Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y cuánto cuestan realmente
El entretenimiento en la gastronomía casi nunca falla en la idea. Falla en la ejecución: algo que da demasiado trabajo, que ocupa demasiado espacio o que solo funciona una vez. A continuación, once formas, con lo que realmente obtienes de cada una y lo que te cuesta.
Continuo, todos los días
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el espacio entre pedir y que llegue la comida. Desventaja: no es un motivo para venir especialmente; hace que una visita sea mejor en lugar de atraer clientes. Ver el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma más fuerte de entretenimiento que existe, y la más cara. Solo es viable en una remodelación.
3. Juegos de mesa en un armario
Simpático y económico para empezar. En la práctica, se pierden piezas y alguien tiene que mantenerlo organizado. Funciona mejor en bares donde la gente se queda mucho tiempo, menos en restaurantes donde la mesa necesita rotar.
Semanal o mensual
4. Un pub quiz
La mejor manera de llenar una noche tranquila entre semana. Cuesta de dos a cuatro horas de preparación cada vez si escribís las preguntas vos mismo. Descrito en detalle en la guía.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia completamente el ambiente. Cuesta dinero por noche, requiere espacio, y hay que tener en cuenta las normas de ruido y a los vecinos. Funciona solo si combina con tu local: acústica en un restaurante pequeño, más fuerte en un bar.
6. Una noche temática
Un país, una estación, un plato. Funciona bien si la repetís de manera constante y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una cata o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y un fuerte motivo para venir, pero requiere un empleado dedicado a eso toda la noche.
Según la temporada
8. Una actividad en la terraza
Petanca, un tablero de dardos, una mesa de ping pong. Funciona excelente de abril a septiembre y molesta el resto del año.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que ya sabés de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver un partido no vienen esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae familias, ocupa metros cuadrados que necesitás en las noches ocupadas, y hay que mantenerlo limpio. Ver también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y libros de pasatiempos
Económico y fácil de implementar de inmediato. Mantiene a un niño ocupado de cinco a diez minutos y hay que reponerlo.
Qué combina con cada momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy distintos, y ayuda saber cuál de los dos tenés.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Aquí necesitás un motivo para que la gente venga, y eso es algo que anunciás: un quiz, música en vivo, un tema. Algo que siempre está presente no resuelve esto — nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va con retraso. Aquí necesitás exactamente lo contrario: algo que siempre esté presente, que no requiera atención de tu personal, y que llene el tiempo de espera. Una noche de quiz en tu noche más ocupada solo lo hace más pesado.
La mayoría de los locales tienen ambos problemas, y eligen una sola solución. Por eso tantas veces funciona solo a medias.
Lo que cuesta cada forma, comparadas entre sí
El dinero rara vez es el factor decisivo; el tiempo sí. Esta clasificación ayuda a ver qué gastás realmente:
- Gasto único, sin tiempo continuo: un tablero de dardos, una mesa de ping pong, un armario con juegos de mesa. Económico de mantener, pero estacional o que ocupa espacio.
- Gasto continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Un monto fijo por mes y nada más, ni siquiera en una noche ocupada.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una cata, un taller. Los mayores atractivos de público y la forma más cara en ambos sentidos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un pub quiz escrito por uno mismo. Funciona excelente mientras quien lo escribe siga adelante, y se derrumba en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los locales. Algo que parece gratis porque no genera una factura, puede ser la opción más cara.
Los tres errores más frecuentes
Introducir algo en la noche más ocupada
La tentación es empezar cuando está lleno, porque así lo ve más gente. Justo entonces tu personal no tiene tiempo para eso y sale mal. Empezá en una noche tranquila, donde un error no lo note nadie.
Dejarlo demasiado rápido
La primera vez casi nunca funciona. Una noche de quiz necesita de tres a cuatro ediciones antes de que haya un grupo fijo. Quien después de una sola vez con ocho participantes concluye que no funciona, deja de intentarlo demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien introduce un quiz, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabe qué ayudó y qué molestó. Una cosa a la vez, con dos semanas de diferencia.
Cómo elegir
Repasá estas tres preguntas antes de introducir algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que yo lo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal justo cuando hay más movimiento?
- ¿Puedo saber en dos semanas si funciona?
Las modalidades que puntúan bien en las tres son las que se quedan. El resto se abandona en silencio al cabo de un mes.
La diferencia entre un entretenimiento que perdura y uno que desaparece está casi siempre en cuánto trabajo genera en una noche de mucho movimiento.
¿Qué entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Las modalidades que funcionan todos los días sin generar trabajo extra en una noche de mucho movimiento. Los juegos de mesa y una cocina abierta obtienen los mejores puntajes en ese aspecto; la música en vivo y los talleres atraen más público, pero cada vez cuestan dinero y mano de obra.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en la gastronomía?
Eso va desde prácticamente nada para dibujos para colorear hasta cientos de euros por noche para música en vivo. El verdadero costo suele no ser el dinero, sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo funciona?
Observá durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres pedidos y la cantidad de reseñas, y compará los mismos días de la semana entre sí.
¿Es una buena idea tener un rincón de juegos?
Solo si realmente te sobra espacio. Ocupa metros cuadrados que necesitás en las noches de mucho movimiento y aleja a los niños de la mesa justo cuando llega la comida.
¿Querés probar juegos de mesa vos mismo?
Dale a tus clientes más experiencia desde el primer día.