisageable lors d'une rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et peu coûteux pour commencer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un quiz

La meilleure façon de remplir une soirée calme en semaine. Demande deux à quatre heures de préparation chaque fois si tu écris toi-même les questions. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. La musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, demande de l'espace, et tu dois tenir compte des normes sonores et des voisins. Ne fonctionne que si ça correspond à ton établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée à thème

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si tu la répètes régulièrement et que tes clients fidèles commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme action ponctuelle.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une forte raison de venir, mais ça demande un employé qui s'en occupe toute la soirée.

Selon la saison

8. Une activité de terrasse

Pétanque, fléchettes, table de ping-pong. Fonctionne très bien d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que tu connais à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir de match ne viendront pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin jeux

Attire les familles, prend des mètres carrés dont tu as besoin les soirs chargés, et doit être maintenu propre. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.

11. Des coloriages et carnets de jeux

Peu coûteux et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant cinq à dix minutes et demande un suivi.

Ce qui convient à quel moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux tu as.

Remplir une soirée vide

Mardi et mercredi, où l'établissement est à moitié vide. Ici, tu as besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que tu annonces : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas ce problème — personne ne vient spécialement pour ça.

Améliorer une soirée pleine

Vendredi et samedi, où l'établissement est plein et la cuisine en retard. Ici, tu as besoin exactement de l'inverse : quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas l'attention de ton personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de ta soirée la plus chargée ne fait que l'alourdir.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi ça ne fonctionne souvent qu'à moitié.

Ce que coûte chaque forme, mise côte à côte

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette répartition aide à voir ce que tu dépenses réellement :

• Argent ponctuel, pas de temps continu : des fléchettes, une table de ping-pong, une armoire de jeux de société. Peu coûteux à entretenir, mais saisonnier ou gourmand en espace.
• Argent continu, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien de plus, même lors d'une soirée chargée.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les plus forts attracteurs de public et la forme la plus coûteuse des deux points de vue.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz écrit soi-même. Fonctionne très bien tant que celui qui l'écrit persévère, et s'effondre dès que cette personne part.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce que ça ne génère pas de facture peut être l'option la plus coûteuse.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire quelque chose lors de la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que la plupart des gens le voient. C'est justement là que ton personnel n'a pas le temps pour ça et que ça échoue. Commence lors d'une soirée calme, où une erreur ne se remarque pas.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui conclut après une seule fois avec huit participants que ça ne vaut rien, arrête justement trop tôt.

Trois choses à la fois

Celui qui introduit un quiz, un coin jeux et de la musique live le même mois ne saura plus après coup ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Parcours ces trois questions avant d'introduire quelque chose :

1. Est-ce que ça fonctionne chaque jour, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Est-ce que ça prend du temps à mon personnel au moment où c'est chargé ?
3. Puis-je voir en deux semaines si ça fonctionne ?

Les formes qui obtiennent de bons résultats sur les trois sont celles qui restent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.

La différence entre un divertissement qui reste et un divertissement qui disparaît, c'est presque toujours la quantité de travail qu'il demande un soir chargé.