გართობა შენს რესტორანში: თერთმეტი იდეა და რას ღირს ისინი სინამდვილეში
გართობა კვების ინდუსტრიაში თითქმის არასდროს ცდება იდეაზე. ის ცდება შესრულებაზე: რაღაც, რაც ძალიან ბევრ სამუშაოს ითხოვს, ძალიან ბევრ სივრცეს მოითხოვს ან მხოლოდ ერთხელ მუშაობს. ქვემოთ თერთმეტი ფორმა, თითოეულთან ერთად პატიოსნად, რას იღებ და რა ღირს.
განუწყვეტლივ, ყოველდღე
1. თამაშები მაგიდაზე QR-კოდის საშუალებით
მუშაობს ყოველდღე, არ ითხოვს სივრცეს და პერსონალს. ზუსტად ავსებს ღრეჩოს შეკვეთასა და მიწოდებას შორის. ნაკლი: ეს არ არის მიზეზი, რომ სპეციალურად მოხვიდნენ; ის უკეთ ხდის ვიზიტს, ვიდრე სტუმრებს იზიდავს. იხილეთ მიმოხილვა.
2. ღია სამზარეულო
ყველაზე ძლიერი გართობის ფორმა, რომელიც არსებობს, და ყველაზე ძვირი. აქტუალურია მხოლოდ რემონტის დროს.
3. სამაგიდო თამაშები კარადაში
სასიამოვნო და იაფი დასაწყებად. პრაქტიკაში ნაწილები იკარგება და ვინმეს უნდა მისდიოს ამას. საუკეთესოდ მუშაობს კაფეებში, სადაც ხალხი დიდხანს რჩება, ნაკლებად რესტორნებში, სადაც მაგიდა უნდა თავისუფლდებოდეს.
ყოველკვირეულად ან ყოველთვიურად
4. კვიზის საღამო
საუკეთესო გზაა ჩუმი შუშაბათის საღამოს შესავსებად. ეს ორიდან ოთხ საათამდე მოსამზადებელ დროს ითხოვს ერთ ჯერზე, თუ თავად წერ კითხვებს. დაწვრილებით აღწერილია სახელმძღვანელოში.
5. ცოცხალი მუსიკა
ხალხს იზიდავს და ატმოსფეროს მთლიანად ცვლის. ღირს ფული საღამოში, სივრცეს ითხოვს, და უნდა გაითვალისწინო ხმაურის ნორმები და მეზობლები. მუშაობს მხოლოდ მაშინ, თუ შენს დაწესებულებას შეესაბამება: აკუსტიკური პატარა რესტორანში, უფრო ხმამაღალი კაფეში.
6. თემატური საღამო
ქვეყანა, სეზონი, კერძი. კარგად მუშაობს, თუ თანმიმდევრულად იმეორებ და შენი მუდმივი სტუმრები დაელოდებიან მას. არ მუშაობს, როგორც ერთჯერადი აქცია.
7. დეგუსტაცია ან სემინარი
ღვინო, ლუდი, ყავა, საკვების მომზადება. მაღალი ხარჯვა თითო სტუმარზე და ძლიერი მიზეზი მოსვლისთვის, მაგრამ ითხოვს თანამშრომელს, რომელიც მთელი საღამო ამაზეა დაკავებული.
სეზონური
8. ტერასის აქტივობა
პეტანკი, დარტსის დაფა, მაგიდის ჩოგბურთის მაგიდა. შესანიშნავად მუშაობს აპრილიდან სექტემბრამდე და დანარჩენ დროს გზაზე ეღობება.
9. მატჩი დიდ ეკრანზე
ავსებს დაწესებულებას მომენტებში, რომლებიც წინასწარ იცი. ნაკლი: სტუმრები, რომლებსაც მატჩის ნახვა არ სურდათ, იმ საღამოს არ მოვლენ.
ოჯახებისთვის
10. სათამაშო კუთხე
ოჯახებს იზიდავს, ითხოვს კვადრატულ მეტრებს, რომლებიც დატვირთულ საღამოებში გჭირდება, და ყოველთვის სუფთად უნდა ინახებოდეს. იხილეთ ასევე რას ეძებენ სინამდვილეში მშობლები.
11. საღებავი ფურცლები და თავსატეხების წიგნაკები
იაფი და დაუყოვნებლივ დასანერგი. ბავშვს ხუთიდან ათ წუთამდე ატარებს და შენ უნდა მისდიო.
რა შეესაბამება კვირის რომელ მომენტს
გართობა ორ სრულიად განსხვავებულ პრობლემას წყვეტს, და დაგეხმარება, თუ იცი, ორიდან რომელი გაქვს.
ცარიელი საღამოს შევსება
სამშაბათი და ოთხშაბათი, სადაც დაწესებულება ნახევრად ცარიელია. აქ გჭირდება მიზეზი, რომ მოვიდნენ, და ეს არის ის, რასაც აანონსებ: კვიზი, ცოცხალი მუსიკა, თემა. რაღაც, რაც ყოველთვის არსებობს, ამას ვერ წყვეტს — ამისთვის სპეციალურად არავინ მოვა.
სავსე საღამოს გაუმჯობესება
პარასკევი და შაბათი, სადაც დაწესებულება სავსეა და სამზარეულო ვერ აქცევს ტემპს. აქ ზუსტად საწინააღმდეგო გჭირდება: რაღაც, რაც ყოველთვის არსებობს, არ ითხოვს შენი პერსონალის ყურადღებას, და ლოდინის დროს ავსებს. კვიზის საღამო შენს ყველაზე დატვირთულ საღამოს მხოლოდ უფრო ამძიმებს.
