Le divertissement dans votre restaurant : onze idées et leur coût réel

Le divertissement dans la restauration échoue rarement sur l'idée. Il échoue sur l'exécution : quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace ou qui ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, en toute honnêteté, ce que vous en retirez et ce qu'elle vous coûte.

En continu, tous les jours

1. Des jeux sur table via un code QR

Fonctionne tous les jours, ne demande ni espace ni personnel. Comble exactement le vide entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; ça améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus forte qui existe, et la plus chère. Ne se pose qu'en cas de rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et peu coûteux pour commencer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un quiz

La meilleure façon de remplir une soirée de semaine calme. Demande deux à quatre heures de préparation chaque fois si vous rédigez les questions vous-même. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. La musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, demande de l'espace, et il faut tenir compte des normes de bruit et des voisins. Ne fonctionne que si ça correspond à votre établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée à thème

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si vous la répétez de manière cohérente et que vos habitués commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas en action ponctuelle.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une forte raison de venir, mais ça demande un employé qui s'y consacre toute la soirée.

Selon la saison

8. Une activité de terrasse

Jeu de boules, fléchettes, table de ping-pong. Fonctionne très bien d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que vous connaissez à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir de match ne viennent pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin jeux

Attire les familles, prend des mètres carrés dont vous avez besoin les soirs de forte affluence, et doit être maintenu propre. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.

11. Des coloriages et des cahiers de jeux

Peu coûteux et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant cinq à dix minutes et il faut en garder un stock.

Ce qui convient à quel moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux vous avez.

Remplir une soirée calme

Mardi et mercredi, où l'établissement est à moitié vide. Ici, vous avez besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que vous annoncez : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas ce problème — personne ne vient spécialement pour ça.

Améliorer une soirée bien remplie

Vendredi et samedi, où l'établissement est plein et où la cuisine prend du retard. Ici, vous avez besoin exactement de l'inverse : quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas d'attention de votre personnel, et qui fait passer le temps d'attente. Une soirée quiz lors de votre soirée la plus chargée ne fait qu'alourdir la charge.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi ça ne fonctionne souvent qu'à moitié.

Ce que coûte chaque forme, côte à côte

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette classification aide à voir ce que vous dépensez réellement :

• Argent ponctuel, pas de temps continu : des fléchettes, une table de ping-pong, une armoire de jeux de société. Peu coûteux à entretenir, mais saisonnier ou gourmand en espace.
• Argent continu, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien d'autre, même les soirs chargés.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les attractions les plus fortes et la forme la plus chère sur les deux plans.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz rédigé soi-même. Fonctionne très bien tant que la personne qui le rédige persévère, et s'effondre dès que cette personne s'en va.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce que ça ne génère pas de facture peut être l'option la plus coûteuse.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire quelque chose lors de la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que le plus de gens le voient. C'est précisément là que votre personnel n'a pas le temps pour ça et que ça échoue. Commencez lors d'une soirée calme, où une erreur ne saute aux yeux de personne.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui, après une seule fois avec huit participants, conclut que ça ne marche pas, s'arrête précisément trop tôt.

Trois choses à la fois

Celui qui introduit un quiz, un coin jeux et de la musique live le même mois ne saura ensuite plus ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Passez en revue ces trois questions avant d'introduire quoi que ce soit :

1. Est-ce que ça fonctionne tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Est-ce que cela prend du temps à mon personnel au moment où il y a du monde ?
3. Puis-je voir en deux semaines si ça fonctionne ?

Les formats qui obtiennent de bons scores sur les trois sont ceux qui restent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.

La différence entre un divertissement qui reste et un divertissement qui disparaît tient presque toujours à la quantité de travail qu'il demande un soir de forte affluence.