Entertainment in deinem Restaurant: elf Ideen und was sie wirklich kosten
Entertainment in der Gastronomie geht fast nie an der Idee schief. Es geht bei der Umsetzung schief: etwas, das zu viel Arbeit kostet, zu viel Platz braucht oder nur einmal funktioniert. Nachfolgend elf Formen, mit einer ehrlichen Einschätzung, was du dafür zurückbekommst und was es dich kostet.
Durchgehend, jeden Tag
1. Spiele auf dem Tisch über einen QR-Code
Funktioniert jeden Tag, kostet keinen Platz und kein Personal. Füllt genau die Lücke zwischen Bestellen und Servieren. Nachteil: Es ist kein Grund, extra zu kommen; es macht einen Besuch besser, statt Gäste anzuziehen. Siehe die Übersicht.
2. Eine offene Küche
Die stärkste Form von Entertainment, die es gibt, und die teuerste. Nur bei einem Umbau relevant.
3. Brettspiele in einem Schrank
Sympathisch und günstig zum Anfangen. In der Praxis gehen Teile verloren und jemand muss es pflegen. Funktioniert am besten in Cafés, wo Leute lange sitzen bleiben, weniger in Restaurants, wo der Tisch frei werden muss.
Wöchentlich oder monatlich
4. Ein Pubquiz
Die beste Art, einen ruhigen Wochentagabend zu füllen. Kostet zwei bis vier Stunden Vorbereitung pro Mal, wenn du die Fragen selbst schreibst. Ausführlich beschrieben in dem Leitfaden.
5. Livemusik
Zieht Publikum an und verändert die Atmosphäre vollständig. Kostet Geld pro Abend, Platz, und du musst Lärmvorschriften und Nachbarn berücksichtigen. Funktioniert nur, wenn es zu deinem Lokal passt: akustisch in einem kleinen Restaurant, lauter in einem Café.
6. Ein Themenabend
Ein Land, eine Jahreszeit, ein Gericht. Funktioniert gut, wenn du ihn konsequent wiederholst und Stammgäste ihn zu erwarten beginnen. Funktioniert nicht als einmalige Aktion.
7. Eine Verkostung oder ein Workshop
Wein, Bier, Kaffee, Kochen. Hohe Ausgabe pro Gast und ein starker Grund zu kommen, aber es kostet einen Mitarbeiter, der den ganzen Abend damit beschäftigt ist.
Saisonabhängig
8. Eine Terrassenaktivität
Boule, ein Dartboard, ein Tischtennistisch. Funktioniert ausgezeichnet von April bis September und steht den Rest des Jahres im Weg.
9. Ein Spiel auf großem Bildschirm
Füllt das Lokal zu Zeiten, die du im Voraus kennst. Nachteil: Gäste, die kein Spiel sehen wollten, kommen an diesem Abend nicht.
Für Familien
10. Eine Spielecke
Zieht Familien an, kostet Quadratmeter, die du an vollen Abenden brauchst, und muss sauber gehalten werden. Siehe auch was Eltern wirklich suchen.
11. Malvorlagen und Rätselheftchen
Günstig und sofort einsetzbar. Beschäftigt ein Kind fünf bis zehn Minuten und muss nachgefüllt werden.
Was zu welchem Moment der Woche passt
Entertainment löst zwei sehr unterschiedliche Probleme, und es hilft zu wissen, welches der beiden du hast.
Einen leeren Abend füllen
Dienstag und Mittwoch, wenn das Lokal halb leer steht. Hier brauchst du einen Grund zu kómmen, und das ist etwas, das du ankündigst: ein Quiz, Livemusik, ein Thema. Etwas, das immer da ist, löst das nicht — dafür kommt niemand extra.
Einen vollen Abend besser machen
Freitag und Samstag, wenn das Lokal voll ist und die Küche hinterherhinkt. Hier brauchst du genau das Gegenteil: etwas, das immer da ist, keine Aufmerksamkeit deines Personals braucht, und die Wartezeit überbrückt. Ein Quizabend an deinem stärksten Abend macht es nur noch schwerer.
Die meisten Lokale haben beide Probleme und wählen eine Lösung. Deshalb funktioniert es so oft nur halb.
