Le divertissement dans ton restaurant: onze idées et leur coût réel

Le divertissement dans l'hôtellerie-restauration échoue presque jamais sur l'idée. Ça échoue sur l'exécution: quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace ou qui ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, honnêtement, ce que tu en retires et ce qu'elle te coûte.

En continu, chaque jour

1. Des jeux sur table via un code QR

Fonctionne chaque jour, ne coûte ni espace ni personnel. Occupe exactement le temps entre la commande et le service. Inconvénient: ce n'est pas une raison de venir spécialement; ça améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus forte qui existe, et la plus chère. À envisager uniquement lors d'une rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et bon marché pour commencer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un pub quiz

La meilleure façon de remplir une soirée calme en semaine. Demande deux à quatre heures de préparation à chaque fois si tu écris les questions toi-même. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. La musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, demande de l'espace, et tu dois tenir compte des normes de bruit et des voisins. Ne fonctionne que si ça correspond à ton établissement: acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée à thème

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si tu la répètes régulièrement et que tes clients fidèles commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme action ponctuelle.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une forte raison de venir, mais ça demande un employé qui s'en occupe toute la soirée.

Saisonnier

8. Une activité de terrasse

Pétanque, une cible de fléchettes, une table de ping-pong. Fonctionne excellemment d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que tu connais à l'avance. Inconvénient: les clients qui ne voulaient pas voir de match ne viennent pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin jeux

Attire les familles, prend des mètres carrés dont tu as besoin les soirs chargés, et doit être maintenu propre. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.

11. Coloriages et cahiers de jeux

Bon marché et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant cinq à dix minutes et demande à être réapprovisionné.

Ce qui convient à quel moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux tu as.

Remplir une soirée vide

Mardi et mercredi, quand l'établissement est à moitié vide. Ici, tu as besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que tu annonces: un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas ce problème — personne ne vient spécialement pour ça.

Améliorer une soirée pleine

Vendredi et samedi, quand l'établissement est plein et que la cuisine a du retard. Ici, tu as besoin de l'exact opposé: quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas d'attention de ton personnel, et qui occupe le temps d'attente. Une soirée quiz ton soir le plus chargé ne fait qu'aggraver la situation.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi ça ne fonctionne souvent qu'à moitié.

Ce que coûte chaque forme, côte à côte

L'argent est rarement le facteur décisif; le temps, si. Cette classification aide à voir ce que tu dépenses vraiment:

• Argent unique, pas de temps continu: une cible de fléchettes, une table de ping-pong, une armoire avec des jeux de société. Peu coûteux en entretien, mais saisonnier ou gourmand en espace.
• Argent continu, pas de temps: des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien d'autre, même lors d'une soirée chargée.
• Argent et temps à chaque fois: musique live, une dégustation, un atelier. Les attractions les plus fortes et la forme la plus chère sur les deux plans.
• Pas d'argent, beaucoup de temps: un pub quiz écrit soi-même. Fonctionne excellemment tant que la personne qui l'écrit persévère, et s'effondre dès que cette personne part.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce que ça ne génère pas de facture peut être l'option la plus chère.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire quelque chose lors de la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que la plupart des gens le voient. C'est précisément à ce moment que ton personnel n'a pas le temps et que ça échoue. Commence une soirée calme, où une erreur ne dérange personne.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui, après une seule fois avec huit participants, conclut que ça ne vaut rien, arrête exactement trop tôt.

Trois choses en même temps

Celui qui introduit un quiz, un coin jeux et de la musique live dans le même mois ne sait ensuite pas ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Passe en revue ces trois questions avant d'introduire quelque chose:

1. Est-ce que ça fonctionne chaque jour, ou seulement les jours où je l'organise?
2. Est-ce que cela prend du temps à mon personnel au moment où il y a de l'affluence?
3. Puis-je voir en deux semaines si cela fonctionne?

Les formats qui obtiennent de bons résultats sur les trois critères sont ceux qui restent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.

La différence entre un divertissement qui dure et un divertissement qui disparaît tient presque toujours à la quantité de travail qu'il représente un soir de forte affluence.