Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
El entretenimiento en la gastronomía casi nunca falla por la idea. Falla en la ejecución: algo que da demasiado trabajo, que ocupa demasiado espacio o que solo funciona una vez. A continuación, once formas, con lo que realmente te da cada una y lo que te cuesta.
Todos los días, sin parar
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el tiempo entre pedir y que llegue la comida. Desventaja: no es una razón para ir especialmente; mejora una visita en lugar de atraer clientes. Mirá el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma más potente de entretenimiento que existe, y la más cara. Solo es viable con una reforma.
3. Juegos de mesa en un armario
Simpático y barato para empezar. En la práctica se pierden piezas y alguien tiene que mantenerlo ordenado. Funciona mejor en bares donde la gente se queda mucho tiempo, menos en restaurantes donde la mesa necesita rotar.
Semanal o mensual
4. Un pub quiz
La mejor manera de llenar una noche entre semana tranquila. Lleva entre dos y cuatro horas de preparación por vez si escribís las preguntas vos mismo. Descripto en detalle en la guía.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia completamente el ambiente. Cuesta dinero por noche, ocupa espacio, y hay que tener en cuenta las normas de ruido y a los vecinos. Solo funciona si va con tu local: acústica en un restaurante pequeño, más fuerte en un bar.
6. Una noche temática
Un país, una estación, un plato. Funciona bien si la repetís de forma constante y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una degustación o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Gasto alto por cliente y una razón fuerte para ir, pero requiere un empleado dedicado a eso toda la noche.
Según la temporada
8. Una actividad en la terraza
Petanca, un tablero de dardos, una mesa de ping pong. Funciona muy bien de abril a septiembre y estorba el resto del año.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que ya sabés de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver el partido no van esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae familias, ocupa metros cuadrados que necesitás en las noches de mucha gente, y hay que mantenerlo limpio. Mirá también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y libritos de pasatiempos
Barato y fácil de implementar de inmediato. Mantiene ocupado a un niño entre cinco y diez minutos y hay que reponerlo.
Qué le va bien a cada momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy distintos, y ayuda saber cuál de los dos tenés.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Acá necesitás una razón para que la gente venga, y eso es algo que anunciás: un quiz, música en vivo, una temática. Algo que siempre está ahí no resuelve esto: nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va atrasada. Acá necesitás justo lo contrario: algo que siempre esté disponible, que no requiera atención de tu personal, y que cubra el tiempo de espera. Una noche de quiz en tu noche más ocupada solo lo hace más pesado.
La mayoría de los locales tienen ambos problemas, y eligen una sola solución. Por eso tan a menudo funciona a medias.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero rara vez es el factor decisivo; el tiempo sí. Esta clasificación ayuda a ver qué es lo que realmente estás gastando:
- Dinero único, sin tiempo continuo: un tablero de dardos, una mesa de ping pong, un armario con juegos de mesa. Barato de mantener, pero estacional u ocupa espacio.
- Dinero continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Un monto fijo por mes y nada más, ni siquiera en una noche ocupada.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una degustación, un taller. Los mayores atractivos para el público y la forma más cara en ambos sentidos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un pub quiz escrito por vos mismo. Funciona muy bien mientras la persona que lo escribe lo siga sosteniendo, y se cae en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los locales. Algo que parece gratis porque no genera una factura puede ser la opción más cara.
Los tres errores que más se cometen
Implementar algo en la noche más ocupada
La tentación es empezar cuando está lleno, porque ahí lo ve más gente. Justo ahí tu personal no tiene tiempo para eso y sale mal. Empezá en una noche tranquila, donde un error no lo nota nadie.
Dejarlo demasiado rápido
La primera vez casi nunca funciona. Una noche de quiz necesita entre tres y cuatro ediciones antes de que se forme un grupo fijo. Quien concluye después de una sola vez con ocho participantes que no sirve, deja justo demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien implementa un quiz, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabe qué ayudó y qué estorbó. Una cosa a la vez, con dos semanas de por medio.
Cómo elegir
Repasá estas tres preguntas antes de implementar algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que yo lo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal justo cuando hay mucho movimiento?
- ¿Puedo saber en dos semanas si funciona?
Las propuestas que puntúan bien en las tres son las que se quedan. El resto se abandona en silencio después de un mes.
La diferencia entre el entretenimiento que se queda y el que desaparece es casi siempre cuánto trabajo genera en una noche de mucho movimiento.
¿Qué tipo de entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Las propuestas que funcionan todos los días sin generar trabajo en una noche ocupada. Los juegos en la mesa y una cocina a la vista son los que mejor puntúan; la música en vivo y los talleres atraen más público pero cuestan dinero y mano de obra cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en la gastronomía?
Va desde prácticamente nada por unos dibujos para colorear hasta cientos de euros por noche por música en vivo. El verdadero costo casi nunca es el dinero sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo está funcionando?
Mirá durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres pedidos y la cantidad de reseñas, y compará los mismos días de la semana entre sí.
¿Es buena idea un rincón de juegos?
Solo si realmente tenés el espacio de sobra. Ocupa metros cuadrados que necesitás en las noches de mucho movimiento y aleja a los chicos de la mesa justo cuando llega la comida.
¿Querés probar juegos de mesa en tu local?
Dale a tus clientes más experiencia desde el primer día.