Divertissement dans votre restaurant : onze idées et ce qu'elles coûtent vraiment

Le divertissement dans l'hôtellerie-restauration ne se trompe presque jamais sur l'idée. Ça se trompe sur l'exécution : quelque chose qui coûte trop de travail, demande trop d'espace ou ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, honnêtement, ce que vous en retirez et ce que ça vous coûte.

En continu, chaque jour

1. Des jeux sur table via un code QR

Fonctionne tous les jours, ne coûte pas d'espace ni de personnel. Comble exactement le temps entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; ça améliore une visite au lieu d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus forte qui existe, et la plus chère. À envisager seulement lors d'une rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et bon marché pour commencer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne le mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un quiz de bar

La meilleure façon de remplir une soirée calme en semaine. Coûte deux à quatre heures de préparation à chaque fois si vous écrivez les questions vous-même. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. La musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, de l'espace, et vous devez tenir compte des normes sonores et des voisins. Ne fonctionne que si ça correspond à votre établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée à thème

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si vous la répétez régulièrement et que vos habitués commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme action ponctuelle.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une forte raison de venir, mais cela nécessite un employé qui s'en occupe toute la soirée.

Saisonnier

8. Une activité de terrasse

Pétanque, un jeu de fléchettes, une table de ping-pong. Fonctionne très bien d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que vous connaissez à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir un match ne viennent pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin de jeu

Attire les familles, coûte des mètres carrés dont vous avez besoin les soirs chargés, et doit être maintenu propre. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.

11. Des coloriages et cahiers de jeux

Bon marché et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant cinq à dix minutes et demande d'être renouvelé.

Ce qui convient à quel moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux vous avez.

Remplir une soirée vide

Mardi et mercredi, où l'établissement est à moitié vide. Ici, vous avez besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que vous annoncez : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas cela — personne ne vient spécialement pour ça.

Améliorer une soirée bien remplie

Vendredi et samedi, où l'établissement est plein et la cuisine prend du retard. Ici, vous avez besoin exactement du contraire : quelque chose qui est toujours là, ne demande pas d'attention de votre personnel, et comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de votre soirée la plus chargée ne fait qu'alourdir la charge.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et ne choisissent qu'une seule solution. C'est pourquoi ça ne fonctionne souvent qu'à moitié.

Ce que coûte chaque forme, côte à côte

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette répartition aide à voir ce que vous dépensez réellement :

• Argent ponctuel, pas de temps continu : un jeu de fléchettes, une table de ping-pong, une armoire avec des jeux de société. Bon marché à entretenir, mais saisonnier ou gourmand en espace.
• Argent continu, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien d'autre, même les soirs chargés.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, une dégustation, un atelier. Les plus forts attracteurs de public et la forme la plus chère des deux points de vue.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz de bar écrit soi-même. Fonctionne très bien tant que celui qui l'écrit tient bon, et s'effondre dès que cette personne part.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce qu'il n'y a pas de facture peut être l'option la plus chère.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire quelque chose lors de la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que la plupart des gens le voient. C'est justement à ce moment-là que votre personnel n'a pas le temps pour ça et que ça tourne mal. Commencez un soir calme, où une erreur ne dérange personne.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui conclut après une seule fois avec huit participants que ça ne marche pas, arrête juste trop tôt.

Trois choses en même temps

Celui qui introduit un quiz, un coin de jeu et de la musique live le même mois ne sait plus ensuite ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Parcourez ces trois questions avant d'introduire quelque chose :

1. Est-ce que ça fonctionne tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Est-ce que ça prend du temps à mon personnel au moment où c'est chargé ?
3. Puis-je voir en deux semaines si ça fonctionne ?

Les formules qui obtiennent un bon score sur les trois critères sont celles qui restent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.

La différence entre un divertissement qui reste et un divertissement qui disparaît tient presque toujours au travail que ça demande un soir de forte affluence.