პერსონალის დეფიციტი საზოგადოებრივი კვების სფეროში: გამოცდილების შეთავაზება ნაკლები ადამიანით

თითქმის ყველა დაწესებულება ხუთი წლის წინანდელზე უფრო მოკლედ მუშაობს. ეს საკვებში არ ჩანს, რადგან სამზარეულო ინარჩუნებს პოზიციას. ეს დარბაზში იგრძნობა: ნაკლები დრო თითო მაგიდისთვის, უფრო ხანგრძლივი ლოდინი შეკვეთის გასაკეთებლად და ნაკლები სივრცე იმ საუბრისთვის, რომელიც ვიზიტს პირად ხასიათს ანიჭებს.

რეფლექსი მეტი ძალისხმევაა. ეს გარკვეული დროით ეხმარება, მაგრამ შემდეგ ადამიანების დაკარგვას იწვევს. მეორე გზა არის იმის დანახვა, თუ რომელი სამუშაოს მოხსნა შეიძლება სტუმრის დანაკარგის გარეშე.

სად არის ნამდვილად ზეწოლა

საღამოზე თანხლებისას შესამჩნევია, რომ უმეტესობა შეფერხებები არ მოდის თავად შეკვეთიდან, არამედ მის გარშემო ლოდინიდან:

• სტუმრები, რომლებიც ხელს იწევენ რაღაც წვრილმანისთვის და ხუთი წუთი ელოდებიან, ვინმე რომ ჩაუვლის.
• მოუთმენლობა იმ მაგიდებთან, სადაც საკვები დიდხანს გრძელდება, რაც პერსონალისადმი დამატებით კითხვებს იწვევს.
• მიმოხილვების უკან დაედევნება, ჩვეულებრივ ელფოსტით და ჩვეულებრივ შედეგის გარეშე.
• ბავშვები, რომლებიც აჰყავს და რომელთა გარშემოც პერსონალი უნდა მუშაობდეს.

ამათგან არცერთი მომსახურება არ არის. ეს ყველაფერი სამუშაოა, რომელიც წარმოიქმნება იმის გამო, რომ რაღაც სხვა არ მუშაობს.

რისი მოხსნა შეგიძლიათ

დამატებითი შეკვეთა ლოდინის გარეშე

ღილაკი მაგიდაზე, რომლითაც სტუმარი დამატებით სასმელს უკვეთავს, აშორებს ხელის აწევის მთავარ წყაროს. შეკვეთა ჩამოდის იმ ადგილას, სადაც ის უნდა იყოს, და პერსონალი ერთხელ დადის ორჯერ დადენის ნაცვლად.

ლოდინის დრო, რომელიც თავად ივსება

მაგიდას, რომელსაც აქვს რაღაც გასაკეთებელი, ნაკლებად ეხმაურება. მაგიდაზე თამაშები არავითარ ქმედებას არ მოითხოვს თქვენი პერსონალისგან: არც მასალა, არც განმარტება, არაფრის დასალაგებელი. იხილეთ როგორ მუშაობს.

მიმოხილვები სწორ მომენტში

შეკითხვა მაშინ, როცა შთაბეჭდილება ჯერ კიდევ ახალია, უფრო მეტს იძლევა, ვიდრე ელფოსტა შემდგომში, და არავის დროს არ ართმევს.

რისი მოხსნა გსურთ, არ არის სტუმართან კონტაქტი, არამედ ლოდინი, რომელიც ამ კონტაქტს შთანთქავს.

ადამიანების შენარჩუნება იაფია, ვიდრე ახლების ძიება

თანამშრომლის შეცვლა მოითხოვს ვაკანსიის ტექსტს, გასაუბრებებს, სწავლების დროს და პერიოდს, როცა დანარჩენები ავსებენ ხარვეზს. გათვალეთ ექვსიდან რვა კვირამდე, სანამ ვინმე იმდენად სწრაფი გახდება, რამდენადაც წასული ადამიანი იყო. ამ კვირების განმავლობაში ხარისხი უარესდება ყველაფერში, რასაც ეს ადამიანი ეხებოდა.

ეს ხდის გამოთვლას განსხვავებულს, ვიდრე ჩანს. ყოველი ღონისძიება, რომელიც სამუშაოს ამსუბუქებს, თავს იბრუნებს, როგორც კი წლის განმავლობაში ერთ წასვლას აცილებს.

რატომ წავიდნენ ადამიანები ნამდვილად

იშვიათად მხოლოდ ხელფასის გამო. რაც გასვლის საუბრებში მუდმივად მეორდება:

• განრიგები, რომლებიც ძალიან გვიან ხდება ცნობილი, რომ მის გარშემო რამის დაგეგმვა შესაძლებელი იყოს.
• ცვლები, სადაც სისტემატურად ძალიან ცოტა ადამიანი ხართ, რის გამოც ვერაფერს აკეთებთ კარგად.
• შეგრძნება, რომ სტუმრების პრეტენზიები თქვენზე მოდის, მაშინ როცა ვერაფერს ცვლით ამაში.
• არც ერთი მომენტი, ორ პიკს შორის მოსასვენებლად.