უმეტეს დაწესებულებებს ორივე პრობლემა აქვთ, და ერთ გადაწყვეტას ირჩევენ. ამიტომაც ხშირად ნახევრად მუშაობს.
რა ღირს თითოეული ფორმა, ერთმანეთის გვერდით
ფული იშვიათად არის გადამწყვეტი ფაქტორი; დრო კი ხშირად. ეს დაყოფა გეხმარება ხედვაში, რას ხარჯავ სინამდვილეში:
- ერთჯერადი ფული, არა განუწყვეტელი დრო: დარტსის დაფა, მაგიდის ჩოგბურთის მაგიდა, კარადა სამაგიდო თამაშებით. იაფი მოვლისთვის, მაგრამ სეზონურია ან სივრცის მჭამელი.
- განუწყვეტელი ფული, არა დრო: თამაშები მაგიდაზე. ფიქსირებული თანხა თვეში და მეტი არაფერი, არც დატვირთულ საღამოს.
- ფულიც და დროც ერთ ჯერზე: ცოცხალი მუსიკა, დეგუსტაცია, სემინარი. ყველაზე ძლიერი მაზიდი და ორივე მხრივ ყველაზე ძვირი ფორმა.
- ფული არა, დრო ბევრი: საკუთარი დაწერილი კვიზი. შესანიშნავად მუშაობს, სანამ ავტორი მას აგრძელებს, და ეცემა, როგორც კი ეს ადამიანი წავა.
ეს ბოლო კატეგორია არის ხაფანგი, რომელშიც უმეტესი დაწესებულებები ხვდებიან. რაღაც, რაც უფასოდ ჩანს, რადგან ინვოისს არ იძლევა, შეიძლება ყველაზე ძვირი ვარიანტი იყოს.
სამი ყველაზე ხშირი შეცდომა
რაღაცის დანერგვა ყველაზე დატვირთულ საღამოს
ცდუნება არის დაწყება მაშინ, როცა სავსეა, რადგან მაშინ უმეტესობა ხედავს ამას. სწორედ მაშინ შენს პერსონალს არა აქვს დრო ამისთვის და შეცდომა ხდება. დაიწყე მშვიდ საღამოს, სადაც შეცდომას არავინ ამჩნევს.
ძალიან სწრაფად შეწყვეტა
პირველი ჯერზე თითქმის არასდროს მუშაობს. კვიზის საღამოს სამიდან ოთხ გამოცემას სჭირდება, სანამ მუდმივი ჯგუფი შეიქმნება. ვინც ერთი ჯერის შემდეგ რვა მონაწილით ასკვნის, რომ ეს არაფერია, ზუსტად ნაადრევად წყვეტს.
სამი რამ ერთდროულად
ვინც კვიზს, სათამაშო კუთხეს და ცოცხალ მუსიკას ერთსა და იმავე თვეში ნერგავს, შემდეგ ვერ იცის, რამ დაეხმარა და რამ შეუშალა ხელი. ერთი რამ ერთდროულად, ორკვირიანი ინტერვალით.
როგორ ირჩევ
გაიარე ეს სამი კითხვა, სანამ რაიმეს დანერგავ:
- ის ყოველდღე მუშაობს, თუ მხოლოდ იმ დღეებში, როცა მე ვაწყობ?
- სჭირდება თუ არა თქვენს პერსონალს დრო საათი დატვირთვისას?
- შეგიძლიათ თუ არა ორ კვირაში დაინახოთ, მუშაობს თუ არა ეს?
ის ფორმატები, რომლებიც სამივე კრიტერიუმზე კარგად აჩვენებენ თავს, არის ის ფორმატები, რომლებიც რჩება. დანარჩენს ერთი თვის შემდეგ ჩუმად წყვეტენ.
განსხვავება გასართობებს შორის, რომლებიც რჩება და რომლებიც ქრება, თითქმის ყოველთვის იმაზეა დამოკიდებული, რამდენ სამუშაოს მოითხოვს ის დატვირთულ საღამოს.
რომელი გასართობი მუშაობს საუკეთესოდ რესტორანში?
ფორმატები, რომლებიც ყოველდღე მუშაობს დატვირთულ საღამოს დამატებითი შრომის გარეშე. მაგიდაზე თამაშები და ღია სამზარეულო ამ მხრივ საუკეთესოდ არიან შეფასებული; ცოცხალი მუსიკა და სემინარები მეტ ხალხს იზიდავს, მაგრამ ყოველ ჯერზე ფულს და ადამიანურ რესურსს მოითხოვს.
რა ღირს გასართობი საზოგადოებრივი კვების სფეროში?
ეს მერყეობს თითქმის არაფრიდან სამღებავი ფურცლებისთვის, ასობით ევრომდე საღამოში ცოცხალი მუსიკისთვის. ნამდვილი ხარჯი ჩვეულებრივ ფული კი არა, თქვენი პერსონალის დროა.
საიდან ვიცი, მუშაობს თუ არა რაღაც?
ორი კვირის განმავლობაში დააკვირდით ხარჯვას მაგიდაზე, დესერტების წილს და მიმოხილვების რაოდენობას, და შეადარეთ ერთმანეთს კვირის იგივე დღეები.
არის თუ არა სათამაშო კუთხე კარგი იდეა?
მხოლოდ თუ ნამდვილად გაქვთ სივრცის ჭარბი ნაწილი. ის მოითხოვს კვადრატულ მეტრებს, რომლებიც დატვირთულ საღამოებში გჭირდებათ და ბავშვებს მაგიდიდან სწორედ მაშინ გაშორებთ, როცა საკვები მოაქვთ.
გინდა თავად გამოსცადო თამაშები მაგიდაზე?
შეაძლიერე შენი სტუმრების გამოცდილება პირველივე დღიდან.