Entertainment in deinem Restaurant: elf Ideen und was sie wirklich kosten

Entertainment in der Gastronomie geht fast nie an der Idee schief. Es geht bei der Umsetzung schief: etwas, das zu viel Arbeit kostet, zu viel Platz braucht oder nur einmal funktioniert. Nachfolgend elf Formen, mit pro Form ehrlich, was du dafür zurückbekommst und was es dich kostet.

Fortlaufend, jeden Tag

1. Spiele auf dem Tisch via QR-Code

Funktioniert jeden Tag, kostet keinen Platz und kein Personal. Füllt genau die Lücke zwischen Bestellen und Servieren. Nachteil: Es ist kein Grund, extra zu kommen; es macht einen Besuch besser, statt Gäste anzuziehen. Siehe die Übersicht.

2. Eine offene Küche

Die stärkste Form von Entertainment, die es gibt, und die teuerste. Nur relevant bei einem Umbau.

3. Brettspiele in einem Schrank

Sympathisch und günstig zum Starten. In der Praxis gehen Teile verloren, und jemand muss es pflegen. Funktioniert am besten in Cafés, wo Leute lange sitzen bleiben, weniger in Restaurants, wo der Tisch wieder frei werden muss.

Wöchentlich oder monatlich

4. Ein Pub-Quiz

Die beste Art, einen ruhigen Wochentagabend zu füllen. Kostet zwei bis vier Stunden Vorbereitung pro Mal, wenn du die Fragen selbst schreibst. Ausführlich beschrieben im Leitfaden.

5. Livemusik

Zieht Publikum an und verändert die Atmosphäre vollständig. Kostet Geld pro Abend, Platz, und du musst Lärmvorschriften und Nachbarn berücksichtigen. Funktioniert nur, wenn es zu deinem Lokal passt: akustisch in einem kleinen Restaurant, lauter in einem Café.

6. Ein Themenabend

Ein Land, eine Saison, ein Gericht. Funktioniert gut, wenn du ihn konsequent wiederholst und deine Stammgäste ihn erwarten. Funktioniert nicht als einmalige Aktion.

7. Eine Degustation oder ein Workshop

Wein, Bier, Kaffee, Kochen. Hoher Umsatz pro Gast und ein starker Grund zu kommen, aber es braucht einen Mitarbeiter, der sich den ganzen Abend darum kümmert.

Saisonabhängig

8. Eine Terrassenaktivität

Boule, ein Dartboard, ein Tischtennistisch. Funktioniert ausgezeichnet von April bis September und steht den Rest des Jahres im Weg.

9. Ein Spiel auf Grossbildschirm

Füllt das Lokal zu Momenten, die du im Voraus kennst. Nachteil: Gäste, die kein Spiel sehen wollten, kommen an diesem Abend nicht.

Für Familien

10. Eine Spielecke

Zieht Familien an, kostet Quadratmeter, die du an vollen Abenden brauchst, und muss sauber gehalten werden. Siehe auch was Eltern wirklich suchen.

11. Malbücher und Rätselhefte

Günstig und direkt einsetzbar. Beschäftigt ein Kind fünf bis zehn Minuten und muss nachgefüllt werden.

Was zu welchem Moment der Woche passt

Entertainment löst zwei ganz unterschiedliche Probleme, und es hilft zu wissen, welches der beiden du hast.

Einen leeren Abend füllen

Dienstag und Mittwoch, wo das Lokal halb leer steht. Hier brauchst du einen Grund zu kómmen, und das ist etwas, das du ankündigst: ein Quiz, Livemusik, ein Thema. Etwas, das immer da ist, löst das nicht – dafür kommt niemand extra.

Einen vollen Abend besser machen

Freitag und Samstag, wo das Lokal voll ist und die Küche hinterherhinkt. Hier brauchst du genau das Gegenteil: etwas, das immer da ist, keine Aufmerksamkeit deines Personals braucht, und die Wartezeit überbrückt. Ein Quizabend an deinem stärksten Abend macht es nur schwerer.

Die meisten Lokale haben beide Probleme und wählen eine Lösung. Deshalb funktioniert es so oft nur halb.

Was jede Form kostet, nebeneinander

Geld ist selten der entscheidende Faktor; Zeit hingegen schon. Diese Einteilung hilft zu sehen, was du wirklich ausgibst:

• Einmaliges Geld, keine fortlaufende Zeit: ein Dartboard, ein Tischtennistisch, ein Schrank mit Brettspielen. Günstig im Unterhalt, aber saisonabhängig oder platzfressend.
• Fortlaufendes Geld, keine Zeit: Spiele auf dem Tisch. Ein fester Betrag pro Monat und sonst nichts, auch nicht an einem vollen Abend.
• Geld und Zeit pro Mal: Livemusik, eine Degustation, ein Workshop. Die stärksten Publikumsmagneten und die teuerste Form in beiderlei Hinsicht.
• Kein Geld, viel Zeit: ein selbst geschriebenes Pub-Quiz. Funktioniert ausgezeichnet, solange derjenige, der es schreibt, es durchhält, und fällt zusammen, sobald diese Person geht.

Diese letzte Kategorie ist die Fallgrube, in die die meisten Lokale tappen. Etwas, das kostenlos scheint, weil es keine Rechnung ergibt, kann die teuerste Option sein.

Die drei häufigsten Fehler

Etwas am belebtesten Abend einführen

Die Verlockung ist, damit zu beginnen, wenn es voll ist, weil dann die meisten Leute es sehen. Genau dann hat dein Personal keine Zeit dafür, und es geht schief. Beginne an einem ruhigen Abend, wo ein Fehler niemandem auffällt.

Zu schnell aufhören

Das erste Mal funktioniert fast nie. Ein Quizabend braucht drei bis vier Ausgaben, bevor sich eine feste Gruppe bildet. Wer nach einem Mal mit acht Teilnehmern schliesst, dass es nichts ist, hört genau zu früh auf.

Drei Dinge gleichzeitig

Wer einen Quiz, eine Spielecke und Livemusik im selben Monat einführt, weiss danach nicht, was geholfen hat und was im Weg stand. Eine Sache nach der anderen, mit zwei Wochen dazwischen.

Wie du wählst

Geh diese drei Fragen durch, bevor du etwas einführst:

1. Funktioniert es jeden Tag, oder nur an den Tagen, an denen ich es organisiere?
2. Kostet es meinem Personal Zeit genau dann, wenn es voll ist?
3. Kann ich innerhalb von zwei Wochen sehen, ob es funktioniert?

Die Formen, die bei allen drei gut abschneiden, sind die Formen, die bleiben. Der Rest wird nach einem Monat still eingestellt.

Der Unterschied zwischen Entertainment, das bleibt, und Entertainment, das verschwindet, ist fast immer, wie viel Arbeit es an einem belebten Abend verursacht.