Was jede Form kostet, im Vergleich
Geld ist selten der entscheidende Faktor; Zeit schon. Diese Einteilung hilft zu sehen, was du wirklich ausgibst:
- Einmaliges Geld, keine laufende Zeit: ein Dartboard, ein Tischtennistisch, ein Schrank mit Brettspielen. Günstig im Unterhalt, aber saisonabhängig oder platzraubend.
- Laufendes Geld, keine Zeit: Spiele auf dem Tisch. Ein fester Betrag pro Monat und sonst nichts, auch nicht an einem vollen Abend.
- Geld und Zeit pro Mal: Livemusik, eine Verkostung, ein Workshop. Die stärksten Publikumsmagnete und die teuerste Form in beiderlei Hinsicht.
- Kein Geld, viel Zeit: ein selbstgeschriebenes Pubquiz. Funktioniert ausgezeichnet, solange derjenige, der es schreibt, durchhält, und fällt zusammen, sobald diese Person geht.
Diese letzte Kategorie ist die Falle, in die die meisten Lokale tappen. Etwas, das kostenlos erscheint, weil es keine Rechnung erzeugt, kann die teuerste Option sein.
Die drei Fehler, die am häufigsten gemacht werden
Etwas an dem geschäftigsten Abend einführen
Die Versuchung ist groß, anzufangen, wenn es voll ist, denn dann sehen es die meisten Leute. Genau dann hat Ihr Personal keine Zeit dafür und es geht schief. Fangen Sie an einem ruhigen Abend an, wo ein Fehler niemandem auffällt.
Zu schnell aufgeben
Der erste Versuch klappt fast nie. Ein Quizabend braucht drei bis vier Ausgaben, bevor es eine feste Gruppe gibt. Wer nach einem Mal mit acht Teilnehmern schließt, dass es nichts ist, hört genau zu früh auf.
Drei Dinge gleichzeitig
Wer eine Quiz, eine Spielecke und Livemusik im selben Monat einführt, weiß danach nicht, was geholfen hat und was im Weg stand. Ein Ding nach dem anderen, mit zwei Wochen dazwischen.
Wie Sie wählen
Gehen Sie diese drei Fragen durch, bevor Sie etwas einführen:
- Funktioniert es jeden Tag, oder nur an den Tagen, an denen ich es organisiere?
- Kostet es mein Personal Zeit in dem Moment, in dem es geschäftig ist?
- Kann ich innerhalb von zwei Wochen sehen, ob es funktioniert?
Die Formen, die bei allen drei Fragen gut abschneiden, sind die Formen, die bleiben. Der Rest wird nach einem Monat still eingestellt.
Der Unterschied zwischen Entertainment, das bleibt, und Entertainment, das verschwindet, liegt fast immer daran, wie viel Arbeit es an einem geschäftigen Abend kostet.
Welches Entertainment funktioniert am besten in einem Restaurant?
Formen, die jeden Tag funktionieren, ohne Arbeit an einem geschäftigen Abend. Spiele auf dem Tisch und eine offene Küche schneiden dort am besten ab; Livemusik und Workshops ziehen mehr Publikum an, kosten aber jedes Mal Geld und Personal.
Was kostet Entertainment in der Gastronomie?
Das reicht von praktisch nichts für Malvorlagen bis zu mehreren hundert Euro pro Abend für Livemusik. Der eigentliche Kostenpunkt ist meistens nicht das Geld, sondern die Zeit Ihres Personals.
Wie weiß ich, ob etwas funktioniert?
Schauen Sie sich zwei Wochen lang die Ausgaben pro Tisch, den Anteil der Nachspeisen und die Anzahl der Bewertungen an, und vergleichen Sie dieselben Wochentage miteinander.
Ist eine Spielecke eine gute Idee?
Nur wenn Sie den Platz wirklich übrig haben. Sie kostet Quadratmeter, die Sie an geschäftigen Abenden brauchen, und zieht Kinder genau dann vom Tisch weg, wenn das Essen kommt.
Selbst Spiele auf dem Tisch ausprobieren?
Bieten Sie Ihren Gästen von Tag eins an mehr Erlebnis.