პირველი ორი დაგეგმვას ეხება. ბოლო ორი კი იმას, თუ რამდენს გიღირს სამუშაო, და სწორედ ეს არის ამ სტატიის თემა.

განრიგის შედგენა მომენტების, არა საათების მიხედვით

ხშირად განრიგი აშენებულია სამუშაო საათებზე: ვინმე იწყებს ხუთზე, ვიღაც სხვა ექვსზე. მაგრამ დარბაზში ზეწოლა თანაბრად არ ნაწილდება საღამოს განმავლობაში.

არსებობს სამი პიკი, ყველა მოკლედ გრძელდება: მომენტი, როცა პირველი მაგიდები შემოდიან და ერთდროულად ცდილობენ შეკვეთის გაკეთებას, მომენტი, როცა პირველი ძირითადი კერძები გადის, და მომენტი, როცა სამი მაგიდა ერთდროულად ცდილობს ანგარიშსწორებას. მათ შორის უფრო წყნარია, ვიდრე ისეთი ჩანს.

ვინც თავის შემადგენლობას ამ სამ პიკზე აწყობს იმის ნაცვლად, რომ საღამოზე თანაბრად ანაწილოს, იმავე საათებით მეტ სიმშვიდეს იღებს. ეს კი მოითხოვს, რომ იცოდეთ, სად ხდება ეს პიკები თქვენთან, და ეს განსხვავდება დაწესებულებისა და დღის მიხედვით.

რას გრძნობს თავად პერსონალი

არსებობს განსხვავება მძიმე ცვლასა და უსიამოვნო ცვლას შორის, და ეს განსხვავება არ არის თეფშების რაოდენობაში.

• ცვლა, სადაც A-დან B-მდე დადიხართ და ამას ასრულებთ, მსუბუქად იგრძნობა, თუნდაც ბევრი იყოს.
• ცვლა, სადაც სამჯერ შუაგზაზე გამოგიძახებენ, მძიმედ იგრძნობა, თუნდაც ნაკლები იყოს.
• სტუმარი, რომელიც მოუთმენელი ხდება, მეტ ენერგიას მოითხოვს, ვიდრე ხუთი სტუმარი, რომლებიც არ ხდებიან ასეთები.

ყველაფერი, რაც შეფერხებების რაოდენობას ამცირებს, ამცირებს ასევე ნაგრძნობ სამუშაო ზეწოლას. ეს არ არის მსუბუქი მოგება: ეს არის მთავარი მიზეზი, რის გამოც ადამიანები საზოგადოებრივი კვების სფეროდან ტოვებენ.

რისი ავტომატიზაცია არ უნდა

არსებობს ზღვარი, და ის უფრო მკვეთრია, ვიდრე ასეთი სისტემების მიმწოდებლები გვთავაზობენ. ეს სამი უნდა დარჩეს ადამიანური სამუშაო:

1. მიღება. სტუმარი, რომელიც შემოდის და ეკრანით ხვდება მას, ჩამორჩენით იწყებს.
2. მომენტი, როცა რაღაც არასწორად მიდის. კარგად გადაჭრილი შეცდომა ხშირად უფრო მაღალ შეფასებას იძლევა, ვიდრე უზადო ვიზიტი, მაგრამ მხოლოდ მაშინ, თუ ადამიანი დგას მოპირდაპირე მხარეს.
3. დამშვიდობება. ეს არის ბოლო, რასაც ვინმე თან წაიღებს.

ყველაფერი, რაც ამათ შორისაა, უმეტესად ლოგისტიკაა, და ლოგისტიკას შეიძლება მარტივად მოეპყროთ.

რას იძლევა ეს თქვენი პერსონალისთვის

ნაკლები შეფერხება ნიშნავს ნაკლებ სირბილს და ნაკლებ მომენტს, როცა ვინმეს შუაგზაზე რაღაც სხვისკენ იძახებენ. ეს ფიზიკურად ეხმარება, მაგრამ განსაკუთრებით მენტალურად: სწორედ მუდმივი გადართვა ხდის ცვლას მძიმეს, არა თეფშების რაოდენობა.

და ეს იბრუნებს რაღაცას, რაც ვიწრო შემადგენლობით პირველი კარგავს: დრო მაგიდასთან საუბრისთვის, რომელსაც სტუმრები იმახსოვრებენ.

რა ღირს ეს თქვენი მაგიდების რაოდენობისთვის, იხილეთ ფასებში.