Le divertissement dans votre restaurant : onze idées et leur coût réel

Le divertissement dans la restauration échoue rarement sur l'idée. Il échoue sur l'exécution : quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace ou qui ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, honnêtement, ce que vous en retirez et ce que cela vous coûte.

En continu, tous les jours

1. Des jeux sur table via un code QR

Fonctionne tous les jours, ne coûte ni espace ni personnel. Comble exactement l'attente entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; cela améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus forte qui existe, et la plus chère. Pertinente uniquement en cas de rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et peu coûteux pour commencer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un quiz

La meilleure façon de remplir une soirée calme en semaine. Demande deux à quatre heures de préparation chaque fois si vous écrivez vous-même les questions. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. La musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, de l'espace, et il faut tenir compte des normes sonores et des voisins. Fonctionne uniquement si cela correspond à votre établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée thématique

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si vous la répétez de façon régulière et que vos habitués commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme action ponctuelle.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une bonne raison de venir, mais cela demande un employé occupé toute la soirée.

Saisonnier

8. Une activité sur la terrasse

Pétanque, fléchettes, table de ping-pong. Fonctionne très bien d'avril à septembre et encombre le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que vous connaissez d'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir un match ne viendront pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin jeux

Attire les familles, prend des mètres carrés dont vous avez besoin les soirs de forte affluence, et doit être maintenu propre. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.

11. Coloriages et cahiers de jeux

Peu coûteux et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant cinq à dix minutes et demande un suivi.

Ce qui convient à quel moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux vous avez.

Remplir une soirée vide

Le mardi et le mercredi, où l'établissement est à moitié vide. Ici, vous avez besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que vous annoncez : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas cela — personne ne vient spécialement pour ça.

Améliorer une soirée pleine

Le vendredi et le samedi, où l'établissement est plein et la cuisine est en retard. Ici, vous avez besoin exactement de l'inverse : quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas d'attention de votre personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de votre soirée la plus chargée ne fait qu'alourdir la situation.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi cela ne fonctionne souvent qu'à moitié.

Ce que chaque forme coûte, côte à côte

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette répartition aide à voir ce que vous dépensez réellement :

• Argent unique, pas de temps continu : des fléchettes, une table de ping-pong, une armoire avec des jeux de société. Peu coûteux en entretien, mais saisonnier ou encombrant.
• Argent continu, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien d'autre, même les soirs de forte affluence.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les plus grands attraits pour le public et la forme la plus coûteuse sur les deux plans.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz écrit soi-même. Fonctionne très bien tant que celui qui l'écrit persévère, et s'effondre dès que cette personne part.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce que cela ne génère pas de facture peut être l'option la plus coûteuse.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire quelque chose lors de la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que le plus de gens le voient. C'est précisément là que votre personnel n'a pas le temps et que cela échoue. Commencez lors d'une soirée calme, où une erreur ne dérange personne.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui conclut après une seule fois avec huit participants que cela ne vaut rien arrête bien trop tôt.

Trois choses à la fois

Celui qui introduit un quiz, un coin jeux et de la musique live le même mois ne saura ensuite pas ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Passez en revue ces trois questions avant d'introduire quelque chose :

1. Est-ce que cela fonctionne tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Est-ce que cela prend du temps à mon personnel au moment où c'est chargé ?
3. Puis-je voir en deux semaines si cela fonctionne ?

Les formats qui obtiennent un bon score sur les trois sont ceux qui restent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.

La différence entre un divertissement qui dure et un divertissement qui disparaît tient presque toujours au travail qu'il demande lors d'une soirée chargée.