Divertisment în restaurantul tău: unsprezece idei și cât costă cu adevărat

Divertismentul în horeca aproape niciodată nu dă greș din cauza ideii. Dă greș din cauza execuției: ceva care necesită prea multă muncă, prea mult spațiu sau funcționează doar o singură dată. Mai jos, unsprezece forme, cu ce obții cu adevărat de la fiecare și ce te costă.

Continuu, în fiecare zi

1. Jocuri pe masă printr-un cod QR

Funcționează în fiecare zi, nu necesită spațiu și nici personal. Umple exact intervalul dintre comandă și servire. Dezavantaj: nu este un motiv pentru a veni special; face o vizită mai bună, nu atrage clienți noi. Vezi prezentarea generală.

2. O bucătărie deschisă

Cea mai puternică formă de divertisment care există, și cea mai scumpă. Relevantă doar în cazul unei renovări.

3. Jocuri de societate într-un dulap

Simpatic și ieftin pentru a începe. În practică, piesele se pierd și trebuie ca cineva să le țină evidența. Funcționează cel mai bine în cafenele unde oamenii rămân mult timp, mai puțin în restaurante unde masa trebuie eliberată.

Săptămânal sau lunar

4. Un quiz de bar

Cea mai bună modalitate de a umple o seară liniștită de mijloc de săptămână. Necesită două până la patru ore de pregătire de fiecare dată dacă scrii tu întrebările. Descris în detaliu în ghidul practic.

5. Muzică live

Atrage public și schimbă complet atmosfera. Costă bani pe seară, necesită spațiu, și trebuie să ții cont de normele privind zgomotul și vecinii. Funcționează doar dacă se potrivește localului tău: acustic într-un restaurant mic, mai tare într-o cafenea.

6. O seară tematică

O țară, un sezon, un fel de mâncare. Funcționează bine dacă o repeți constant și clienții fideli ajung să o aștepte. Nu funcționează ca acțiune singulară.

7. O degustare sau un atelier

Vin, bere, cafea, gătit. Cheltuială ridicată per client și un motiv puternic de a veni, dar necesită un angajat ocupat cu asta toată seara.

Sezonier

8. O activitate pe terasă

Petanca, o tablă de darts, o masă de tenis de masă. Funcționează excelent din aprilie până în septembrie și stă în cale în restul anului.

9. Un meci pe ecran mare

Umple localul în momente pe care le știi dinainte. Dezavantaj: clienții care nu voiau să vadă meciul nu vin în seara respectivă.

Pentru familii

10. Un colț de joacă

Atrage familii, ocupă metri pătrați de care ai nevoie în serile agitate, și trebuie păstrat curat. Vezi și ce caută cu adevărat părinții.

11. Planșe de colorat și cărticele cu jocuri

Ieftin și ușor de implementat imediat. Ocupă un copil cinci până la zece minute și trebuie reaprovizionat.

Ce se potrivește cu care moment al săptămânii

Divertismentul rezolvă două probleme foarte diferite, și ajută să știi pe care dintre cele două o ai.

Umplerea unei seri libere

Marți și miercuri, când localul este pe jumătate gol. Aici ai nevoie de un motiv pentru a veni, și acesta este ceva ce anunți: un quiz, muzică live, o temă. Ceva care este mereu prezent nu rezolvă asta — nimeni nu vine special pentru asta.

Îmbunătățirea unei seri pline

Vineri și sâmbătă, când localul este plin și bucătăria rămâne în urmă. Aici ai nevoie exact de opusul: ceva care este mereu prezent, nu necesită atenția personalului tău, și acoperă timpul de așteptare. O seară de quiz în cea mai agitată seară doar îngreunează lucrurile.

Majoritatea localurilor au ambele probleme, și aleg o singură soluție. De aceea funcționează atât de des doar pe jumătate.

Ce costă fiecare formă, comparativ

Banii sunt rareori factorul decisiv; timpul este. Această clasificare ajută să vezi ce cheltuiești cu adevărat:

• Bani o singură dată, fără timp continuu: o tablă de darts, o masă de tenis de masă, un dulap cu jocuri de societate. Ieftin de întreținut, dar sezonier sau ocupă spațiu.
• Bani continui, fără timp: jocuri pe masă. O sumă fixă pe lună și nimic altceva, chiar și într-o seară agitată.
• Bani și timp de fiecare dată: muzică live, o degustare, un atelier. Cei mai puternici factori de atracție și cea mai scumpă formă din ambele puncte de vedere.
• Fără bani, mult timp: un quiz de bar scris de tine. Funcționează excelent atâta timp cât persoana care îl scrie continuă, și se prăbușește imediat ce acea persoană plecă.

Această ultimă categorie este capcana în care majoritatea localurilor cad. Ceva ce pare gratuit pentru că nu generează o factură, poate fi de fapt cea mai scumpă opțiune.

Cele trei greșeli făcute cel mai des

Introducerea a ceva în seara cea mai agitată

Tentația este să începi când este plin, pentru că atunci majoritatea oamenilor văd asta. Exact atunci personalul tău nu are timp pentru asta și lucrurile merg greșit. Începe într-o seară liniștită, unde o greșeală nu este observată de nimeni.

A te opri prea rapid

Prima dată aproape niciodată nu funcționează. O seară de quiz are nevoie de trei până la patru ediții înainte de a exista un grup fidel. Cel care după o singură dată cu opt participanți concluzionează că nu merge, se oprește exact prea devreme.

Trei lucruri simultan

Cel care introduce un quiz, un colț de joacă și muzică live în aceeași lună, nu va mai ști apoi ce a ajutat și ce a stat în cale. Un lucru pe rând, cu două săptămâni între ele.

Cum alegi

Parcurge aceste trei întrebări înainte de a introduce ceva:

1. Funcționează în fiecare zi, sau doar în zilele în care îl organizez eu?
2. Îți consumă timpul personalului în momentele aglomerate?
3. Poți vedea în două săptămâni dacă funcționează?

Formele care punctează bine la toate trei sunt cele care rămân. Restul sunt eliminate discret după o lună.

Diferența dintre divertismentul care rămâne și cel care dispare este aproape întotdeauna cât de mult efort necesită într-o seară aglomerată.