Le divertissement dans ton restaurant : onze idées et ce qu'elles coûtent vraiment

Le divertissement dans l'hôtellerie-restauration échoue rarement sur l'idée. Ça échoue sur l'exécution : quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace ou qui ne marche qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, honnêtement, ce que ça t'apporte et ce que ça te coûte.

En continu, tous les jours

1. Des jeux sur table via un code QR

Fonctionne tous les jours, ne prend pas de place et ne demande pas de personnel. Comble exactement le temps entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; ça améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus forte qui existe, et la plus chère. Uniquement envisageable lors d'une rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et peu coûteux pour démarrer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un quiz

La meilleure façon de remplir une soirée calme en semaine. Demande deux à quatre heures de préparation à chaque fois si tu écris les questions toi-même. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. La musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, demande de l'espace, et il faut tenir compte des normes de bruit et du voisinage. Ne fonctionne que si ça correspond à ton établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée à thème

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si tu la répètes régulièrement et que tes clients fidèles commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme opération ponctuelle.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une forte raison de venir, mais ça demande un employé qui y consacre toute la soirée.

Saisonnier

8. Une activité de terrasse

Pétanque, fléchettes, table de ping-pong. Fonctionne très bien d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que tu connais à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir de match ne viennent pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin jeux

Attire les familles, prend des mètres carrés dont tu as besoin les soirs de forte affluence, et doit être maintenu propre. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.

11. Coloriages et livrets de jeux

Peu coûteux et immédiatement applicable. Occupe un enfant cinq à dix minutes et demande d'être réapprovisionné.

Ce qui convient à quel moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux tu as.

Remplir une soirée calme

Mardi et mercredi, quand l'établissement est à moitié vide. Ici, tu as besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que tu annonces : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas ce problème — personne ne vient spécialement pour ça.

Améliorer une soirée pleine

Vendredi et samedi, quand l'établissement est plein et que la cuisine prend du retard. Ici, tu as besoin exactement de l'inverse : quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas d'attention de la part de ton personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de ta soirée la plus chargée ne fait qu'alourdir les choses.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi ça ne marche souvent qu'à moitié.

Ce que coûte chaque forme, mise en parallèle

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette classification aide à voir ce que tu dépenses réellement :

• Argent unique, pas de temps continu : des fléchettes, une table de ping-pong, une armoire de jeux de société. Peu coûteux en entretien, mais saisonnier ou gourmand en espace.
• Argent continu, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien de plus, même les soirs de forte affluence.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les plus fortes attractions et la forme la plus coûteuse sur les deux plans.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz écrit soi-même. Fonctionne très bien tant que celui qui l'écrit tient bon, et s'effondre dès que cette personne part.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce que ça ne génère pas de facture peut être l'option la plus coûteuse.

Les trois erreurs les plus fréquemment commises

Lancer quelque chose la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que la plupart des gens le voient. C'est justement à ce moment-là que ton personnel n'a pas le temps et que ça tourne mal. Commence une soirée calme, où une erreur ne se remarque pas.

Arrêter trop vite

La première fois, ça marche presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui conclut après une seule fois avec huit participants que ça ne marche pas, arrête juste trop tôt.

Trois choses en même temps

Celui qui lance un quiz, un coin jeux et de la musique live le même mois ne sait plus ensuite ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Passe en revue ces trois questions avant de lancer quelque chose :

1. Est-ce que ça marche tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Est-ce que ça prend du temps à votre personnel au moment où c'est le coup de feu ?
3. Pouvez-vous voir en deux semaines si ça fonctionne ?

Les formats qui obtiennent un bon score sur les trois critères sont ceux qui restent. Le reste est discrètement arrêté après un mois.

La différence entre un divertissement qui reste et un divertissement qui disparaît, c'est presque toujours combien de travail il demande un soir de rush.