Devenir un restaurant adapté aux familles : ce que les parents recherchent vraiment

Une famille qui sort manger choisit rarement en fonction de la carte. Elle choisit en fonction d'une seule question : pouvons-nous rester ici deux heures sans que ça devienne un combat. Qui répond oui à cette question obtient la table.

C'est une bonne nouvelle, car la réponse ne dépend que faiblement de votre cuisine.

Ce que les parents évaluent vraiment

• Y a-t-il quelque chose à faire pendant l'attente, et cela fonctionne-t-il encore après dix minutes ?
• Le repas des enfants peut-il arriver avant celui des parents ?
• Y a-t-il de la place pour une poussette sans qu'il faille déplacer la moitié de la salle ?
• Réagit-on de manière détendue si quelque chose tombe ?
• Y a-t-il d'autres familles, ou êtes-vous les seuls parmi des couples qui recherchaient clairement le calme ?

La question la plus importante que se pose un parent n'est pas « est-ce bon » mais « est-ce que ça va être détendu ou pas ».

Le menu enfant est l'élément le moins important

Presque tous les établissements en ont un, et il est quasiment partout identique. Il ne vous distingue donc pas. Ce qui fait vraiment la différence : une portion plus petite d'un plat de la carte normale, ou la possibilité de partager. Les parents apprécient que leur enfant ne se retrouve pas automatiquement avec des nuggets.

Des divertissements qui restent efficaces

Les coloriages occupent un enfant cinq à dix minutes. Ensuite, ils recommencent, ou ils s'ennuient. Ce qui fonctionne plus longtemps, c'est quelque chose qui offre de la variété.

Les jeux sur table via un QR code ont ici deux avantages. Il n'y a rien à perdre ni à ranger, et un enfant peut faire plusieurs parties d'affilée sans que ce soit répétitif. Des jeux comme le mémoire, cherche les différences et les puzzles sont assez courts pour le temps d'attente. Voir l'aperçu.

Ce qu'il faut selon l'âge

Adapté aux familles n'est pas une catégorie mais un éventail. Ce qui fonctionne pour un enfant de trois ans ennuie un enfant de neuf ans en une minute.

• Jusqu'à environ quatre ans : l'attention d'un parent est la seule chose qui fonctionne vraiment. Ce que vous pouvez offrir, c'est une chaise haute correcte et un repas qui arrive vite.
• Quatre à sept ans : coloriage, collage, et petits jeux ne nécessitant pas de lecture. Le mémoire et cherche-les-différences en font partie.
• Sept à onze ans : c'est l'âge où un enfant peut commencer à s'occuper seul. Les puzzles, quiz et jeux contre un frère ou une sœur tiennent le plus longtemps.
• Onze ans et plus : ils veulent être traités comme le reste de la table. Un jeu auquel toute la famille participe fonctionne mieux qu'une chose spéciale pour enfants.

L'âge que la plupart des établissements visent est quatre à sept ans, alors que c'est justement le groupe au-dessus qui reste le plus longtemps assis et qui remarque le plus quand ça ne va pas.

Le timing en cuisine

C'est l'ajustement qui a le plus d'effet et qui ne coûte rien. Faites sortir le repas des enfants dix minutes avant celui des parents. Les enfants mangent plus vite et finissent plus tôt ; si tout le monde commence en même temps, les enfants ont fini alors que les parents sont à mi-repas, et c'est là que l'agitation commence.

Ce qu'il ne faut pas faire

Un coin jeux est la solution à laquelle on pense le plus souvent et qui se révèle le moins souvent efficace. Il occupe de l'espace dont vous avez besoin lors d'une soirée chargée, il doit être maintenu propre, et il attire les enfants loin de la table au moment même où le repas arrive. Ne le faites que si vous avez vraiment de l'espace en trop.

Ce que votre personnel de service doit savoir

C'est l'élément le plus souvent négligé, et il compte plus que l'aménagement. Trois choses qui font la différence entre une table familiale détendue et une table familiale tendue :

• Adressez-vous à l'enfant, pas seulement au parent. Un enfant qui peut commander lui-même est différemment assis à table qu'un enfant dont on parle.
• Réagissez à la nourriture renversée avant que le parent ne s'excuse. Celui qui arrive de lui-même avec une serviette dissipe le malaise. Celui qui attend qu'on le demande le confirme.
• Ne demandez pas si tout est à leur goût au moment où un enfant vient de pleurer. Revenez deux minutes plus tard.

Aucun de ces trois éléments ne coûte de l'argent ou du temps. Il suffit qu'on l'ait dit une fois.

Les moments où ça se passe mal

Quand une visite en famille tourne mal, c'est presque toujours à un de ces trois moments :

1. À l'arrivée, quand on constate qu'il n'y a pas de chaise haute ou que la table est trop serrée. Le ton est alors immédiatement donné.
2. Vingt minutes après la commande, quand le repas n'arrive toujours pas et que les enfants n'ont rien à faire. C'est le moment le plus long et le plus difficile.
3. Après le plat principal, quand les parents veulent encore un café et que les enfants ont fini. C'est là qu'un établissement perd la commande supplémentaire qui aurait pu avoir lieu autrement.

Les points deux et trois sont tous deux des temps d'attente, et tous deux se résolvent avec quelque chose qu'un enfant peut faire de manière autonome.

Montrez-le avant qu'ils n'entrent

Les parents regardent votre profil Google avant de réserver. Assurez-vous qu'il y ait une photo montrant une famille à table, et indiquez littéralement dans la description que les enfants sont bienvenus et ce qui est prévu pour eux. Cela apporte plus de réservations qu'un changement dans l'établissement lui-même.

Plus d'informations sur l'effet pour un restaurant se trouvent sur la page restaurants ; le coût se trouve dans les tarifs.