Restoranında eğlence: on bir fikir ve gerçekte neye mal oldukları

Horeka sektöründe eğlence neredeyse hiçbir zaman fikirde başarısız olmaz. Başarısızlık uygulamada olur: çok fazla iş gerektiren, çok fazla alan kaplayan ya da yalnızca bir kez işe yarayan bir şey. Aşağıda on bir tür, her biri için gerçekten ne kazandığın ve sana neye mal olduğu dürüstçe anlatılıyor.

Sürekli, her gün

1. QR kod ile masada oyunlar

Her gün çalışır, ne alan ne de personel gerektirir. Sipariş ile servis arasındaki boşluğu tam olarak doldurur. Dezavantajı: özellikle gelmek için bir neden değildir; bir ziyareti daha iyi hale getirir, misafir çekmez. Bkz. genel bakış.

2. Açık mutfak

Var olan en güçlü eğlence türü, ve en pahalısı. Sadece bir tadilat sırasında gündeme gelir.

3. Dolapta masa oyunları

Başlamak için sempatik ve ucuz. Pratikte parçalar kaybolur ve birinin bunu takip etmesi gerekir. En iyi insanların uzun süre oturduğu kafelerde çalışır, masanın devri gereken restoranlarda daha az.

Haftalık veya aylık

4. Bir pub quiz

Sessiz bir hafta içi akşamını doldurmanın en iyi yolu. Soruları kendin yazarsan her seferinde iki ile dört saat hazırlık gerektirir. Kılavuzda ayrıntılı olarak anlatılmıştır.

5. Canlı müzik

Halkı çeker ve atmosferi tamamen değiştirir. Akşam başına para, alan gerektirir ve ses normlarını ve komşuları göz önünde bulundurman gerekir. Sadece işletmene uyuyorsa işe yarar: küçük bir restoranda akustik, bir kafede daha yüksek sesle.

6. Bir tema gecesi

Bir ülke, bir mevsim, bir yemek. Tutarlı bir şekilde tekrarlarsan ve sadık misafirlerin bunu beklemeye başlarsa iyi çalışır. Tek seferlik bir etkinlik olarak işe yaramaz.

7. Bir tadım veya atölye

Şarap, bira, kahve, yemek pişirme. Misafir başına yüksek harcama ve gelmek için güçlü bir neden, ancak akşam boyunca bununla uğraşacak bir çalışan gerektirir.

Mevsimsel

8. Bir teras aktivitesi

Bocce, dart tahtası, masa tenisi masası. Nisan'dan Eylül'e kadar mükemmel çalışır ve yılın geri kalanında yol üzerinde durur.

9. Büyük ekranda bir maç

İşletmeyi önceden bildiğin anlarda doldurur. Dezavantajı: maç izlemek istemeyen misafirler o akşam gelmez.

Aileler için

10. Bir oyun köşesi

Aileleri çeker, yoğun akşamlarda ihtiyaç duyduğun metrekareleri kaplar ve temiz tutulması gerekir. Ayrıca bkz. ebeveynlerin gerçekten aradığı şey.

11. Boyama sayfaları ve bulmaca kitapçıkları

Ucuz ve hemen uygulanabilir. Bir çocuğu beş ile on dakika arası meşgul eder ve takip etmen gerekir.

Haftanın hangi anına ne uyar

Eğlence iki çok farklı sorunu çözer, ve hangisine sahip olduğunu bilmek yardımcı olur.

Boş bir akşamı doldurmak

İşletmenin yarı boş olduğu salı ve çarşamba. Burada gelmek için bir nedene ihtiyacın var, ve bu duyurduğun bir şey: bir quiz, canlı müzik, bir tema. Her zaman orada olan bir şey bunu çözmez — kimse özellikle bunun için gelmez.

Dolu bir akşamı daha iyi hale getirmek

İşletmenin dolu olduğu ve mutfağın gecikmeye başladığı cuma ve cumartesi. Burada tam tersine ihtiyacın var: her zaman orada olan, personelinden dikkat gerektirmeyen ve bekleme süresini kapatan bir şey. En yoğun akşamında bir quiz gecesi yapmak işi sadece daha ağır hale getirir.

Çoğu işletme her iki sorunu da yaşar, ve tek bir çözüm seçer. Bu yüzden çoğu zaman yarım yarım işe yarar.

Her türün maliyeti, yan yana

Para nadiren belirleyici faktördür; zaman öyledir. Bu sınıflandırma gerçekte ne harcadığını görmene yardımcı olur:

• Tek seferlik para, sürekli zaman yok: bir dart tahtası, bir masa tenisi masası, masa oyunları dolabı. Bakımı ucuz, ama mevsimsel ya da alan yiyici.
• Sürekli para, zaman yok: masada oyunlar. Ayda sabit bir tutar ve başka hiçbir şey, yoğun bir akşamda bile.
• Her seferinde hem para hem zaman: canlı müzik, bir tadım, bir atölye. En güçlü izleyici çekicileri ve her iki açıdan da en pahalı tür.
• Para yok, çok zaman: kendin yazdığın bir pub quiz. Onu yazan kişi devam ettikçe mükemmel çalışır, o kişi ayrılınca çöker.

O son kategori, çoğu işletmenin düştüğü tuzaktır. Fatura oluşturmadığı için ücretsiz gibi görünen bir şey, en pahalı seçenek olabilir.

En sık yapılan üç hata

Bir şeyi en yoğun akşamda uygulamaya koymak

Cazibe, doluyken başlamaktır, çünkü o zaman çoğu kişi bunu görür. Tam da o zaman personelinin buna vakti yoktur ve işler ters gider. Sakin bir akşamda başla, bir hatanın kimsenin dikkatini çekmediği yerde.

Çok hızlı vazgeçmek

İlk seferde neredeyse hiçbir zaman işe yaramaz. Bir quiz gecesinin sabit bir grup oluşana kadar üç ile dört baskıya ihtiyacı vardır. Sekiz katılımcıyla bir kez denedikten sonra bunun işe yaramadığı sonucuna varan kişi, tam olarak çok erken durur.

Aynı anda üç şey

Aynı ay içinde bir quiz, bir oyun köşesi ve canlı müzik uygulayan kişi, sonrasında neyin yardımcı olduğunu ve neyin engel olduğunu bilemez. Bir seferde bir şey, arasında iki hafta ile.

Nasıl seçersin

Bir şey uygulamaya koymadan önce şu üç soruyu gözden geçir:

1. Her gün mü çalışır, yoksa sadece organize ettiğim günlerde mi?
2. Yoğun anda personelimin zamanını mı alıyor?
3. İki hafta içinde işe yarayıp yaramadığını görebilir miyim?

Her üç kriterde de iyi puan alan biçimler, kalıcı olan biçimlerdir. Geri kalanı bir ay sonra sessizce sonlandırılır.

Kalıcı olan eğlence ile kaybolup giden eğlence arasındaki fark, neredeyse her zaman yoğun bir akşamda ne kadar iş gerektirdiğidir.