Divertissement dans votre restaurant : onze idées et leur coût réel

Le divertissement dans l'hôtellerie-restauration échoue rarement à cause de l'idée. Il échoue à l'exécution : quelque chose qui demande trop de travail, qui prend trop de place ou qui ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, honnêtement, ce que vous en retirez et ce qu'elle vous coûte.

En continu, chaque jour

1. Des jeux sur table via un code QR

Fonctionne tous les jours, ne prend pas de place et ne nécessite pas de personnel. Comble exactement le temps entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; cela améliore une visite au lieu d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus forte qui existe, et la plus coûteuse. À envisager uniquement lors d'une rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et peu coûteux pour commencer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un quiz

La meilleure façon de remplir une soirée calme en semaine. Demande deux à quatre heures de préparation à chaque fois si vous écrivez vous-même les questions. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. La musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, prend de la place, et il faut tenir compte des normes sonores et des voisins. Ne fonctionne que si cela correspond à votre établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée à thème

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si vous la répétez régulièrement et que vos habitués commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme opération ponctuelle.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et forte raison de venir, mais cela demande un employé qui y consacre toute la soirée.

Saisonnier

8. Une activité sur la terrasse

Pétanque, fléchettes, table de ping-pong. Fonctionne parfaitement d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que vous connaissez à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir de match ne viennent pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin jeux

Attire les familles, prend des mètres carrés dont vous avez besoin les soirs de forte affluence, et doit être maintenu propre. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.

11. Des coloriages et des carnets de jeux

Peu coûteux et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant cinq à dix minutes et demande à être réapprovisionné.

Ce qui convient selon le moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes bien différents, et il est utile de savoir lequel des deux vous avez.

Remplir une soirée creuse

Le mardi et le mercredi, où l'établissement est à moitié vide. Ici, vous avez besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que vous annoncez : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours présent ne résout pas cela — personne ne vient spécialement pour cela.

Améliorer une soirée pleine

Le vendredi et le samedi, où l'établissement est plein et où la cuisine prend du retard. Ici, vous avez besoin exactement de l'inverse : quelque chose qui est toujours présent, qui ne demande pas d'attention de votre personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de votre soirée la plus chargée ne fait qu'alourdir la situation.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi cela ne fonctionne souvent qu'à moitié.

Ce que coûte chaque forme, comparé côte à côte

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette classification aide à voir ce que vous dépensez réellement :

• Argent ponctuel, pas de temps continu : un jeu de fléchettes, une table de ping-pong, une armoire de jeux de société. Peu coûteux à entretenir, mais saisonnier ou encombrant.
• Argent continu, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien d'autre, même les soirs de forte affluence.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les attractions les plus fortes et la forme la plus coûteuse à ces deux égards.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz maison. Fonctionne parfaitement tant que la personne qui l'écrit tient bon, et s'effondre dès que cette personne part.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce que cela ne génère pas de facture peut être l'option la plus coûteuse.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire quelque chose lors de la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que la plupart des gens le voient. C'est précisément à ce moment-là que votre personnel n'a pas le temps et que cela échoue. Commencez un soir calme, où une erreur ne dérange personne.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant qu'un groupe fidèle se forme. Celui qui conclut après une seule fois avec huit participants que cela ne vaut rien s'arrête précisément trop tôt.

Trois choses en même temps

Celui qui introduit un quiz, un coin jeux et de la musique live le même mois ne sait plus ensuite ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Passez en revue ces trois questions avant d'introduire quoi que ce soit :

1. Est-ce que cela fonctionne tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Est-ce que cela prend du temps à mon personnel au moment où c'est le plus chargé ?
3. Puis-je voir en deux semaines si ça fonctionne ?

Les formats qui obtiennent de bons résultats sur les trois critères sont ceux qui restent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.

La différence entre un divertissement qui perdure et un divertissement qui disparaît tient presque toujours à la quantité de travail qu'il représente lors d'une soirée chargée.