Entertainment in deinem Restaurant: elf Ideen und was sie wirklich kosten
Entertainment in der Gastronomie scheitert fast nie an der Idee. Es scheitert an der Umsetzung: an etwas, das zu viel Arbeit kostet, zu viel Platz braucht oder nur einmal funktioniert. Nachfolgend elf Formen, mit jeweils ehrlich, was du dafür zurückbekommst und was es dich kostet.
Durchgehend, jeden Tag
1. Spiele am Tisch über einen QR-Code
Funktioniert jeden Tag, kostet keinen Platz und kein Personal. Füllt genau die Lücke zwischen Bestellen und Servieren. Nachteil: Es ist kein Grund, extra zu kommen; es macht einen Besuch besser, statt Gäste anzuziehen. Siehe die Übersicht.
2. Eine offene Küche
Die stärkste Form von Entertainment überhaupt, und die teuerste. Nur bei einem Umbau eine Option.
3. Brettspiele in einem Schrank
Sympathisch und günstig im Anfang. In der Praxis gehen Teile verloren und jemand muss es pflegen. Funktioniert am besten in Cafés, wo Leute lange sitzen bleiben, weniger in Restaurants, wo der Tisch weitergehen muss.
Wöchentlich oder monatlich
4. Ein Pubquiz
Die beste Art, einen stillen Wochenabend zu füllen. Kostet zwei bis vier Stunden Vorbereitung pro Mal, wenn du die Fragen selbst schreibst. Ausführlich beschrieben in dem Leitfaden.
5. Livemusik
Zieht Publikum an und verändert die Stimmung völlig. Kostet Geld pro Abend, Platz, und du musst Lärmvorschriften und Nachbarn berücksichtigen. Funktioniert nur, wenn es zu deinem Lokal passt: akustisch in einem kleinen Restaurant, lauter in einem Café.
6. Ein Themenabend
Ein Land, eine Jahreszeit, ein Gericht. Funktioniert gut, wenn du ihn konsequent wiederholst und deine Stammgäste ihn zu erwarten beginnen. Funktioniert nicht als einmalige Aktion.
7. Eine Verkostung oder ein Workshop
Wein, Bier, Kaffee, Kochen. Hohe Ausgaben pro Gast und ein starker Grund zu kommen, aber es kostet einen Mitarbeiter, der sich den ganzen Abend darum kümmert.
Saisonabhängig
8. Eine Terrassenaktivität
Boule, ein Dartboard, eine Tischtennisplatte. Funktioniert hervorragend von April bis September und steht den Rest des Jahres im Weg.
9. Ein Spiel auf Grossbildschirm
Füllt das Lokal zu Zeiten, die du vorher kennst. Nachteil: Gäste, die kein Spiel sehen wollten, kommen an dem Abend nicht.
Für Familien
10. Eine Spielecke
Zieht Familien an, kostet Quadratmeter, die du an vollen Abenden brauchst, und muss sauber gehalten werden. Siehe auch was Eltern wirklich suchen.
11. Malvorlagen und Rätselheftchen
Günstig und sofort einsetzbar. Beschäftigt ein Kind fünf bis zehn Minuten und muss nachgefüllt werden.
Was zu welchem Zeitpunkt der Woche passt
Entertainment löst zwei ganz unterschiedliche Probleme, und es hilft zu wissen, welches der beiden du hast.
Einen leeren Abend füllen
Dienstag und Mittwoch, wenn das Lokal halb leer steht. Hier brauchst du einen Grund zu kómmen, und das ist etwas, das du ankündigst: ein Quiz, Livemusik, ein Thema. Etwas, das immer da ist, löst das nicht — dafür kommt niemand extra.
Einen vollen Abend besser machen
Freitag und Samstag, wenn das Lokal voll ist und die Küche hinterherhinkt. Hier brauchst du genau das Gegenteil: etwas, das immer da ist, keine Aufmerksamkeit deines Personals braucht, und die Wartezeit überbrückt. Ein Quizabend an deinem stärksten Abend macht es nur schwerer.
Die meisten Lokale haben beide Probleme und entscheiden sich für eine Lösung. Deshalb funktioniert es so oft nur halb.
