L'animation dans ton restaurant : onze idées et ce qu'elles coûtent réellement

L'animation dans l'hôtellerie-restauration ne rate presque jamais sur l'idée. Elle rate sur l'exécution : quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace ou qui ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, honnêtement, ce que tu en retires et ce qu'elle te coûte.

En continu, tous les jours

1. Des jeux sur table via un code QR

Fonctionne tous les jours, ne coûte ni espace ni personnel. Remplit exactement l'intervalle entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; ça améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme d'animation la plus forte qui existe, et la plus chère. Seulement envisageable lors d'une rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et bon marché pour commencer. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps assis, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un quiz de café

La meilleure façon de remplir une soirée calme en semaine. Nécessite deux à quatre heures de préparation chaque fois si tu écris toi-même les questions. Décrit en détail dans le scénario.

5. La musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, de l'espace, et il faut tenir compte des normes de bruit et des voisins. Ne fonctionne que si ça correspond à ton établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée thématique

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si tu la répètes systématiquement et que tes clients fidèles commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme action ponctuelle.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une forte raison de venir, mais cela nécessite un employé qui y consacre toute la soirée.

Selon la saison

8. Une activité de terrasse

Pétanque, un jeu de fléchettes, une table de ping-pong. Fonctionne très bien d'avril à septembre et gêne le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit l'établissement à des moments que tu connais à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir de match ne viendront pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin de jeu

Attire les familles, coûte des mètres carrés dont tu as besoin les soirées chargées, et doit être entretenu proprement. Voir aussi ce que recherchent vraiment les parents.

11. Coloriages et cahiers de jeux

Bon marché et facile à mettre en place. Occupe un enfant cinq à dix minutes et nécessite un suivi de ta part.

Ce qui convient à quel moment de la semaine

L'animation résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux tu as.

Remplir une soirée creuse

Mardi et mercredi, où l'établissement est à moitié vide. Ici tu as besoin d'une raison de venir, et c'est quelque chose que tu annonces : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas ce problème — personne ne vient spécialement pour ça.

Améliorer une soirée bien remplie

Vendredi et samedi, où l'établissement est plein et où la cuisine est en retard. Ici il te faut exactement l'inverse : quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas d'attention de ton personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de ta soirée la plus chargée ne fait qu'alourdir les choses.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi ça ne fonctionne souvent qu'à moitié.

Ce que coûte chaque forme, mise côte à côte

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette classification aide à voir ce que tu dépenses réellement :

• Argent unique, pas de temps continu : un jeu de fléchettes, une table de ping-pong, une armoire avec des jeux de société. Bon marché à entretenir, mais saisonnier ou gourmand en espace.
• Argent continu, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien d'autre, même lors d'une soirée chargée.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les attractions les plus fortes et la forme la plus chère des deux points de vue.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz de café écrit soi-même. Fonctionne très bien tant que celui qui l'écrit tient bon, et s'effondre dès que cette personne s'en va.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce qu'il ne génère pas de facture peut être l'option la plus chère.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire quelque chose lors de la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que la plupart des gens le voient. C'est justement à ce moment-là que ton personnel n'a pas le temps pour ça et que ça rate. Commence lors d'une soirée calme, où une erreur ne dérange personne.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui conclut après une seule fois avec huit participants que ça ne vaut rien, arrête précisément trop tôt.

Trois choses à la fois

Celui qui introduit un quiz, un coin de jeu et de la musique live dans le même mois ne sait plus après coup ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'intervalle.

Comment choisir

Passe en revue ces trois questions avant d'introduire quelque chose :

1. Est-ce que ça fonctionne tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Cela prend-il du temps à mon personnel au moment où c'est l'affluence ?
3. Puis-je voir en deux semaines si ça fonctionne ?

Les formats qui obtiennent de bons scores sur les trois critères sont ceux qui restent. Le reste est discrètement abandonné après un mois.

La différence entre un divertissement qui reste et un divertissement qui disparaît tient presque toujours au travail qu'il demande un soir de forte affluence.