餐厅里的娱乐活动：十一个点子，以及实际成本

餐饮业的娱乐活动几乎从来不会在点子上出错。问题出在执行上：有些活动太费工、太占空间，或者只能用一次。以下是十一种形式，逐一诚实说明你能从中获得什么，以及要付出什么代价。

持续进行，每天都可以

1. 通过二维码在桌上玩游戏

每天都能用，不占空间，也不需要人手。正好填补点餐和上菜之间的空档。缺点是：它不会成为客人特意前来的理由，只是让一次到访体验更好，而不是吸引新客人。参见概览页面。

2. 开放式厨房

这是最强的一种娱乐形式，也是最贵的。只有在装修时才值得考虑。

3. 柜子里的桌面游戏

讨人喜欢，开始起来也便宜。但实际上零件容易丢失，需要有人整理维护。在人们愿意久坐的咖啡馆效果最好，在需要翻台的餐厅效果较差。

每周或每月一次

4. 一场问答之夜

填补平日安静夜晚最好的方式。如果自己写题目，每次要花两到四小时准备。详细内容见操作指南。

5. 现场音乐

能吸引人流，完全改变氛围。每晚都要花钱，占用空间，还要考虑噪音标准和邻居的感受。只有适合你店的风格才有效：小餐厅适合原声演奏，酒吧可以更响一些。

6. 主题之夜

一个国家、一个季节、一道菜。如果你持续重复举办，让老顾客开始期待，效果会很好。作为一次性活动则效果不佳。

7. 品鉴会或工作坊

葡萄酒、啤酒、咖啡、烹饪。客单价高，也是很强的到店理由，但需要一名员工全程投入一整晚。

季节性活动

8. 露天座位活动

法式滚球、飞镖盘、乒乓球桌。四月到九月效果极佳，其余时间则占用空间。

9. 大屏幕比赛直播

能在你提前知道的时段吸引顾客上门。缺点是：不想看比赛的客人当晚就不会来了。

适合家庭

10. 儿童游乐角

能吸引家庭客群，但占用你在繁忙夜晚需要的空间，还要保持清洁。另请参见家长真正在找什么。

11. 涂色纸和拼图册

便宜，能立即使用。能让孩子安静五到十分钟，但需要你留意补充。

哪种活动适合一周中的哪个时段

娱乐活动能解决两个截然不同的问题，了解自己面对的是哪一种会很有帮助。

填补一个空闲的夜晚

周二和周三，店里往往半空着。这时你需要一个让人愿意专程前来的理由，而这需要事先宣传：问答之夜、现场音乐、主题活动。一个一直存在的东西解决不了这个问题——没人会为此特地跑来。

让一个繁忙的夜晚更顺畅

周五和周六，店里客满，厨房出餐跟不上。这时你需要的恰恰相反：一种一直存在、不占用员工精力、能填补等待时间的东西。在最忙的一晚办问答活动只会让情况更糟。

大多数店同时面临这两个问题，却只选择一种解决方案。这就是为什么效果常常只对了一半。

各种形式的成本对比

钱很少是决定性因素，时间才是。这样分类有助于看清你真正付出的是什么：

• 一次性花钱，不需要持续投入时间：飞镖盘、乒乓球桌、桌面游戏柜。维护成本低，但受季节限制或占用空间。
• 持续花钱，不花时间：桌上游戏。每月固定费用，仅此而已，即使在繁忙的夜晚也一样。
• 既花钱又每次花时间：现场音乐、品鉴会、工作坊。吸引力最强，同时也是两方面成本最高的形式。
• 不花钱，但花很多时间：自己写的问答之夜题目。只要写题目的人能坚持下去，效果就很好，但那个人一走，活动就会垮掉。

最后这一类正是大多数店会掉进去的陷阱。有些东西看似免费，因为不会产生账单，但实际上可能是最贵的选择。

最常见的三个错误

在最繁忙的一晚推出新活动

诱惑在于想在客满时开始，因为那样大多数人都能看到。但恰恰在那时，你的员工没有时间应付，结果就会出错。应该在安静的夜晚开始，出了差错也不会引人注意。

太快放弃

第一次几乎从来不会成功。一场问答之夜需要三到四次才能形成固定的参与群体。只玩一次、只有八个人参加就断定没用而放弃的人，恰恰放弃得太早。

同时推出三件事

如果同一个月内同时推出问答之夜、儿童游乐角和现场音乐，之后就无法判断到底是哪个起了作用，哪个反而造成了阻碍。应该一次只推出一件事，中间隔两周。

如何选择

推出任何活动之前，先问自己这三个问题：

1. 这个活动是每天都有效，还是只在我组织的那几天有效？
2. 这会占用我员工在忙碌时段的时间吗？
3. 我能在两周内看出它是否有效吗？

在这三方面都表现良好的形式，就是能够留下来的形式。其余的通常在一个月后就悄悄停止了。

能够长久存在的娱乐形式和会消失的娱乐形式之间的区别，几乎总是取决于在繁忙的夜晚它需要花费多少人力。