Was jede Form kostet, nebeneinander
Geld ist selten der entscheidende Faktor; Zeit schon. Diese Einteilung hilft zu sehen, was du wirklich ausgibst:
- Einmaliges Geld, keine laufende Zeit: ein Dartboard, eine Tischtennisplatte, ein Schrank mit Brettspielen. Günstig in der Wartung, aber saisonabhängig oder platzraubend.
- Laufendes Geld, keine Zeit: Spiele am Tisch. Ein fester Betrag pro Monat und sonst nichts, auch nicht an einem vollen Abend.
- Geld und Zeit pro Mal: Livemusik, eine Verkostung, ein Workshop. Die stärksten Publikumsmagneten und in beiderlei Hinsicht die teuerste Form.
- Kein Geld, viel Zeit: ein selbstgeschriebenes Pubquiz. Funktioniert hervorragend, solange derjenige, der es schreibt, durchhält, und fällt in sich zusammen, sobald diese Person geht.
Diese letzte Kategorie ist die Falle, in die die meisten Lokale tappen. Etwas, das kostenlos erscheint, weil es keine Rechnung erzeugt, kann die teuerste Option sein.
Die drei Fehler, die am häufigsten gemacht werden
Etwas einführen am stärksten besuchten Abend
Die Versuchung ist, damit zu beginnen, wenn es voll ist, denn dann sehen es die meisten Leute. Genau dann hat dein Personal keine Zeit dafür, und es geht schief. Beginne an einem ruhigen Abend, an dem ein Fehler niemandem auffällt.
Zu schnell aufhören
Das erste Mal funktioniert fast nie. Ein Quizabend braucht drei bis vier Ausgaben, bevor sich eine feste Gruppe bildet. Wer nach einem Mal mit acht Teilnehmern schlussfolgert, dass es nichts ist, hört genau zu früh auf.
Drei Dinge gleichzeitig
Wer einen Quiz, eine Spielecke und Livemusik im selben Monat einführt, weiss danach nicht, was geholfen hat und was im Weg stand. Ein Ding nach dem anderen, mit zwei Wochen Abstand.
Wie du wählst
Gehe diese drei Fragen durch, bevor du etwas einführst:
- Funktioniert es jeden Tag, oder nur an den Tagen, an denen ich es organisiere?
- Kostet es mein Personal Zeit in dem Moment, in dem es viel zu tun gibt?
- Kann ich innerhalb von zwei Wochen sehen, ob es funktioniert?
Die Formen, die bei allen drei gut abschneiden, sind die Formen, die bleiben. Der Rest wird nach einem Monat stillschweigend eingestellt.
Der Unterschied zwischen Entertainment, das bleibt, und Entertainment, das verschwindet, ist fast immer, wie viel Arbeit es an einem stark besuchten Abend kostet.
Welches Entertainment funktioniert am besten in einem Restaurant?
Formen, die jeden Tag funktionieren, ohne Arbeit an einem stark besuchten Abend. Spiele auf dem Tisch und eine offene Küche schneiden hier am besten ab; Livemusik und Workshops ziehen mehr Publikum an, kosten aber pro Mal Geld und Personal.
Was kostet Entertainment im Gastgewerbe?
Das reicht von praktisch nichts für Ausmalbilder bis zu mehreren hundert Euro pro Abend für Livemusik. Der eigentliche Kostenfaktor ist meist nicht das Geld, sondern die Zeit deines Personals.
Wie weiss ich, ob etwas funktioniert?
Schau dir zwei Wochen lang die Ausgaben pro Tisch, den Anteil der Nachspeisen und die Anzahl der Bewertungen an und vergleiche dieselben Wochentage miteinander.
Ist eine Spielecke eine gute Idee?
Nur, wenn du den Platz wirklich übrig hast. Sie kostet Quadratmeter, die du an stark besuchten Abenden brauchst, und zieht Kinder gerade dann vom Tisch weg, wenn das Essen kommt.
Selbst Spiele am Tisch ausprobieren?
Bieten Sie Ihren Gästen ab dem ersten Tag mehr Erlebnis.