Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
El entretenimiento en la hostelería casi nunca falla por la idea. Falla en la ejecución: algo que da demasiado trabajo, que ocupa demasiado espacio o que solo funciona una vez. A continuación, once formas, con lo que realmente obtienes de cada una y lo que te cuesta.
Continuo, todos los días
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el tiempo entre ordenar y que sirvan la comida. Desventaja: no es una razón para venir especialmente; mejora una visita en lugar de atraer clientes. Ver el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma más fuerte de entretenimiento que existe, y la más cara. Solo es viable durante una remodelación.
3. Juegos de mesa en un armario
Simpático y barato para empezar. En la práctica se pierden piezas y alguien tiene que mantenerlo en orden. Funciona mejor en cafés donde la gente se queda mucho tiempo, menos en restaurantes donde hay que rotar las mesas.
Semanal o mensual
4. Un pub quiz
La mejor manera de llenar una noche entre semana tranquila. Toma de dos a cuatro horas de preparación cada vez si escribes las preguntas tú mismo. Descrito en detalle en el guion.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia por completo el ambiente. Cuesta dinero por noche, ocupa espacio, y debes tener en cuenta las normas de ruido y los vecinos. Solo funciona si encaja con tu local: acústica en un restaurante pequeño, más fuerte en un café.
6. Una noche temática
Un país, una estación, un platillo. Funciona bien si la repites de manera constante y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una degustación o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y una razón fuerte para venir, pero requiere un empleado dedicado toda la noche.
Según la temporada
8. Una actividad de terraza
Petanca, un tablero de dardos, una mesa de ping-pong. Funciona muy bien de abril a septiembre y estorba el resto del año.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que ya conoces de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver el partido no vienen esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae familias, ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ocupadas, y hay que mantenerlo limpio. Ver también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y libros de pasatiempos
Barato y de implementación inmediata. Mantiene ocupado a un niño de cinco a diez minutos y hay que reponerlo.
Qué encaja con cada momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy diferentes, y ayuda saber cuál de los dos tienes.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Aquí necesitas una razón para que la gente venga, y eso es algo que anuncias: un quiz, música en vivo, un tema. Algo que siempre está presente no resuelve esto; nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va atrasada. Aquí necesitas justo lo contrario: algo que siempre esté presente, que no requiera atención de tu personal, y que ayude a sobrellevar la espera. Una noche de quiz en tu noche más ocupada solo lo hace más pesado.
La mayoría de los locales tienen ambos problemas, y eligen una sola solución. Por eso tan a menudo funciona a medias.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero rara vez es el factor decisivo; el tiempo sí lo es. Esta clasificación ayuda a ver qué gastas realmente:
- Dinero único, sin tiempo continuo: un tablero de dardos, una mesa de ping-pong, un armario con juegos de mesa. Barato de mantener, pero depende de la temporada o consume espacio.
- Dinero continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Un monto fijo al mes y nada más, ni siquiera en una noche ocupada.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una degustación, un taller. Los atractivos más fuertes para el público y la forma más cara en ambos sentidos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un pub quiz escrito por ti mismo. Funciona muy bien mientras la persona que lo escribe siga adelante, y se cae en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los locales. Algo que parece gratis porque no genera una factura puede ser la opción más cara.
Los tres errores más comunes
Implementar algo en la noche más ocupada
La tentación es empezar cuando está lleno, porque así más gente lo ve. Justo entonces tu personal no tiene tiempo para eso y sale mal. Empieza en una noche tranquila, donde un error no lo note nadie.
Dejarlo demasiado pronto
La primera vez casi nunca funciona. Una noche de quiz necesita de tres a cuatro ediciones antes de que se forme un grupo fijo. Quien concluye después de una sola vez con ocho participantes que no sirve, se detiene justo demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien implementa un quiz, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabrá qué ayudó y qué estorbó. Una cosa a la vez, con dos semanas de por medio.
Cómo elegir
Revisa estas tres preguntas antes de implementar algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que yo lo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal justo cuando hay más movimiento?
- ¿Puedo saber en dos semanas si funciona?
Las opciones que califican bien en los tres aspectos son las que se quedan. El resto se abandona en silencio después de un mes.
La diferencia entre el entretenimiento que se queda y el que desaparece es casi siempre cuánto trabajo requiere en una noche de mucho movimiento.
¿Qué entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Las opciones que funcionan todos los días sin generar trabajo en una noche ocupada. Los juegos de mesa y una cocina abierta son los que califican mejor en ese aspecto; la música en vivo y los talleres atraen más público, pero cuestan dinero y personal cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en el sector de la hostelería?
Eso va desde casi nada por dibujos para colorear hasta cientos de euros por noche por música en vivo. El verdadero costo generalmente no es el dinero, sino el tiempo de su personal.
¿Cómo sé si algo funciona?
Revise durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres y la cantidad de reseñas, y compare los mismos días de la semana entre sí.
¿Es buena idea un rincón de juegos?
Solo si realmente tiene el espacio de sobra. Ocupa metros cuadrados que necesita en las noches ocupadas y aleja a los niños de la mesa justo cuando llega la comida.
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Ofrecele a tus clientes más experiencia desde el primer día.