Divertissement dans votre restaurant : onze idées et ce qu'ils coûtent réellement

Le divertissement dans l'hôtellerie-restauration ne rate presque jamais sur l'idée. Il rate sur l'exécution : quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace ou qui ne fonctionne qu'une fois. Voici onze formes, avec honnêtement pour chacune ce que vous en retirez et ce qu'elle vous coûte.

En continu, tous les jours

1. Des jeux sur table via un QR code

Fonctionne tous les jours, ne coûte aucun espace ni personnel. Comble précisément l'intervalle entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; cela améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus efficace qui existe, et la plus coûteuse. Ne se pose que dans le cadre d'une rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et peu coûteux pour commencer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un quiz

La meilleure façon de remplir une soirée calme en semaine. Coûte deux à quatre heures de préparation par session si vous écrivez vous-même les questions. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. La musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, de l'espace, et vous devez tenir compte des normes sonores et des voisins. Ne fonctionne que si cela correspond à votre établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée à thème

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si vous la répétez de manière régulière et que vos habitués commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme action ponctuelle.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une forte raison de venir, mais cela nécessite un employé qui s'en occupe toute la soirée.

Saisonnier

8. Une activité de terrasse

Pétanque, un jeu de fléchettes, une table de ping-pong. Fonctionne excellemment d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que vous connaissez à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir un match ne viendront pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin jeux

Attire les familles, coûte des mètres carrés dont vous avez besoin les soirs chargés, et doit être nettoyé. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.

11. Des coloriages et des cahiers de jeux

Peu coûteux et immédiatement applicable. Occupe un enfant cinq à dix minutes et vous devez en assurer le suivi.

Ce qui convient à quel moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux vous avez.

Remplir une soirée vide

Mardi et mercredi, où l'établissement est à moitié vide. Ici, vous avez besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que vous annoncez : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas ce problème — personne ne vient spécialement pour cela.

Améliorer une soirée pleine

Vendredi et samedi, où l'établissement est plein et où la cuisine prend du retard. Ici, vous avez besoin de l'exact opposé : quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas d'attention à votre personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de votre soirée la plus chargée ne fait qu'alourdir la situation.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi cela fonctionne si souvent à moitié.

Ce que coûte chaque forme, côte à côte

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, lui, l'est. Cette classification aide à voir ce que vous dépensez réellement :

• Argent unique, pas de temps continu : un jeu de fléchettes, une table de ping-pong, une armoire de jeux de société. Peu coûteux en entretien, mais saisonnier ou gourmand en espace.
• Argent continu, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien d'autre, même lors d'une soirée chargée.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les plus forts attracteurs de public et la forme la plus coûteuse sous les deux aspects.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz écrit soi-même. Fonctionne excellemment tant que celui qui l'écrit persévère, et s'effondre dès que cette personne s'en va.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel la plupart des établissements tombent. Quelque chose qui semble gratuit parce qu'il n'y a pas de facture peut être l'option la plus coûteuse.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire quelque chose lors de la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que la plupart des gens le voient. C'est précisément à ce moment que votre personnel n'a pas le temps de s'en occuper et que cela échoue. Commencez un soir calme, où une erreur ne se remarque pas.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui conclut après une seule fois avec huit participants que ça ne marche pas, arrête précisément trop tôt.

Trois choses à la fois

Celui qui introduit un quiz, un coin jeux et de la musique live le même mois ne saura pas ensuite ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Parcourez ces trois questions avant d'introduire quelque chose :

1. Cela fonctionne-t-il tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Est-ce que cela prend du temps à mon personnel au moment où c'est le coup de feu ?
3. Puis-je voir en deux semaines si ça fonctionne ?

Les formats qui obtiennent de bons résultats sur les trois critères sont ceux qui restent. Les autres sont discrètement abandonnés après un mois.

La différence entre un divertissement qui reste et un divertissement qui disparaît tient presque toujours à la quantité de travail qu'il exige lors d'une soirée chargée.